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傳切菜板沒洗凈致癌 專家:市民無需過分擔(dān)心

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

? ? ?近日,一則關(guān)于“切菜板 致癌”的帖子在微信朋友圈瘋傳。帖子稱,沒有洗干凈的切菜板會積累劇毒的黃曲霉素,長期使用會誘發(fā)癌癥。 北京的王女士家中接二連三有人患上癌癥,元兇就是家里的切菜板。對于這則消息,專家表示,市民無需過分擔(dān)心,但日常使用切菜板的過程中,還是應(yīng)該注意清潔,避免病從口入。
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? ? ■記者 馬麗清 文/攝
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? ? 網(wǎng)上熱傳切菜板致癌
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? ? 昨日,記者找到了這篇名為《一家三口全得癌癥,竟然禍起切菜板》的帖子。文中提到,北京的王女士一家人相繼患上癌癥。父親患有結(jié)腸癌,哥哥得腦癌,她得了肺癌。他們一家人都沒有不良嗜好,至今都不清楚為什么成為癌癥家庭。醫(yī)生表示,他們得癌癥是因?yàn)槭褂昧瞬恍l(wèi)生的切菜板,這才讓禍端進(jìn)了鍋,進(jìn)了口。文章還引用了一檔節(jié)目的一次實(shí)驗(yàn),稱一塊新切菜板,在1個小時內(nèi),能滋生每平方厘米82毫克細(xì)菌,其中就可能含黃曲霉素。
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? ? 這則帖子還指出,市面上常見的三種切菜板:木質(zhì)的缺點(diǎn)吸水性強(qiáng),不易風(fēng)干,容易發(fā)霉;竹質(zhì)的多為拼接而成,含有甲醛,甲醛若浸入食物,人吃了可能引起胃黏膜的糜爛、潰瘍,甚至胃穿孔;塑料切菜板多以聚丙烯、聚乙烯等材質(zhì)制成,不合格的切菜板會析出化學(xué)物質(zhì),對身體有害。
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? ? 切菜板有保質(zhì)期*好定期更換
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? ? 記者走訪了市區(qū)的幾家超市,發(fā)現(xiàn)超市內(nèi)售賣的切菜板主要為木質(zhì)、塑料、竹質(zhì)、竹木拼接等幾類,其中木質(zhì)切菜板價格較貴。
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? ? 超市一名工作人員告訴記者,竹木拼接的切菜板價格適中,*受歡迎。一些市民認(rèn)為木頭切菜板使用久了會產(chǎn)生刀口,增加了細(xì)菌和食物殘留的可能性,不愿意購買這類的切菜板。還有一些市民覺得塑料切菜板的材質(zhì)對人體不好。
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? ? 記者注意到,一些切菜板的包裝上提示,為了避免滋生細(xì)菌,建議定期更換。廠家建議市民每隔半月在菜板表面涂抹食用油,延長使用壽命。
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? ? “我家的竹木拼接菜板至少用了三四年了,用了這么久也沒聽說誰因?yàn)椴税宓貌〉摹!痹诔匈徫锏慕空f,他們家一般要到切菜板壞了才會換新的。記者采訪了多位市民,多數(shù)人表示,切菜板磨損嚴(yán)重了才會更換。
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? ? 昨日,記者致電一家竹質(zhì)切菜板廠家,工作人員告訴記者,他們的切菜板是3塊竹板拼接在一起的,長時間使用容易滋生細(xì)菌,建議一年換一次,但也要看家庭的實(shí)際使用情況。
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? ? 不要過于擔(dān)心但要避免病從口入
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? ? 切菜板洗不干凈真的會致癌嗎?協(xié)和醫(yī)院心臟外科護(hù)師、國家二級營養(yǎng)師朱屾山表示,對于“切菜板致癌”的說法,市民不必過于擔(dān)心,但日常使用切菜板的過程中,還是應(yīng)該注意清潔,避免病從口入。
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? ? “一般情況下,用了不干潔的切菜板,引起胃腸道不適是有可能的。但就算產(chǎn)生黃曲霉素,也是微量的,導(dǎo)致癌癥的概率不高。”朱屾山說,任何致癌因素都不是必然條件,但日常生活確實(shí)要注意清潔。黃曲霉菌主要在陰暗潮濕的環(huán)境中滋生,市民日常要經(jīng)常清洗切菜板并曬干。除了要定期更換切菜板,還要注意生、熟分開。
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? ? 記者在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn),這則網(wǎng)絡(luò)熱傳的帖子是從去年11月26日北京衛(wèi)視一檔名為《我是大醫(yī)生》的一期節(jié)目演變來的。專家在節(jié)目中稱,如果切菜板不經(jīng)常清洗,殘留的食物殘?jiān)冑|(zhì)后,會產(chǎn)生毒性*強(qiáng)的黃曲霉素,或誘發(fā)癌癥。280攝底度以上才能消除黃曲霉素。不過,節(jié)目中沒有明確指出王女士一家患上癌癥與切菜板有必然的關(guān)系。
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? ? 省人民醫(yī)院體檢中心**營養(yǎng)師戴海兵提醒,有人在使用廚房用具時長期不太注意清潔,導(dǎo)致發(fā)霉,會加大患癌的風(fēng)險。比如筷子,一旦出現(xiàn)霉斑,就要更換。無論是切菜板還是其他廚房用具,都要注意其儲存環(huán)境和使用習(xí)慣。從健康角度來說,塑料切菜板*不容易長霉,有人認(rèn)為塑料是工業(yè)品對人體不好,其實(shí),很多塑料是食品級的,只要是合格產(chǎn)品就不用擔(dān)心。
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? ? □相關(guān)鏈接

? ? 切菜板消毒方式
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? ? 紫外線消毒:把切菜板放在陽光下曬30分鐘以上,這樣不僅可以殺死細(xì)菌,還可使切菜板干燥,減少病菌繁殖。
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? ? 洗燙消毒:先用硬刷和清水將切菜板表面和縫隙洗刷干凈,再用100℃的開水沖洗。
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? ? 撒鹽消毒:每次使用后,都要用刀將板面的殘?jiān)蝺?,每周在板面上撒一層鹽,這樣既可殺菌,又可防止切菜板干裂。
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? ? 蔥姜消毒:用生蔥或生姜將案板擦遍,然后一邊用熱水沖,一邊用刷子刷洗。
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? ? 醋消毒:切過魚肉的菜板,只要撒上點(diǎn)醋,放在陽光下曬干,再用清水沖,就不會有腥味。
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? ? 新買的切菜板要認(rèn)真處理:先用開水把表層的蠟洗掉;再用濃鹽水浸泡**(把水燒開,趁熱加鹽,加到不再溶解為止;泡完拿出來,燒熱一鍋油,用熱油涂抹切菜板表面,靜置一會兒,再涂,多涂幾次;等油吸得差不多了,用紙把油抹干,切菜板就可以用了。如果切菜板長期不用,也要涂好油平放保管。
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