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永州市小餐飲全面改造提質

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

? ? ?本報訊 周騰龍 王利雄 記者陳賽 喻燦華 發自湖南 近年來,面對問題多發期、職能調整期、機構磨合期“三期疊加”的新形勢,永州市 食品藥品監督管理局積*適應 食品 監管的新常態,大力踐行科學監 管理念,守住了不發生重特大 食品安全事故的底線,全市已持續多年未發生一起重大 食品安全 事件。2015年,永州市食品藥品監督管理局在 小餐飲提質改造、 食用油和 米粉放心工程、 餐飲 服務食品安全示范創建等工作上取得了驕人的成績,食品安全形勢進一步穩中向好。
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? ? 2015年,永州市從中心城區到各縣區(含管理區,下同,借創建國家衛生城市東風,全面開展小餐飲提質改造。全市各縣區成立了小餐飲整治領導小組,市局制定下發了《小餐飲整治工作實施方案》,明確改造提升工作按照“整治一批、規范一批、改造一批、提升一批”的原則,對轄區范圍內小餐飲服務單位進行全面提質改造開展督促指導。明確了以學校周邊、醫院周邊、旅游景區(點、車站周邊、集貿市場、住宅小區等小餐飲集中區為重點區域,以證照許可公示、采購驗收、餐飲具消毒等為重點環節,以無證經營、無食品原料采購索證臺賬等情況為重點問題,全面開展小餐飲專項整治。2015年,全市共出動餐飲服務食品執法人員13884人次,檢查小餐飲單位5027戶次,責令改正3112戶,立案查處121戶。
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? ? 在開展專項整治的同時,扎實推進餐飲服務“明廚亮灶”工作。明確以大型餐飲服務單位、學校食堂、經營單一品種的小餐飲服務單位為改造重點,針對食品加工操作、食品倉庫、食品留樣等環節和區域進行透明公開,主動接受群眾監督。目前,“明廚亮灶”工作已經在全市開展。
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? ? 經過持續攻堅,永州市食品安全狀況和用餐環境明顯改善,全市小餐飲行業面貌煥然一新:一是小餐飲都有獨立的廚房,門前灶得到有效根除;二是量化公示達****,基本上做到了有“五個三”,即:三個證件(餐飲服務許可證、從業人員健康證和培訓證,三個池子(洗碗、洗植物性和動物性食品池子,沒池子用盆子代替并有標識區分,三個柜子(消毒、保潔、冷藏柜,三本臺賬(購進、消毒、餐廚廢棄物管理臺賬,三個紗窗(進門有紗門、窗戶有紗窗、下水道有紗罩;三是小餐飲的店容店貌整潔有序,達到了“三個凈”,即廚房干凈、就餐場所干凈、從業人員個人干凈;四是小餐飲內部管理進一步規范,達到了“四個化”,即墻面瓷磚化、廚房設施不銹鋼化、物品擺放有序整齊化、臺賬資料規范化。
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