生產(chǎn)日期。 ?
? ? 對此，業(yè)內(nèi)人士表示，該規(guī)范正式出臺后，將有效杜絕超市等 食品經(jīng)營者擅自更改生產(chǎn)日期或 保質(zhì)期等違法違規(guī)行為。這兩天，記者走訪了南寧部分超市發(fā)現(xiàn)，受訪超市都是將生 鮮肉剁成肉餡出售；另外，超市生鮮價簽信息過于簡單。
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? ? 受訪超市賣的肉餡都是先絞后賣
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? ? 記者探訪
? ? 受訪超市的肉餡都是先絞后賣
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? ? 這兩天，記者走訪了位于南寧大學(xué)路的3家超市中，均有肉餡、肉絲出售。這些超市，均是將生鮮肉剁成肉餡后再出售。
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? ? 在一家大型連鎖超市中記者發(fā)現(xiàn)，肉餡、肉絲早已絞好，列在一起出售，肉餡16.8元/斤。銷售員向記者介紹，肉餡是用大塊豬腿肉分割成小塊后剩余的邊角料絞碎制成，制作的時間“就是今天早上”。看記者似乎不放心，銷售員指著冷柜旁的絞肉機對記者說：“你也可以在這買肉，我們幫你絞碎。”不過如此一來就要按照豬腿肉17.8元/斤的價格來購買。
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? ? 而在另外兩家超市，當(dāng)被問及所售肉餡是用什么肉絞的，銷售員都表示：“就是半肥瘦啊”或者“標(biāo)簽上都寫著了”。記者留意到，肉餡的單價都比同一冷柜中半肥瘦的單價更便宜，某超市的半肥瘦肉餡為7.9元/斤，而同一冷柜中的半肥瘦肉餡價格為10.5元/斤。
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? ? 在大學(xué)路的一家超市記者看到，工作人員正在絞肉餡。記者仔細(xì)觀察，所打肉餡原料是一塊一塊的，肉上一層冰霜，小塊的肉明顯是邊角料。
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? ? “為什么所打肉餡的肉是冰凍過的？是不是昨天賣剩的？”記者問。
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? ? “不是昨天賣剩的肉，**賣那么多肉，到晚上來都沒有肉賣咯。打肉餡的肉料是早上切剩的豬腿肉邊角料肉，早上切剩的，特意拿去冰凍了，凍肉料打出來的賣相才好看。”工作人員如是說。
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? ? 當(dāng)記者在兩家超市中詢問是否可以買肉再絞成肉餡時，均被銷售員以“我們這是大型機器，肉少了絞不了”和“沒這個服務(wù)”為理由拒絕。
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? ? 有超市知情工作人員表示，有個別超市，可能把前**賣剩下的肉、零碎的邊角料肉絞成肉餡出售。
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? ? 網(wǎng)友“依依”說，“我之前在某超市買的肉餡就感覺有味，不新鮮，煮出來口感很硬；應(yīng)該是不新鮮的肉做所的。”
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? ? 超市生鮮價簽信息簡單
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? ? 另外，意見稿中要求，標(biāo)簽標(biāo)注信息要求更全面；不過，記者在走訪南寧部分超市發(fā)現(xiàn)，所售賣生鮮的價簽信息標(biāo)注都十分簡單。
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? ? 在某超市一盒已經(jīng)用塑料盒與保鮮膜分裝好的什錦果盤，內(nèi)含已經(jīng)去皮切片好的西瓜、奇異果、火龍果、橙子等水果，包裝日期為2015年12月7日，保質(zhì)期至2015年12月8日，單價為11.6元/千克，凈重0.304千克，金額3.53元。但水果的生產(chǎn)日期卻不得而知，記者詢問了正在旁邊挑選水果的市民黃先生，他表示自己很少購買超市已經(jīng)切片好的什錦水果，雖然可能吃起來方便，但是總擔(dān)心是不是使用已經(jīng)部分腐爛或者“賣相”很差的水果做成的。另一邊的鮮肉區(qū)，一份標(biāo)注為“精選五花肉片”的五花肉，賣相十分討喜，價簽信息比其他生鮮產(chǎn)品多出了“溯源碼”一項，但周圍并沒有任何提示告知消費者溯源碼的作用和如何查詢溯源碼。記者依照價簽上提供的溯源碼，用電腦登錄國家食品（產(chǎn)品安全追溯平臺，對照著輸入溯源碼后，卻顯示“不存在的溯源碼”。
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? ? 在另一家超市，生鮮的價簽信息雖然把包裝日期精確到了某日的某時某分，但蔬菜、水果的保質(zhì)期一欄卻是空白的。在進口水果區(qū)，甚至僅僅標(biāo)注了產(chǎn)品名稱、單價和產(chǎn)地，并沒有進口商和供貨商名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。在凍肉柜中，散裝陳放著許多凍雞全翅、凍雞胸肉等凍肉，這些凍肉的價簽上僅有名稱、生產(chǎn)日期、產(chǎn)地、規(guī)格、單價，對于保質(zhì)期和保存要求卻并無說明。
? ? 超市聲音
? ? 支持監(jiān)管新規(guī)，讓市民更有知情權(quán)
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? ? 對于超市將生鮮肉剁成肉餡出售，生鮮價簽信息簡單等，超市方又有什么看法呢？
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? ? 廣西利客隆超市有限公司一位梁姓相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，對于國家食藥監(jiān)總局公布的《超市生鮮食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)注管理規(guī)范（征求意見稿》目前還不太了解，但是完全支持國家出臺新的管理規(guī)定。超市將按照新規(guī)嚴(yán)格地對生鮮、食品生產(chǎn)、加工、進貨環(huán)節(jié)進行把關(guān)，加強管理。國家出臺新規(guī)定，加強超市生鮮食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)注管理是很有必要的，這樣做，可以讓廣大顧客都清楚了解商品的信息，擁有知情權(quán)，明白消費，放心消費。梁姓負(fù)責(zé)人還指出，個別超市的成品肉餡是用邊角肉或賣剩的肉做成，是一種不誠信和不負(fù)責(zé)任的行為，這樣的超市生意不會做得太久。利客隆超市會對當(dāng)天的剩肉進行登記報廢處理后，進行銷毀處理。
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? ? 廣西南城百貨有限責(zé)任公司相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，目前對意見稿的新規(guī)有了初步了解，將針對新規(guī)的條款再結(jié)合南城百貨的實際情況，認(rèn)真并逐條進行對照，如有不符合新規(guī)要求的，將嚴(yán)格進行整改。目前，超市里絞肉都是先絞后賣，生鮮標(biāo)簽信息過于簡單，顧客選購生鮮商品時，很難了解到超市賣的生鮮食品的來源，顧客也不會放心選購，對超市的長期銷售也會帶來影響。如果意見稿的新規(guī)施行，超市將統(tǒng)一執(zhí)行新規(guī)的要求進行整改，消費者也可以很清楚地了解到購買的生鮮商品的來源途徑，會很大程度提高消費者對超市生鮮食品的放心程度，提高對超市生鮮食品安全的認(rèn)可，久而久之，對超市的效益也會起到積*作用。對于超市銷售不完的生鮮肉品如何處理？該負(fù)責(zé)人介紹，針對每天銷售不完的肉品，會嚴(yán)格執(zhí)行報損流程，統(tǒng)一銷毀處理。
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? ? 業(yè)內(nèi)分析
? ? 新規(guī)定將杜絕超市用邊角料肉作餡
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? ? 自治區(qū)食品藥品監(jiān)管局一位監(jiān)管人員告訴記者：國家食藥監(jiān)總局公布的《超市生鮮食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)注管理規(guī)范（征求意見稿》正式出臺后，這樣能夠加強食品源頭管理，有效規(guī)范超市生鮮食品經(jīng)營行為，防范安全風(fēng)險隱患，保障生鮮食品安全。
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? ? 廣西社會科學(xué)院數(shù)量經(jīng)濟研究所副所長姚華對意見稿中的規(guī)定表示了歡迎，他分析道：超市的管理應(yīng)該比菜市場更規(guī)范，從監(jiān)管角度來看，超市不得將生鮮肉預(yù)先剁成肉餡，將杜絕超市用邊角料肉做成肉餡，這是必須的，也是大勢所趨。因為成品肉餡已經(jīng)看不出內(nèi)容，就可能存在商家為了降低成本，使用超過保質(zhì)期、變質(zhì)或者是淋巴肉這樣一些根本不適宜食用的肉類做成肉餡。意見稿中這一點如果真正出臺，會給監(jiān)管部門提供下一步的監(jiān)管方向，用更多的規(guī)范確保超市售賣生鮮肉的商家向消費者出售 放心肉。意見的出臺，可能對一些習(xí)慣在超市購買成品肉餡的消費者造成不便，但這一點也較好解決，超市可以提供小型絞肉機，免費向消費者提供絞肉服務(wù)。
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? ? 廣西南城百貨有限責(zé)任公司相關(guān)負(fù)責(zé)人建議，希望《新規(guī)》能統(tǒng)一規(guī)定生鮮食品的保質(zhì)期設(shè)定期限的時間范圍，如五谷干雜類、海干貨類等每個類別商品保質(zhì)期的明確限定在多少天較為合理。
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