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水果打蠟該怎么選? 用紙擦一擦發紅最好別買

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

? ? ?“千萬別再買這種 蘋果了,毒了孩子 ,害了家人!”一份來歷不明的蘋果打蠟的視頻近期在朋友圈瘋傳,在不少市民心里產生了一些恐慌。作為蘋果重要產區的山東,市民對于蘋果的喜愛自不用言說。打蠟蘋果真的不能吃嗎,記者對此進行了 調查。
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? ? 顏值高的水果可能“整過容”
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? ? 日前,市民王先生在購買水果時發現,自己挑選了外觀較好的臍橙和蘋果,經過一段時間放在室溫下,水果的表面摸起來有一點粘手,用水沖洗時,表皮像是沾了一層油似的,遇水顯得油膩膩的。這不由讓王先生懷疑,是不是打蠟水果。
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? ? 關于食用蘋果時,吃不吃蘋果皮一直讓人糾結。吃了吧,表皮上有農藥殘留;不吃吧,果皮的營養又是蘋果的精華,不吃可惜。其實,給水果上蠟并不是新現象,打蠟已經成為了給水果“整容”的一個手段。
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? ? “為了不讓蛇果外皮受損還能保存時間長,一般都會在蛇果表皮打上一層蠟,并用保鮮膜包起來。這是蛇果的保存手法。”寧夏路大潤發超市的水果區工作人員表示。
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? ? 記者同時也看到了山東省產的紅富士蘋果,對于富士蘋果的表皮相比蛇果要顯得粗糙得多。表皮不僅粗糙,而且還有一層“霜”層。在水果區還擺放了一些來自新疆等西部地區的蘋果品種,雖然表皮看起來有粗糙的紋路,但是摸起來還是挺光滑的,而且紅綠相間很好看。
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? ? 給水果打蠟為保鮮
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? ? 其實給水果打蠟是一種保鮮手段,還能增加顏值。“主要是為了保鮮和有賣相。蠟在水果表面形成一層保護膜,不僅可以保護水果外皮、提高光澤度,還可以防止水果水分蒸發,保留水果鮮香。另外,打蠟后病菌也不容易侵入,可以防腐防蟲。”青島果福隆商貿有限公司王經理告訴記者。
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? ? 據了解,給水果打蠟是國際上允許的保鮮方法,在美國、日本、歐洲等地,水果打蠟都有成熟的工藝和法規。我國《食品添加劑使用衛生標準》,也是允許給鮮水果表面打蠟的,但必須使用規定的添加劑,適量添加。食用蠟是動植物天然蠟的提取物,水果本身也會自然形成這種物質,它的安全性是經過評估的,因此鮮果表皮使用食用蠟從理論上講是安全的。
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? ? 給水果打蠟主要還是集中在柑橘類的水果,對于蘋果來說,很少給蘋果打蠟了。以前在運輸環節出于保鮮的目的會給蘋果打蠟。技術發展到今天,水果保鮮的手段也進步了很多,比如冷庫、冷鏈、調節空氣等等方法,都可以延長果蔬的保存時間。
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? ? 相比距離較遠的運來的蘋果或是柑橘類的水果,有些會選擇給水果上面上層蠟來應付運輸中短暫保存。尤其是臍橙、檸檬、橘子等水果,在采摘時,需要進行清洗,為了增加好的賣相,看起來表皮光滑,顏色艷麗,也會上一層蠟。現在保鮮技術提高了,打蠟很多就是增加顏值。
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? ? 食用蠟無害,洗干凈放心吃
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? ? “蘋果果皮上的蠟主要有3個來源:一是蘋果生長過程中表皮自身分泌的一層果蠟。這種果蠟是一種酯類成分,可以防止外界微生物、農藥等入侵果肉 ,對人體無害。二是人工添加的食用蠟。三是人為添加的非食用蠟。”青島動植物專家丁濤表示。
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? ? 記者了解到,常用的食用蠟,包括嗎啉脂肪酸鹽(又名果蠟、巴西棕櫚蠟等,起到保質、保鮮、上光、防止水分蒸發等作用。
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? ? 若蘋果存在打工業蠟的情況,那么果實中鉛、汞等重金屬含量就將顯示出來,而近幾年農業部對果品質量安全抽檢及風險評估的結果顯示,蘋果中鉛、鎘等重金屬的含量*低,并不存在超標的情況;同時,檢測的100多種農藥殘留指標也均沒有超標的情況。
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? ? 既然都是蠟,也有食用蠟和工業蠟之分。“由于食用蠟在成本上比工業蠟成本上要貴上好幾倍,所以,不能排除不法商販使用工業蠟替代食用蠟的行為。”于濤表示。據了解,工業蠟,工業蠟成分比較復雜,可能含有鉛、汞等重金屬,過量攝入會對人體健康產生危害。
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? ? 針對市面上有些不法商販用劣質工業蠟代替果蠟使用的現象,我們普通人很難分辨。于濤建議:“在吃柑橘、香梨、蘋果等外表光鮮锃亮的水果前,在溫水下用小刷子仔細刷洗,如果實在不放心,可以去凈果皮再吃。挑選打蠟水果時,可用手或餐巾紙擦拭水果表面,如能擦下一層淡淡的紅色,就很有可能是工業蠟。食用蠟和工業蠟不太容易用肉眼分辨,水果食用前*好認真清洗。
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? ? 文/圖 城市信報/信網記者 張俊達
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