注水牛肉”生產銷售的過程。 ?
? ? 截稿前，臺州市市場 監(jiān)管局等有關部門也掌握了相關情況，將這一嚴重威脅 食品安全的宰牛場進行了強制拆除。
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? ? 首次暗訪
? ? 一根水管插進牛鼻孔
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? ? 時間回到2015年10月26日傍晚，我們驅車半個小時，才來到位于濱海工業(yè)區(qū)園區(qū)八條河附近的宰牛場。這個宰牛場是一個簡易工棚，離河道不到30米。
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? ? 走進宰牛場時，棚子里面已經拴著四五頭牛。
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? ? “這里殺牛的啊？牛蠻壯的呀，是本地黃牛嗎？”我們故意搭訕?？蓤鰞鹊囊幻心昴凶記]有在意旁人，拿起一根約一米長的水管便往一頭牛的鼻孔里插進去?！澳懔庹娲?，水管硬插進去，吃力吧?！币驗樗^于專注手中的活，開始都沒搭理人。
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? ? 隨后，他就開始警覺起來：“你們哪里過來的？”
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? ? “廠里面，宏業(yè)知道嗎？”
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? ? “老家哪兒呢？”
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? ? “安徽的。”
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? ? 被盤問了一番后，我們佯稱是陪朋友相親、談戀愛，這名男子才放心下來。
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? ? 過了一會兒，從路口來了一男一女，又牽著兩頭牛進來。
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? ? “你抽煙嗎？”起初，這兩人一問我們是買牛的，說兩頭牛品種不一樣，比剛才被注水的要貴一點。
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? ? 原先的那名男子并沒有立即給牛注水，看到我們沒有離開的意思，那名男子似乎也有了警覺，把牛鼻子上的管子抽了出來。隨后，幾個人匆匆離開。
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? ? 我們從另一個方向拐進橘樹林，但是等了一個多小時，依然不見宰牛場幾個小工回來。后來，干脆連燈也關掉了。
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? ? 多次暗訪
? ? 牛四肢在水的壓力下微微張開
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? ? 在隨后的兩個多月，陸陸續(xù)續(xù)，我們十多次到現場蹲點拍攝。好多次，為了防止養(yǎng)殖場的人察覺，我們把車子停得遠遠的，用手機當手電筒，穿過幾公里的柑橘地，繞到宰牛場外圍。
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? ? 因為場內養(yǎng)著狼狗，暗訪的數小時中，像諜戰(zhàn)片一樣，我們經常潛伏在后門，趴在門縫看，不敢發(fā)出半點聲音，彼此間都用手勢溝通，還要忍受里面發(fā)出的陣陣牛糞味。
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? ? 但一直沒能直接看到注水的場面。
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? ? 一直到農歷臘月廿七那晚，當時是晚上6點左右，我們再次來到這個隱蔽的宰牛場時，卻意外發(fā)現，僅有七八頭牛了。
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? ? “已經灌水了沒？”
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? ? “灌啦灌啦，灌過了?！?
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? ? 我們再次潛伏在宰牛場外頭的樹林中，聽到了這樣的對話。
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? ? 接著，在場內的一個角落里，我們看到一臺水泵，是用來取水的。我們注意到，水泵取水點周圍浮著一些爛橘子和其它垃圾。
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? ? 天色終于完全黑下來，在這片角落里還有一個爐子燒著滾燙的開水，既然還燒著水，估計當晚小工還有可能回到現場宰牛。
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? ? 當晚，我們沒吃晚餐，一直等到夜里11點左右，宰牛場的燈光亮了起來，電視臺記者折騰了半個多小時，好不容易才找到一個距離宰牛場僅幾米遠的廢墟一角，對 屠宰現場進行近距離的拍攝。
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? ? 這時，我們又看到了一名屠宰工拿著一根水管，對已經宰殺的牛進行二次注水，此時，牛的四肢在水的壓力下微微張開，場面有點恐怖。
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? ? 等屠宰工處理完三頭牛，已經是凌晨兩點多。這時候，現場來了一輛小三輪車，看樣子是運送牛肉的，那這些被注水的牛肉將被送往哪里呢？
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? ? 追蹤銷售
? ? 主要在大型菜場出售
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? ? 在三輪車出來的同時，我們開著采訪車悄悄沿路跟蹤。
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? ? 一路上，擔心被前面的車子懷疑，我們不敢跟得太近，始終保持一定的距離，有時還得故意關燈駕駛，險象環(huán)生，非常緊張。
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? ? 上了75省道，在椒江二橋邊開始拐彎——在紅綠燈處往左轉，拐向萬濟池方向。
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? ? 又過了十幾分鐘，這輛三輪車*終停在了萬濟池菜場西北角，這里是一家手打面加工點。隨后，駕駛員把車上的牛肉一件件掛到店里的鐵鉤上。
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? ? 到了凌晨3點20分，萬濟池菜場開門，又來了一輛柳州五菱。
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? ? “在哪里運來的?。俊?
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? ? “宰牛場，農場那邊?！?
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? ? “這牛肉價格怎么樣？”
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? ? “這里價格都一樣，三十多元，好的四十也有?！?
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? ? “現在殺牛前是不是要注點水的?！?
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? ? “不會的，現在查得嚴，誰敢呀?！?
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? ? 菜場內人越來越多，漸漸熱鬧起來，我們試圖從攤販口中探訪注水牛肉的來由，他們口風較緊，似乎都經過培訓過似的。
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? ? 菜場中，牛肉、羊肉和豬肉等肉類攤位挨著排列。隨后，記者從攤販那里了解到，這些牛肉不僅供應著萬濟池的一大半牛肉攤點，還有一部分被送往了黃巖等地的菜場。
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? ? 一位不愿透露姓名的攤販告訴我們，他在黃巖中心菜場25號攤出售，牛肉幾乎是同一個老板提供的。是否就來自三甲農場那一家呢？我們當時無法證實。
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? ? *后，我們根據這位男子的指點，來到萬濟池菜場里的牛肉攤點。只見一些飯店老板已經在那里搶購這種牛肉，一家飯店一次買了100多斤。僅僅半個多小時，這些經過處理的牛肉就已經所剩無幾。
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? ? 而第二天，這些牛肉將成為飯店和市民餐桌上的食品。
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? ? 記者手記
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? ? “驚心動魄，觸目驚心?！庇眠@八個字來形容這一次的暗訪報道，應該是*恰當。在采訪的過程中，我們當了一回福爾摩斯，夜幕下探視到了真實的生牛注水屠宰的場面。
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? ? 這些摻水后的牛肉，*后被送到菜場，端上餐桌，被不知情的市民當成美味佳肴吃下肚，讓人痛心和擔憂？客觀地說，注水牛肉要在銷售端被查處比較困難，記者了解到，牛肉含水量的國家標準是77%，標準過于寬松，導致不少注水肉的含水量也都在標準內，因此，要為市民筑起食品安全的籬笆，更需要源頭監(jiān)管。
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? ? 因此，希望在那些非法的屠宰場，能看到的不僅僅是記者的身影，讓所有人都參與到監(jiān)督環(huán)境里。雖然一些牛肉已經摻水，我們的監(jiān)管工作卻不能摻水。記者 許靈敏 通訊員 沈志強
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