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測(cè)評(píng)報(bào)告三:綜合評(píng)價(jià)良品鋪?zhàn)娱_(kāi)心果,粒上皇碧根果和瓜子較優(yōu) 10款產(chǎn)品不被推薦

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

? ? 不飽和脂肪酸是 堅(jiān)果*主要的營(yíng)養(yǎng)成分,也是堅(jiān)果類產(chǎn)品*大的賣點(diǎn)。
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? ? 哪款堅(jiān)果好吃又健康?哪個(gè)品牌的堅(jiān)果綜合評(píng)價(jià)更優(yōu)?
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? ? 2016年1月,《 消費(fèi)者報(bào)道》綜合多項(xiàng) 實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)和主觀測(cè)評(píng)指標(biāo),對(duì)市場(chǎng)上主流的15款堅(jiān)果產(chǎn)品進(jìn)行了綜合評(píng)價(jià),以求為消費(fèi)者進(jìn)行客觀公正的推薦。
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? ? 綜合評(píng)價(jià)結(jié)果顯示,良品鋪?zhàn)拥? 開(kāi)心果、粒上皇的 碧根果和 瓜子綜合排名較優(yōu);三只松鼠的一款 奶油味瓜子因在 甜蜜素這一指標(biāo)上存在不達(dá)標(biāo)情況,被本刊列為不推薦產(chǎn)品;同時(shí),有10款產(chǎn)品因鹽含量與 包裝 標(biāo)簽標(biāo)注不符,亦被本刊列為不推薦產(chǎn)品。

? ? 小心陷入堅(jiān)果的“陷阱”
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? ? 天然、少添加,企業(yè)在堅(jiān)果產(chǎn)品宣傳中常提及于此。不過(guò),靠不靠譜,檢測(cè)數(shù)據(jù)說(shuō)了算。
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? ? 本刊此次檢測(cè)結(jié)果顯示,堅(jiān)果在加工過(guò)程添加一定的添加劑并且添加量往往與實(shí)際標(biāo)注不符。
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? ? 考慮到消費(fèi)者大多喜歡糖、鹽添加較多的堅(jiān)果,但過(guò)多的攝入糖和鹽會(huì)對(duì)健康不利。因此,在本刊此次綜合評(píng)價(jià)中,志愿者的主觀測(cè)評(píng)和糖、鹽比重較高。
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? ? 綜合各項(xiàng)指標(biāo),整體而言,良品鋪?zhàn)娱_(kāi)心果和粒上皇碧根果和瓜子綜合排名較優(yōu),評(píng)級(jí)為“好”。
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? ? 三只松鼠瓜子甜蜜素超標(biāo),同時(shí)多個(gè)品牌因鈉標(biāo)簽標(biāo)注不符合標(biāo)準(zhǔn)要求而被列為不推薦產(chǎn)品,消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎選擇。(如圖6、7、8





? ? 碧根果脂肪含量更高
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? ? 《消費(fèi)者報(bào)道》對(duì)152名消費(fèi)者進(jìn)行的問(wèn)卷調(diào)查顯示,有超過(guò)三分之一的消費(fèi)者想從堅(jiān)果中獲取不飽和脂肪酸。
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? ? 當(dāng)從膳食中獲取的不飽和脂肪酸不足時(shí),會(huì)使體內(nèi)的低密度膽固醇增加,容易產(chǎn)生動(dòng)脈粥樣硬化,誘發(fā)心腦血管病。
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? ? “堅(jiān)果的主要營(yíng)養(yǎng)成分是不飽和脂肪酸,而我們?nèi)梭w一般情況下都是缺乏不飽和脂肪酸,這就催生了人們對(duì)于堅(jiān)果的需求?!贝筮B工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授農(nóng)紹莊說(shuō)。
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? ? 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅曾撰文指出,所有堅(jiān)果的飽和脂肪酸含量都很低。
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? ? “開(kāi)心果、碧根果和瓜子三者都屬于高脂肪的食物。前兩個(gè)屬于樹堅(jiān)果,后屬于種子類堅(jiān)果?!比A南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授柳春紅說(shuō)。
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? ? 國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師焦通指出,碧根果的油脂含量比開(kāi)心果和瓜子多,因此,怕胖的消費(fèi)者要留意控制碧根果的食用量,當(dāng)心脂肪攝入過(guò)多。

? ? 《消費(fèi)者報(bào)道》建議
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? ? 二氧化硫是開(kāi)心果*常用的漂白劑之一,長(zhǎng)期食用二氧化硫超標(biāo)的食品會(huì)造成腸道功能紊亂,損害肝臟,嚴(yán)重危害人體的消化系統(tǒng)。
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? ? 此次本刊對(duì)5品牌開(kāi)心果二氧化硫殘留量進(jìn)行檢測(cè),并未檢出。
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? ? 焦通則提醒消費(fèi)者,正常的開(kāi)心果發(fā)點(diǎn)暗淡的顏色是很正常的,顏色過(guò)白可能是經(jīng)過(guò)了漂白。
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? ? 堅(jiān)果是高脂肪食品,容易發(fā)生油脂酸敗、霉菌污染,產(chǎn)生黃曲霉毒素。良品鋪?zhàn)淤|(zhì)量保障中心總監(jiān)彭榮生告訴記者,堅(jiān)果出現(xiàn)變壞情況一般是在高溫、潮濕環(huán)境下,而廠家儲(chǔ)存都是在低溫環(huán)境下。
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? ? “消費(fèi)者購(gòu)買的堅(jiān)果應(yīng)盡快食用,如若買回來(lái)很久不吃,或儲(chǔ)藏不當(dāng),會(huì)導(dǎo)致指標(biāo)過(guò)氧化值和酸價(jià)升高,引起腐敗、變質(zhì)。”范志紅提醒,“堅(jiān)果短期不吃時(shí)密閉保存在干燥避光涼爽處。如果一定要較長(zhǎng)期保存,要用隔水包裝冷藏。”
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? ? 農(nóng)紹莊則提醒,食用堅(jiān)果需要控制好食用量,如果一次性食用過(guò)多,則熱量也相對(duì)較多,部分人群會(huì)有干燥等“上火”的感受。
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? ? 范志紅建議堅(jiān)果仁的每天食用量為1把,25克左右。如果需要多吃,則應(yīng)相應(yīng)減少烹飪時(shí)油的添加量,使用時(shí)要配合足夠的蔬菜和水果。
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? ? 此外,她還指出選購(gòu)堅(jiān)果時(shí)應(yīng)挑選沒(méi)有煎炸、烤得不那么干的、鹽分少的。云無(wú)心則建議購(gòu)買外觀齊整,風(fēng)味正常,沒(méi)有濃郁調(diào)味的堅(jiān)果。
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? ? “散裝堅(jiān)果容易變質(zhì),而且看不到標(biāo)簽、營(yíng)養(yǎng)成分表以及QS等,無(wú)法確認(rèn)產(chǎn)地、來(lái)源、生產(chǎn)廠商等,建議不要買。”華南理工大學(xué)食品學(xué)院教授陳中提出。
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