? ? 人民網哈爾濱12月15日電(牟海微據黑龍江省 食藥監局消息,日前,哈爾濱市食藥監局利用“ 食品安全+互聯網”的思維模式,并根據學生 午餐 食品安全監管中急需解決的問題,研發了食品安全自主 管理平臺,通過快速檢驗、安裝攝像頭、加裝傳感器等手段,監控配餐企業、 食堂的 食品原料的安全和 食品加工過程的安全。
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? ? 哈爾濱市食藥監局以3家A級資質集體用餐配送企業和平房區新疆第二小學食堂為試點,搭建起了餐飲食品安全自主管理平臺,為其建立食品原料檢驗室。在學生午餐加工制作前,由化驗員對投入使用的食品原料進行農藥殘留、新鮮度、病害肉、非法添加物等16個項目進行快速檢驗,管理平臺自動將數據生成并上傳到云端,并與云端標準數據庫中國家法定檢驗數據比對判定,幾分鐘后檢驗結果就會由云端計算機發送到管理平臺上。如果檢驗結果不符合要求,則要求配餐企業重新深度清洗或停止使用原料,確保所用原料放心、安全。在配餐企業和學校食堂的粗加工間、切配間、洗消間、烹飪間等多個關鍵節點安裝攝像頭,通過在線監控,實現制作加工全程安全監管。食品加工者、企業管理者、監管部門及學生家長均可用手機掃描二維碼,登陸餐飲食品安全自主管理平臺的預設窗口,通過互聯網終端實時查詢餐飲食品的加工制作過程,實現加工過程可視、可控。在原料儲存冰箱、保鮮庫等環節加裝溫濕度傳感器,實現食品儲存環境條件的實時監控。當監控數據發生變化時,平臺會及時發出報警,并通過互聯網將報警信息發到管理者手機上,從而及時消除食品隱患。
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? ? 截至目前,通過食品安全自主管理平臺的使用,已避免不合格原料投入使用事件59起,接到各種報警信息127個,因發現并處理及時,避免了安全事故的產生。集體用餐配送單位和新疆第二小學食堂的試點成功,為在哈爾濱市更大范圍推進“中小學生放心午餐工程”積累了經驗。下一步,哈爾濱市食藥監局將繼續對該管理模式加以完善,并在更多學校食堂和餐飲單位推廣。
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