? ? ?包子饅頭不得隨意添加“泡打粉”
? ? ——婁底查獲一起違法使用含鋁食品添加劑系列案
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? ? 制作包子、饅頭不得隨意添加含鋁“泡打粉”。
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? ? 2015年12月8日,婁底市 食藥監局婁星分局通報了一起違法使用含鋁食品添加劑系列案。
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? ? 2015年8月20日,婁底市食藥監局婁星分局稽查大隊在專項整治行動中,發現婁底市婁星區香香面包坊、天添香包子店等17家食品小作坊、餐飲單位違法使用含鋁食品添加劑用于面食制作,現場查扣用于違法添加的含鋁食品添加劑411袋(罐。該案被省食藥監局列為掛牌督辦重大案件。
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? ? “泡打粉”在饅頭、油條及各種膨化食品中應用廣泛,起著快速發泡和起酥的作用。
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? ? 據辦案人員介紹,泡打粉包括含鋁泡打粉和不含鋁泡打粉兩種,含鋁泡打粉的主要成分是膨松劑——硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨,起發快,且價格低。但鋁攝入超標可能會導致骨質疏松,損害人體中樞神經,出現記憶衰退現象。自2014年7月1日起,國家已經出臺了禁止用含鋁食品添加劑生產膨化食品,禁止使用硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨加工制作小麥粉及其制品的規定。
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? ? 婁底市食藥監局在該案的調查過程中發現,幾乎所有做面包、糕點、饅頭、包子的店子都是用這種含鋁的香甜泡打粉,市場上也很容易買到。針對這一情況,婁底市食藥監局決定對轄區內膨化食品生產進行一次專項治理,對全市使用小麥粉制作包子、饅頭、花卷、發糕等食品生產加工小作坊和自制小麥粉制品、焙烤食品、油炸小麥粉制品等餐飲服務單位進行全面清查摸底,發現17家生產經營單位涉嫌違法使用含鋁食品添加劑。經過進一步調查核實,該局對婁底市婁星區香香面包坊、徐平包子店等17家單位涉嫌違法使用含鋁食品添加劑進行了立案查處,對涉案的廣西、河南4家食品添加劑生產企業違法行為及相關線索,已移送至桂林、鄭州市食藥監局進行查處。
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