? ? 華商報訊(記者 馬虎振“如果不是煮完肉倒 調料盒時發現異常,誰會想到 花椒里還會摻假?”西安市民魯先生說,他春節前買了20元花椒,結果發現竟然摻了一半假。
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? ? 2月15日,魯先生煮完肉倒調料盒時,發現煮過的一部分花椒有些怪,看起來像煮熟了的麥仁或高梁籽,此外還有一些不認識的東西。他趕緊檢查買來的花椒,發現里面有很多雜質,但顏色和花椒很像,挑出來的東西有80克左右。
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? ? 魯先生說,這些花椒是臘月廿六在省體育場的 年貨節上買的,“賣花椒的展位并不多,只有一兩家,賣給我花椒的是一個四十多歲的男子,展位上擺出的價格是60元一斤,當時買了20元的,約160克。”
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? ? “摻假也摻得太多了吧,竟然占了一半,實在太黑心了!”16日,魯先生拿著他買的花椒給華商報記者看。
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? ? 》專家提醒
? ? 高粱籽稻米殼可能被用來摻假
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? ? 摻進去的雜質到底是什么東西?西北農林科技大學認證中心質量技術部主任米宏彬老師表示,從煮熟后的樣子來看確實像是高粱籽。
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? ? 記者找到了一些高粱籽,和魯先生挑出來的雜質放在一起對比,發現顏色很像。把高粱籽和雜質均放在小碗里,倒進水后均沉在水底,而花椒殼漂浮在水面上。上網搜索高粱籽圖片發現,未去皮的高粱籽的確和這些雜質很像,去過皮的高粱籽則有點像麥仁,明顯含有淀粉。
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? ? 西安植物園研究員祁云枝和同事看過照片后表示,魯先生所買的花椒里的確摻假較多。據他們了解,假花椒是用高粱籽、稻米殼、麥秸殼、面團等看起來和花椒非常相似的東西制成的。因為這些東西的顏色淺,一些商販還會用顏料把它們染成深黑、紅褐色等接近花椒的顏色。
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? ? 》記者走訪
? ? 市場暫未發現明顯摻假現象
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? ? 市場上賣的花椒有沒有摻假的情況?記者走訪了西安朱雀農副產品批發市場干菜調料區多家店鋪。
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? ? 這些店鋪銷售的花椒,種類和價格不一。一家店鋪經營者介紹,他銷售的花椒*好的是大紅袍,此外還有綠麻椒等。大紅袍有兩種,貴的50元一斤,便宜的45元一斤。還有的店鋪,大紅袍*貴的達70元一斤,但也銷售價格40元到50元左右的花椒。在走訪的幾家店里,記者并未發現明顯摻假現象。
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? ? 》溫馨提示
? ? 花椒是否摻假,該如何辨別
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? ? 種植花椒多年的韓城人賈先生說,同樣是花椒,價格相差很大,所以從價格上就能大概判斷,過于便宜的花椒不要買。此外購買時,還可試試以下方法:
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? ? 1、泡。假花椒是雜物經過染色處理的,泡水后會使水變色,而真花椒泡水后水一直是清的。如果商販不允許用水泡,可用嘴含一下,再用紙巾反復擦拭花椒表面,若是經過染色的假花椒,會使紙巾變色。
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? ? 2、看。假花椒是由不值錢卻看起來和花椒相似的東西摻進真花椒組成,仔細觀察會發現有很多雜質。
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? ? 3、捏。真花椒用手抓一抓感覺粗糙、刺手,輕輕一捏就容易破碎;假花椒多用外形和花椒相近的植物種子染色冒充,用力捏也不會破碎。4、聞。真花椒香氣突出,麻辣味道很足且持久;假花椒的麻辣味道單薄許多。
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? ? 5、稱。真花椒分量很輕,買花椒時發現東西不多卻很“壓秤”,就要留心很可能是摻假了。
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