? ? ?“校長陪餐制”深圳多校已落地
? ? □廣東規(guī)定校領(lǐng)導每月應至少“陪餐”一次，明年元旦起實施 □有校長稱“陪餐”遠不夠，食品安全更需要常態(tài)化全員監(jiān)管
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? ? 廣東出臺的關(guān)于 學校學生 食堂陪餐制度，將從2016年1月1日起實施，根據(jù)規(guī)定，校級領(lǐng)導每月應至少陪餐一次，每學期陪餐4次以上。該制度發(fā)布后引發(fā)社會關(guān)注熱議。記者近日采訪深圳多所 中小學校、大學了解到，“校長陪餐”已經(jīng)在深圳不少學校實施。多位校長表示，陪餐可以讓包括校長在內(nèi)的校領(lǐng)導及時了解學生食堂飯菜安全、質(zhì)量等情況，并加強他們與學生的溝通交流，這值得稱贊，但規(guī)范食堂日常監(jiān)管、提高飯菜質(zhì)量、提升校園食品安全水平，僅僅依靠校領(lǐng)導陪餐還遠不夠，建立常態(tài)化的、全員參與的服務評價及監(jiān)管機制尤為重要。
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? ? A.新規(guī) 校領(lǐng)導每學期陪餐4次以上
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? ? 根據(jù)上述制度規(guī)定，全省有學生食堂的各級各類學校，包括各高等學校和中小學校（不含托幼機構(gòu)，應建立學校管理人員輪流陪同學生就餐制度。
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? ? 中小學校應安排學校中層以上管理人員陪餐，所有學生食堂每天均要安排管理人員陪餐。學校行政管理部門駐地所在校區(qū)安排學校行政部門的中層以上管理人員陪餐，其他校區(qū)安排常駐該校區(qū)的院系中層管理人員陪餐。學生食堂較多的高校可輪流安排陪餐食堂，保證每天兩個以上（含兩個食堂有人陪餐。每學期各食堂陪餐次數(shù)20次以上。
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? ? “校領(lǐng)導陪餐”也被提及。根據(jù)規(guī)定，校級領(lǐng)導每月應至少陪餐一次；形式可以結(jié)合本校實際確定，如采用校長午餐制等方式；每學期陪餐4次以上。
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? ? 值得一提的是，規(guī)定提出，陪餐人員應和學生一起排隊，付費購餐，同區(qū)域就餐；對所食用飯菜的外觀、口味、質(zhì)量等進行評價；對就餐食堂當天食品安全有關(guān)情況等進行監(jiān)督；對就餐學生的意見和建議做好記錄。
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? ? 據(jù)悉，出臺上述配餐制度，是為了全面落實學校食品安全主體責任，進一步完善以校長為**責任人的學校食品安全責任制，規(guī)范食堂日常管理，提高食堂飯菜質(zhì)量，提升校園食品安全水平。
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? ? B.現(xiàn)狀 有校長稱每天和學生一起吃食堂
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? ? 深圳部分公辦中小學，并未設(shè)有學生食堂。記者從設(shè)有學生食堂的多個中小學校、大學了解到，“校長陪餐”在深圳的學校比較普遍，而且很多學校都有不少創(chuàng)新措施，來規(guī)范食堂管理，監(jiān)管飯菜質(zhì)量。
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? ? 在福田區(qū)公辦學校景秀中學，學校食堂是外包給社會化公司來運作的，學校負責監(jiān)督管理。“學校自己又當運動員又當裁判員，很可能會監(jiān)管不到位。”景秀中學校長徐連佳說。該校成立了學生食堂管理委員會和教師食堂管理委員會，比如學生食堂由學生會干部和平時經(jīng)常去就餐的孩子牽頭，委員會隨時可到食堂去檢查，將相關(guān)情況反饋給學校。而且每學期學校會組織學生、家長、老師召開一次座談會，對食堂的菜色、安全等進行反饋。
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? ? 更為重要的是，選擇怎樣的公司來運作食堂，并不是學校說了算，而是由學生、家長、老師投票產(chǎn)生。徐連佳透露，自己每天都會在學校食堂和學生或者老師一起吃飯。
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? ? 深圳實驗承翰學校是位于龍崗布吉的一所民辦學校。該校食堂主管張苑康告訴記者，他們學校設(shè)有學生食堂和教工食堂，這兩個食堂的菜品和管理標準是一樣的，校長和管理人員每天幾乎都在學校吃。“學校領(lǐng)導、老師和學生吃一樣的菜。菜品是否適合學生口味、是否干凈、品質(zhì)如何，這些都會及時反饋出來。”張苑康說，食堂的安全管理涉及方方面面，為了保證菜品安全、品質(zhì)，他們配備了4個食品安全管理員，進貨來源、初加工、精加工、出品等整個流程，都有人分管監(jiān)督。而且食品監(jiān)管部門也會不定期前來檢查原材料以及食品安全情況。
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? ? “我們很多校領(lǐng)導經(jīng)常到學生食堂吃飯。”深圳大學副校長李鳳亮認為，校領(lǐng)導去學生食堂就餐，不僅可以監(jiān)管食堂相關(guān)情況，也是一個很好地加強與學生交流的渠道，“跟學生一起吃飯，我可以獲得很多在辦公室得不到的信息，知道學生的一些想法。”李鳳亮說，由于經(jīng)常去學生食堂吃飯，發(fā)現(xiàn)相關(guān)問題他也會及時和食堂工作人員反饋，讓他們及時改進。
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? ? 李鳳亮稱，在深大，反映菜品質(zhì)量等相關(guān)情況的渠道多元化。比如學生可以將相關(guān)意見反映到學生食堂門口的意見箱和監(jiān)督崗，或者通過校務信箱給學校后勤部門、分管領(lǐng)導寫信，也可以直接寫信到校長信箱向校長反映。此外，深大學生會權(quán)益部會組織學生定期巡查各個食堂并打分、當場提意見。學校每年有5個學院的學生會聯(lián)合發(fā)起對學校后勤服務質(zhì)量、食堂宿舍管理服務等問卷調(diào)查。“這不僅僅是個人意見，而是做了大范圍的數(shù)據(jù)調(diào)研和分析，這是我們坐在辦公室看不到的。”李鳳亮說。
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? ? C.建議 嚴格的食堂監(jiān)管制度比“陪餐”更靠譜
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? ? 李鳳亮認為，出臺校領(lǐng)導陪餐制度加強校領(lǐng)導與師生聯(lián)系，深入基層了解學生日常生活狀態(tài)，初衷是好的。“把很多問題解決在萌芽狀態(tài)，食品安全問題也就不會釀成群體事件。”他還指出，規(guī)范食堂日常管理、提高食堂飯菜質(zhì)量、提升校園食品安全水平，*重要的是建立一個常態(tài)化的、全員參與的服務質(zhì)量評價體制。“像我們把涉及到后勤的各個部門的服務態(tài)度、服務質(zhì)量拿到網(wǎng)上，讓學生去打分、提建議和意見。這就變成了一個常態(tài)化的服務質(zhì)量的監(jiān)督，而不是領(lǐng)導去體驗一下，萬一體驗的那天剛好看不到一些情況呢？”
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? ? “校領(lǐng)導不清楚食堂情況如何去整改和管理、又怎么去提高呢？”深圳實驗承翰學校校長馬新禮認為，出臺校領(lǐng)導陪餐制度相關(guān)規(guī)定是有必要的。他還建議學校成立伙食管理委員會，發(fā)動學生、家長、教師等一起來監(jiān)督校園食品安全、食堂管理以及提高食堂飯菜質(zhì)量。
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? ? 徐連佳則指出，雖然新規(guī)出臺有意義，如讓校領(lǐng)導深入體會學生食堂的具體情況，但做好學校食堂食品安全，只有校領(lǐng)導陪餐還遠遠不夠。他認為，學校必須要有一套嚴格的食堂監(jiān)管制度，從食材的來源、營養(yǎng)搭配、食品存放、烹飪等各個環(huán)節(jié)進行嚴格監(jiān)管。對此，梅山小學校長劉東風也頗為認同，他指出，學校食堂食品安全管理應該由學校全面的健全的管理制度來實現(xiàn)，政策和法規(guī)是*后的底線。
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? ? 有評論人士指出，校領(lǐng)導陪餐制度，有利于把校領(lǐng)導進餐安全和學生進餐安全捆綁在一起，讓校領(lǐng)導重視食品安全。同時也能夠增進師生感情。但執(zhí)行落實情況值得觀察，要避免一些校領(lǐng)導“走形式主義”，即使去了學生食堂，吃的食物與學生不同，另外就算與學生吃的相同，聽取學生建議，但校領(lǐng)導若不把食品問題真正放在心上，陪餐制也會失去意義。該人士建議在實施校領(lǐng)導陪餐制的同時，還要建立健全的監(jiān)管制度，讓監(jiān)管走在落實前面。同時還應鼓勵學生、家長等人士參與對學生食堂菜品質(zhì)量和安全的監(jiān)督。
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