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近期，國家 食品藥品 監(jiān)督 管理總局組織 抽檢 食用油、 油脂及其制品、肉及 肉制品、 水果及其制品、 水產(chǎn)及水產(chǎn)制品、 焙烤食品、 薯類及膨化食品、酒類、炒貨食品及堅(jiān)果制品和食糖等9類食品682批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品655批次，不合格樣品27批次。其中，食用油、油脂及其制品67批次，不合格樣品2批次，占3%；肉及肉制品95批次，不合格樣品4批次，占4.2%；水果及其制品80批次，不合格樣品4批次，占5%；水產(chǎn)及水產(chǎn)制品131批次，不合格樣品6批次，占4.6%；焙烤食品66批次，不合格樣品3批次，占4.5%；薯類及膨化食品49批次，不合格樣品1批次，占2%；酒類86批次，不合格樣品3批次，占3.5%；炒貨食品及堅(jiān)果制品45批次，不合格樣品2批次，占4.4%；食糖63批次，不合格樣品2批次，占3.2%。
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不合格樣品涉及的標(biāo)稱生產(chǎn)經(jīng)營單位、產(chǎn)品和不合格指標(biāo)為：
食用油、油脂及其制品不合格樣品2批次為：隴南市祥宇油橄欖開發(fā)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的特級初榨橄欖油的酸值為2.4mg/g，標(biāo)準(zhǔn)為不超過1.6mg/g，超標(biāo)0.5倍；廣西巴馬磨師傅長壽食品綜合廠生產(chǎn)的野山茶油苯并[a]芘檢出值為33μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)為不超過10μg/kg，超標(biāo)2.3倍。
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肉及肉制品不合格樣品4批次為：靖江市優(yōu)萌食品有限公司生產(chǎn)的精制豬肉脯中大腸菌群超標(biāo)，檢出值為40MPN/100g，標(biāo)準(zhǔn)為不超過30MPN/100g，超標(biāo)0.3倍；海南鑫湘沅實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的湖南風(fēng)味臘肉中亞硝酸鹽檢出值為48mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)為不超過30 mg/kg，超標(biāo)0.6倍，在該樣品中同時檢出不得在該產(chǎn)品中使用的日落黃，檢出值為0.002g/kg；龍海市石碼宏峰肉制品廠生產(chǎn)的沙嗲牛肉片菌落總數(shù)超標(biāo)，檢出值為84000 CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)為不超過10000 CFU /g，超標(biāo)7.4倍；北京市為明食品廠生產(chǎn)的醬牛腱子菌落總數(shù)超標(biāo)，檢出值為290000 CFU /g，標(biāo)準(zhǔn)為不超過80000 CFU /g，超標(biāo)2.6倍。
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水果及其制品不合格樣品4批次為：廣東馬林食品有限公司生產(chǎn)的陳年陳皮中鉛的檢出值為2.1mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)為不超過1.0mg/kg，超標(biāo)1.1倍；汕頭市大同食品實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的無核鹽津葡萄菌落總數(shù)超標(biāo)，檢出值為2200 CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)為不超過1000 CFU/g，超標(biāo)1.1倍；濱州市味佳樂食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的雪片山楂的苯甲酸檢出值為0.57g/kg，標(biāo)準(zhǔn)為不超過0.5g/kg，超標(biāo)0.1倍；海南南沙食品有限公司生產(chǎn)的椰子角二氧化硫殘留量檢出值為1.30g/kg，標(biāo)準(zhǔn)為不超過0.35g/kg，超標(biāo)2.7倍。
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水產(chǎn)及水產(chǎn)制品不合格樣品6批次為：上海一只鼎食品有限公司委托上海邵萬生食品公司邵萬生食品廠生產(chǎn)的三星冷盆黃泥螺菌落總數(shù)超標(biāo)，檢出值為14000 CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)為不超過5000 CFU/g，超標(biāo)1.8倍；煙臺新海水產(chǎn)食品有限公司生產(chǎn)的銀魚的酸價為110 mg/g，標(biāo)準(zhǔn)為不超過30mg/g，超標(biāo)2.6倍；福建省平潭縣鮮有味食品有限公司福州分公司生產(chǎn)的小目魚干和蝦仁檢出不得在該產(chǎn)品中使用的亞硫酸鹽，檢出值分別為0.556 g/kg和0.258 g/kg；大連尚晨食品有限公司生產(chǎn)的鮮烤鱈魚檢出不得在該產(chǎn)品中使用的苯甲酸，檢出值為0.90 g/kg；舟山震洋發(fā)展有限公司生產(chǎn)的魷魚條菌落總數(shù)超標(biāo)，檢出值為1100000 CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)為不超過30000 CFU /g，超標(biāo)35.6倍。
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焙烤食品不合格樣品3批次為：藍(lán)陽食品(無錫)有限公司生產(chǎn)的小吧噔蛋糕（戀戀抹茶的防腐劑各自用量占其*大使用量比例之和為1.3，標(biāo)準(zhǔn)為1，超標(biāo)0.3倍；武城縣豐利食品有限公司生產(chǎn)的棗糕的脫氫乙酸及其鈉鹽檢出值為0.75g/kg，標(biāo)準(zhǔn)為不超過0.5g/kg，超標(biāo)0.5倍，在該樣品中同時檢出防腐劑各自用量占其*大使用量比例之和為2.5，標(biāo)準(zhǔn)為1，超標(biāo)1.5倍；合肥市發(fā)發(fā)工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的麻餅菌落總數(shù)超標(biāo)，檢出值為2700 CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)為不超過1500 CFU /g，超標(biāo)0.8倍。
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薯類及膨化食品不合格樣品1批次為：湖北宏源面業(yè)有限公司生產(chǎn)的北京鍋巴油炸膨化食品中黃曲霉毒素B1檢出值為 25.1μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)為20μg/kg，超標(biāo)0.3倍。
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酒類不合格樣品3批次為：宿遷市洋河鎮(zhèn)錦洋曲酒有限公司生產(chǎn)的綿柔20藍(lán)色之海酒的酒精度為49.62%vol，標(biāo)準(zhǔn)為51%—53%vol，比標(biāo)準(zhǔn)值下限低1.38度；三九企業(yè)集團(tuán)蘭考葡萄酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的賽仙諾干紅葡萄酒的酒精度為14.8%vol，標(biāo)準(zhǔn)為11%—13%vol，比標(biāo)準(zhǔn)值上限高了1.8度，同時該企業(yè)生產(chǎn)的愛爾瑪威窖藏干紅葡萄酒的酒精度為10%vol，標(biāo)準(zhǔn)為11%—13%vol，比標(biāo)準(zhǔn)值下限低了1度。
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炒貨食品及堅(jiān)果制品不合格樣品2批次為：代理商南京尊得商貿(mào)有限公司經(jīng)營的盛香珍蒜香青豆中的大腸菌群5次檢測結(jié)果分別為10CFU/g、20CFU/g、50CFU/g、20CFU/g和40 CFU/g，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的3次以上檢測結(jié)果必須小于10 CFU/g的要求；深圳市兆龍食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的特選西瓜籽中的大腸菌群5次檢測結(jié)果分別為680CFU/g、440CFU/g、570CFU/g、510CFU/g和350 CFU/g，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的5次檢測結(jié)果均小于100 CFU/g的要求。
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食糖不合格樣品2批次為：北京中糖世紀(jì)食品有限公司沈陽分公司生產(chǎn)的冰糖中二氧化硫檢出值為72 mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)為20 mg/kg，超標(biāo)2.6倍；北京中糖世紀(jì)食品有限公司沈陽分公司生產(chǎn)的白砂糖色值為193 IU，標(biāo)準(zhǔn)為不超過120IU，超標(biāo)0.6倍。
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對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地北京、遼寧、上海、江蘇、浙江、安徽、福建、山東、河南、湖北、廣東、廣西、海南、甘肅等?。▍^(qū)、市食品藥品監(jiān)管部門責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營單位所在地北京、天津、遼寧、上海、江蘇、浙江、安徽、福建、山東、河南、湖南、廣東、廣西、海南、甘肅等?。▍^(qū)、市食品藥品監(jiān)管部門要求經(jīng)營單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險。食品藥品監(jiān)管部門將對違法行為嚴(yán)格查處，特別是對違法違規(guī)使用食品添加劑的行為將從嚴(yán)懲處；對涉嫌刑事犯罪的將移交公安機(jī)關(guān)，依法追究刑事責(zé)任。調(diào)查整改情況于2016年5月31日前報國家食品藥品監(jiān)督管理總局并向社會公布。
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國家食品藥品監(jiān)督管理總局抽檢的樣品檢驗(yàn)全部合格的大型企業(yè)有102家，具體名單詳見通告附件。
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小貼士：關(guān)于部分不合格項(xiàng)目的說明
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一、色值
色值是食糖外觀的理化體現(xiàn)，反映雜質(zhì)的多少，是評價食糖品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。國家標(biāo)準(zhǔn)GB 317-2006《白砂糖》、GB 1445-2000 《綿白糖》和行業(yè)推薦產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)QB/T 1173-2002 《單晶體冰糖》、QB/T 1174-2002 《多晶體冰糖》等都對其對應(yīng)產(chǎn)品的色值進(jìn)行了規(guī)定，并作為劃分質(zhì)量等級的主要依據(jù)之一。
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二、亞硝酸鹽
亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護(hù)色劑和防腐劑，可使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長和繁殖。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014規(guī)定，亞硝酸鈉和亞硝酸鉀在腌臘肉制品、醬鹵肉制品中，*大使用量為0.15g/kg，殘留量（以亞硝酸鈉計不超過30mg/kg。亞硝酸鹽進(jìn)入血液后可將血液中的亞鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，且在酸性條件下（如胃液中易與胺類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成亞硝基化合物。攝入過量亞硝酸鹽般為誤食可能引起急性中毒，臨床上表現(xiàn)為口唇、指甲發(fā)鉗、皮膚出現(xiàn)紫斑等缺氧癥狀，同時伴有頭暈、惡心等癥狀。
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【相關(guān)鏈接】 食藥總局關(guān)于27批次食品不合格情況的通告（2016年第49號
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