水產(chǎn)養(yǎng)殖，無(wú)論水環(huán)境，還是養(yǎng)殖技術(shù)水平，都很高，養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量可能還要好于野生水產(chǎn)。 ?
? ? 為進(jìn)一步做好煙臺(tái)市水產(chǎn)品 質(zhì)量監(jiān)管工作，宣傳展示全市水產(chǎn)品 質(zhì)量安全水平，自1月下旬至2月中旬，市海洋與漁業(yè)部門(mén)開(kāi)展水產(chǎn)品“清源”行動(dòng)。連日來(lái)，本報(bào)記者跟隨煙臺(tái)市海洋與漁業(yè)局工作人員，深入到各縣市區(qū)的海洋與漁業(yè)部門(mén)及一些水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)，對(duì)煙臺(tái)市的水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)進(jìn)行了探訪。
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? ? 水產(chǎn)品產(chǎn)量遠(yuǎn)大于捕撈量
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? ? 年關(guān)將近，昨日上午10時(shí)許，記者在紅利市場(chǎng)上看到，市場(chǎng)上的海產(chǎn)品還真不少。除了魷魚(yú)、刀魚(yú)、鲅魚(yú)等冷凍水產(chǎn)品外，還有不少新鮮的水產(chǎn)品，品種豐富。
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? ? 在一個(gè)黃花魚(yú)銷(xiāo)售攤前，記者問(wèn)道：“你這個(gè)魚(yú)是養(yǎng)殖的，還是出海捕撈的？”商販猶豫了一下說(shuō)：“這是海里捕撈的，剛剛從船上下來(lái)的……”至于銷(xiāo)售的黃花魚(yú)產(chǎn)自哪里，不同商販回答不同，有的說(shuō)是來(lái)自威海，有的則說(shuō)來(lái)自連云港、浙江舟山等地。
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? ? “你想想，在當(dāng)前漁業(yè)資源日益萎縮的情況下，除了中國(guó)對(duì)蝦、半滑舌鰨、黑鮶等增殖放流品種外，捕撈品種主要為小雜魚(yú)、蝦蟹類(lèi)、貝類(lèi)。市場(chǎng)上的海產(chǎn)品為什么還如此豐富呢？其中主要原因在于，市場(chǎng)上大多數(shù)的海產(chǎn)品大多數(shù)來(lái)自養(yǎng)殖。”煙臺(tái)漁政站市場(chǎng)監(jiān)管科科長(zhǎng)王亮向記者介紹。黃花魚(yú)體呈長(zhǎng)橢圓形，其頭較大，背側(cè)中央枕骨刺不明顯，尾柄較細(xì)長(zhǎng)。背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披小圓鱗；而該魚(yú)魚(yú)體則側(cè)扁，背部稍隆起，略呈弧形，斜向前方，尾鰭呈楔形。“這顯然是養(yǎng)殖的黃花魚(yú)。目前市場(chǎng)上所銷(xiāo)售的新鮮海鮮，多為養(yǎng)殖水產(chǎn)。”
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? ? 來(lái)自市海洋漁業(yè)部門(mén)的數(shù)據(jù)，近年來(lái)，隨著海洋資源日益萎縮，海洋捕撈水產(chǎn)的品種和產(chǎn)量都在不斷遞減。而與此形成鮮明對(duì)比的是，養(yǎng)殖水產(chǎn)的產(chǎn)量在不斷穩(wěn)定攀升。“據(jù)粗略估計(jì)，在日常生活中，海洋養(yǎng)殖水產(chǎn)品占據(jù)煙臺(tái)市海洋水產(chǎn)市場(chǎng)供應(yīng)的80%以上。而在伏季休漁期間，除了冷凍水產(chǎn)外，養(yǎng)殖水產(chǎn)品在市場(chǎng)上的保有量更是高達(dá)90%以上。”市海洋與漁業(yè)局漁業(yè)科科長(zhǎng)孫立東介紹。
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? ? 煙臺(tái)人看重“野生”而輕視“養(yǎng)殖”
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? ? “不知道為什么，我總覺(jué)得養(yǎng)殖的東西，吃著不安全……可能是我們對(duì)養(yǎng)殖的水產(chǎn)，缺乏了解吧！”市民姜先生坦言。
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? ? “長(zhǎng)期以來(lái)，煙臺(tái)人有個(gè)特點(diǎn)，那就是多看重‘野生’而輕視‘養(yǎng)殖’。”市海洋與漁業(yè)局市場(chǎng)與質(zhì)量監(jiān)管科的工作人員介紹，“究其原因有多方面原因，既有煙臺(tái)人的傳統(tǒng)習(xí)慣問(wèn)題，那就是守著大海，喜歡吃新鮮海鮮，不喜歡吃養(yǎng)殖魚(yú)，同時(shí)煙臺(tái)市民喜歡吃傳統(tǒng)的海鮮，比如蛤、扇貝、海蠣子、黃花魚(yú)、偏口魚(yú)、刀魚(yú)、鲅魚(yú)、鮐魚(yú)、扒皮狼、對(duì)蝦、基圍蝦等水產(chǎn)，而對(duì)新型的大菱鲆、石斑魚(yú)、三文魚(yú)等養(yǎng)殖新品種缺少一些嘗鮮精神，導(dǎo)致在煙臺(tái)市這些新品種海產(chǎn)品，在煙臺(tái)市銷(xiāo)售并不理想，其中主要原因則是煙臺(tái)百姓并不認(rèn)可，同時(shí)也是對(duì)這些養(yǎng)殖水產(chǎn)品有一定的顧慮。一提起養(yǎng)殖水產(chǎn)，都會(huì)覺(jué)得不安全。”
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? ? 記者了解到，大菱鲆、石斑魚(yú)、三文魚(yú)等新型煙臺(tái)養(yǎng)殖水產(chǎn)，盡管在煙臺(tái)不受待見(jiàn)，然而卻是“墻內(nèi)開(kāi)花墻外香”，在煙臺(tái)之外，卻廣受歡迎。煙臺(tái)市養(yǎng)殖的大菱鲆、半滑舌鰨、石斑魚(yú)、河豚魚(yú)類(lèi)高端水產(chǎn)品，在煙臺(tái)本地市場(chǎng)上的市場(chǎng)份額并不大，大部分產(chǎn)品都銷(xiāo)售到外地，乃至國(guó)外。以大菱鲆為例，煙臺(tái)市養(yǎng)殖的80%強(qiáng)的大菱鲆都賣(mài)到北京、上海哈爾濱、海南、廣州、福建等地。而在煙臺(tái)市流通的大菱鲆不足20%，而其中，在市場(chǎng)上流通的更少，主要銷(xiāo)往酒店、賓館等餐飲場(chǎng)所。
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? ? 養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量可能好于野生水產(chǎn)
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? ? 自上世紀(jì)八十年代后期，海洋漁業(yè)資源一直處于衰退狀態(tài)，我們煙臺(tái)老百姓的直接感受就是市場(chǎng)上的魚(yú)少了。我國(guó)政府積*倡導(dǎo)以養(yǎng)為主的漁業(yè)發(fā)展方針，煙臺(tái)市的水產(chǎn)品增養(yǎng)殖業(yè)得以迅猛發(fā)展，貝類(lèi)、海水魚(yú)、蝦蟹、海參等養(yǎng)殖水產(chǎn)品越來(lái)越多地跳到了老百姓的餐桌上。
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? ? 然而一提起養(yǎng)殖產(chǎn)品，不少市民談“養(yǎng)殖”色變，認(rèn)為養(yǎng)殖水產(chǎn)的質(zhì)量存在安全隱患。對(duì)此，山東省海洋資源和環(huán)境研究院王茂劍教授認(rèn)為，“百姓對(duì)養(yǎng)殖水產(chǎn)存在誤解，是對(duì)養(yǎng)殖水產(chǎn)缺乏足夠的了解和認(rèn)識(shí)。從某種意義上來(lái)講，養(yǎng)殖水產(chǎn)品的質(zhì)量應(yīng)優(yōu)于所謂的野生捕撈水產(chǎn)品的質(zhì)量，食用養(yǎng)殖水產(chǎn)品其實(shí)更安全。”
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? ? 談起原因，王教授介紹：“養(yǎng)殖水產(chǎn)品過(guò)程中的三個(gè)‘可控’，保證了水產(chǎn)品的質(zhì)量與安全。”如今養(yǎng)殖水產(chǎn)品，其生產(chǎn)環(huán)境做到了可控，大多數(shù)企業(yè)都用**環(huán)保的循環(huán)水進(jìn)行養(yǎng)殖，環(huán)境因素對(duì)養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量的影響可排除。而在養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程可控，每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)投入什么、投入多少、什么時(shí)間投入，相關(guān)狀況如何都有記錄，都可追溯，一旦出現(xiàn)差錯(cuò)或意外，可以補(bǔ)救或糾正。而外部因素的影響基本可控。如水源地出現(xiàn)環(huán)境污染，可以暫不進(jìn)水，產(chǎn)品質(zhì)量有問(wèn)題，可以采取適當(dāng)措施進(jìn)行無(wú)害化處理，絕不會(huì)讓問(wèn)題產(chǎn)品流入市場(chǎng)，進(jìn)入百姓餐桌。
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