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蚌埠面制品抽檢 15.8%鋁含量超標

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

? ? 據蚌埠新聞網消息，提及 早餐， 油條、麻團可能是一些人的早餐菜單，不過“ 鋁含量超標”卻是這些 美食的一大隱患。昨日，淮河晨刊記者從蚌埠市 食品藥品監督管理局了解到，近期，蚌埠市對三縣六區早點鋪子、 糕點 小作坊可能涉及含鋁泡打粉的 食品進行全面 抽檢，部分路邊攤、早點店油條鋁含量嚴重超標。
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? ? 近期，蚌埠市對三縣六區的190家 面制品生產小作坊及早點店銷售制作的油炸類食品及糕點進行了抽檢，送檢結果顯示190個批次的食品，30個批次鋁含量超標。“*近，我們正在對涉嫌鋁含量超標的食品加工、銷售單位進行二次抽檢，如二次抽檢結果依然超標將立案調查處理，并移送相關部門。”市食品藥品監督管理局食品流通監管科負責人陳俊說，前期抽檢不合格的30個批次的食品情況，近期將在省食品藥品監督管理局網站公布。
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? ? “很多市民都喜歡吃油條，不過按傳統工藝，炸油條要加入明礬，配合一些小蘇打，因為這樣可以讓油條膨大，吃起來松脆可口。但是同時也埋下了鋁含量超標的隱患。有研究發現，油條要想達到*佳的膨大效果，含鋁食品添加劑含量會遠遠超過安全量。”陳俊告訴記者，為增加口感，很多食品在生產中會被大量使用含鋁食品添加劑，特別是油條、麻圓、油餅等油炸食品，含鋁泡打粉更是增加松脆感的“神器”。因此，國家對這些食品的鋁含量做出了具體限制標準：100mg/kg。
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? ? 陳俊稱，鋁的過量攝入會引起神經系統的病變，甚至可能增加老年性癡呆的風險。生長發育期的兒童長期大劑量食用鋁含量超標的食品，可能造成神經發育受損導致智力發育障礙。
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? ? 如何辨別油條中鋁含量是否超標，陳俊也給出了幾個小竅門，從早點攤上買回來剛出鍋的油條，胖嘟嘟的，口感松脆，不過，正常情況十幾分鐘后油條會迅速變得干癟，口感不如之前；但過量添加含鋁食品添加劑的油條，放置一段時間，依舊可以保持很好的口感。此外，購買油條時，市民*好挑選顏色較淺的“嫩”油條，因為“老油”會加速鋁的化學反應。
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