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濟(jì)寧：承辦年夜飯需登記 食品留樣并保留原始菜單

作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

? ? ?■本報(bào)記者　蘇茜茜
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? ? 還有幾天就到春節(jié)了，年夜飯預(yù)訂早已火爆開啟。昨日，記者在濟(jì)寧市 食品藥品監(jiān)督管理局做客“政風(fēng)行風(fēng)熱線時(shí)”了解到，為確保年夜飯 餐飲 服務(wù) 食品安全，該局實(shí)行年夜飯申報(bào)備案制度，要求承辦年夜飯的餐飲服務(wù)單位必須向轄區(qū) 食品藥品監(jiān)督管理局申報(bào)登記備案，嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度并保留原始菜單備查。
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? ? 禁止濫用食品添加劑等行為據(jù)濟(jì)寧市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品監(jiān)管科科長王春華介紹，按照規(guī)定要求，全市餐飲單位承辦年夜飯必須先向轄區(qū)食藥監(jiān)管局提出申請(qǐng)、簽訂承諾書及備案，具體內(nèi)容包括承辦年夜飯的時(shí)間、桌數(shù)、菜譜、食品留樣等詳細(xì)信息。在受理餐飲單位申請(qǐng)后，食藥監(jiān)管局將派執(zhí)法人員到現(xiàn)場(chǎng)檢查，按照標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境、原料采購和餐飲具消毒等情況進(jìn)行檢查。王春華說，食品藥品監(jiān)督管理局與承辦年夜飯的餐飲服務(wù)單位簽定《2016年春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書》，要求各單位嚴(yán)格按照《 食品安全法》及其實(shí)施條例的要求，落實(shí)好食品安全各項(xiàng)管理制度。
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? ? 此外，春節(jié)期間，市食品藥品監(jiān)督管理部門將重點(diǎn)檢查大、中型餐飲單位及承辦年夜飯的餐飲單位；重點(diǎn)檢查涼菜、熟食鹵味、生食海產(chǎn)品；重點(diǎn)檢查食品原料采購、餐飲具清洗消毒、食品添加劑管理和使用等為環(huán)節(jié)；重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)許可證持有情況、食品安全量化分級(jí)管理情況、從業(yè)人員健康證明持有情況、消毒制度落實(shí)情況、采購食品索證索票登記情況，食品添加劑“五專”管理，涼菜的制作、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程執(zhí)行情況，有無添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等行為。對(duì)承辦年夜飯等群體性聚餐行為的餐飲服務(wù)單位和春節(jié)期間農(nóng)村群體聚餐實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管，嚴(yán)防集體食物中毒事件發(fā)生。
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? ? 嚴(yán)查服務(wù)區(qū)、廟會(huì)、游園會(huì)供餐單位王春華告訴記者，全市各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門將以節(jié)日和旅游度假消費(fèi)集中區(qū)域、高速公路沿線服務(wù)區(qū)、廟會(huì)、游園會(huì)、年夜飯供餐單位等節(jié)日期間公眾活動(dòng)比較集中的場(chǎng)所為重點(diǎn)，加大檢查力度，嚴(yán)厲打擊節(jié)日期間借機(jī)銷售過期變質(zhì)、假冒仿冒、摻雜使假、有毒有害、“三無”食品等違法行為，嚴(yán)查重處違法違規(guī)業(yè)戶。
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? ? 全市各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門對(duì)本轄區(qū)內(nèi)可能存在的問題食品，要充分利用現(xiàn)有食品安全快速檢測(cè)設(shè)施設(shè)備及時(shí)有針對(duì)性地進(jìn)行篩查監(jiān)測(cè)或開展監(jiān)督抽檢，對(duì)抽檢不合格或存在食品安全隱患的產(chǎn)品，依法及時(shí)處置，嚴(yán)防問題食品再次流入市場(chǎng)。
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