??? 本報(bào)訊 （李梓琴 記者傅江平日前，深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管委發(fā)布了關(guān)于征集2016年食品安全潛規(guī)則研究項(xiàng)目的通知，該活動(dòng)旨在摸清食品行業(yè)的潛規(guī)則，實(shí)現(xiàn)對(duì)其的有效打擊。征集活動(dòng)于3月15日結(jié)束。

??? 深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管委有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，此次征集的食品安全潛規(guī)則主要是指沒(méi)有被消費(fèi)者廣泛知曉或證實(shí)，但在食品行業(yè)一定范圍內(nèi)存在，且從業(yè)單位或個(gè)人心照不宣、默許遵循的，可能帶來(lái)食品安全危害的違法違規(guī)行為。例如，特級(jí)初榨橄欖油只是一個(gè)噱頭，商家通常宣傳為健康油，有助降脂、預(yù)防血管疾病。但食品專家指出，現(xiàn)代人的總能量攝入超標(biāo)較多，通過(guò)更換食用油達(dá)到降脂防病收效甚微。有關(guān)研究表明，市面上70%橄欖油不符合特級(jí)初榨（酸度不超過(guò)1%標(biāo)準(zhǔn)，因而健康油并不一定健康。

??? 為了徹底厘清食品行業(yè)里存在的各種潛規(guī)則，深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管委近年來(lái)開展了多項(xiàng)工作。建立了全國(guó)**食品安全潛規(guī)則信息分析系統(tǒng)，將214條食品安全潛規(guī)則信息納入其中，涉及食品27大類、食品安全危害（或風(fēng)險(xiǎn)因素119個(gè)品種，覆蓋了農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、流通及餐飲服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)。其中，備受消費(fèi)者關(guān)注的硼砂發(fā)海參也被納入其中。據(jù)了解，海參發(fā)制是食用前的必經(jīng)程序，而蒸發(fā)法（發(fā)制干參的辦法需在發(fā)制中加入硼砂。微量的硼砂對(duì)人體有益，但過(guò)量會(huì)導(dǎo)致中毒，成人中毒劑量為1至3克，致死量為15至20克。而一些商家為了讓海參重量有效增大一倍，且形態(tài)飽滿、色澤鮮亮、富于彈性，加入海參中的硼砂含量可達(dá)1795～2132mg/kg，危害人體健康。

??? 為了規(guī)范食品市場(chǎng)秩序，深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管委以研究成果為依托，強(qiáng)化專項(xiàng)治理和行業(yè)整治。通過(guò)輿情收集分析，該委發(fā)現(xiàn)面條可能存在非法添加硼砂和甲醛等情況，馬上委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)購(gòu)買樣品檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)確實(shí)存在風(fēng)險(xiǎn)后，隨即聯(lián)合公安部門開展“面條非法添加”全行業(yè)整治活動(dòng)。此外，根據(jù)干制水產(chǎn)品非法添加、海產(chǎn)品放射性核素調(diào)查等食品安全潛規(guī)則研究成果，開展了相關(guān)整治活動(dòng)，取得了良好成效。

??? 深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管委還通過(guò)廣泛宣傳強(qiáng)化食品安全潛規(guī)則的風(fēng)險(xiǎn)交流，借助平面媒體、電視、微信、微博等媒體與消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)交流，發(fā)布消費(fèi)警示，讓消費(fèi)者了解食品行業(yè)潛規(guī)則，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，并邀請(qǐng)食品專家、媒體、企業(yè)、消費(fèi)者開展關(guān)于食品安全潛規(guī)則風(fēng)險(xiǎn)研討會(huì)，推動(dòng)食品安全的法制建設(shè)。

??? 深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管委有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次關(guān)于食品安全潛規(guī)則的征集活動(dòng)只是一個(gè)開端，未來(lái)會(huì)在原有214條食品安全潛規(guī)則信息分析系統(tǒng)基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)未知風(fēng)險(xiǎn)的研究，發(fā)現(xiàn)各類未知或未成趨勢(shì)的食品安全潛規(guī)則，防微杜漸。此外，借助研究機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)、食品專家等社會(huì)力量，建立食品安全潛規(guī)則研究專家?guī)欤嵘芯磕芰εc風(fēng)險(xiǎn)防控能力。
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