? ? 你在網絡上訂過餐叫過外賣嗎?如果沒有,你可能已經OUT了!
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? ? 據國內一家機構 調查,2015年10月監測的超過50萬個移動應用中,外賣類APP用戶增幅顯著,用戶量超過4000萬,預計冬季用戶數量將持續上漲。在井噴式的增長下,網絡外賣給市民帶來方便的同時,也帶來了不少擔憂——送達的外賣真如“賣家秀”那般新鮮可口嗎? 食材是否真材實料?加工環境是否 衛生?一邊是輕觸手機就能享受 美食的便捷,另一邊是對衛生及配送 服務的無法完全信任,不少吃貨正經歷著“甜蜜的糾結”。
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? ? 不過別擔心,10月1日正式實施的新《 食品安全法》已將網絡食品交易納入監管,目前福建省食品藥品監督管理局正對《福建省食品經營許可管理規定》征求意見,擬將網絡食品經營納入管理。有了這些“緊箍咒”,網絡外賣將上演什么樣的“風云變幻”,我們拭目以待。
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? ? □本期執行 早報記者 李菁 顏雅婷 胡彥明 通訊員 楊思默 文/圖
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? ? 微信訂餐 方便熟人還是“宰”熟人
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? ? 你在微信朋友圈里訂過餐嗎?在熟人的推薦下,你的訂餐體驗又如何?而這些食材靠不靠譜?主管部門又是如何看待呢?
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? ? 專職媽媽蛋糕賣火 開工作室辦培訓班
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? ? 市民關女士曾在一家翻譯公司擔任小語種翻譯工作。約在三年前,她結婚懷孕了,在產假期間,熱愛甜品的她嘗試在家里制作各種各樣的小甜點,并邀請朋友來家里品嘗,當時,即有朋友鼓勵她通過網絡從事蛋糕經營。
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? ? “當時還在翻譯公司,就沒往那方面想?!比欢?,讓關女士想不到的是,在她結束產假預備返回公司上班的時候,受經濟影響,公司的小語種翻譯單越來越少,于是,公司繼續給關女士“放假”,讓她在家一邊照顧孩子,一邊從事翻譯工作。
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? ? 也就在那個時候,關女士開始謀劃自己的“蛋糕事業”。她一邊帶孩子,一邊通過微信接些零散的蛋糕單。由于關女士做的蛋糕料足、質好、好吃又好看,嘗過的客人和朋友在微信朋友圈曬圖、口口相傳,越來越多的人開始找她訂蛋糕。
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? ? “慢慢地,做蛋糕的時間占據了我生活的大部分,常常要到深夜才加班做翻譯?!边@時候,關女士的丈夫和朋友都鼓勵她專職做蛋糕,經過再三思考,關女士辭職了,專心從事蛋糕訂單制作,“我的蛋糕都是通過微信朋友圈大家介紹,積累了口碑和客戶群體?!标P女士表示,她制作蛋糕所選用的材料大部分是進口食材,以保證質量安全和口感,也因此,受到顧客的歡迎和好評,與此同時,這些好評進一步鼓勵關女士不斷創新蛋糕口味。
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? ? 關女士租個工作室,一方面不用再在家中騰出場所做蛋糕、放烤箱等,另一方面,也可以讓想學做蛋糕、面包的朋友到工作室進行相關培訓。
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? ? 熟食賣家自稱無奈 造假價高品質難保
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? ? 在開始做微商之前,從西北來泉州的小伙子小林一直在泉州的多個餐廳兼職。去年,微商的紅火讓他心動了?!爱敃r想,自己在餐廳打工了好幾年,對烹飪有一定經驗,家鄉好吃的美食也多,在微信上賣應該有銷路?!彼f。
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? ? 然而,現實的“殘酷”讓剛剛起步的小林有些手足無措。微信上的朋友少;做出的菜式似乎不那么對泉州人胃口;定價高了賣不出去,低了又怕砸了招牌……剛開始創業的兩個月,他一直處于“倒貼”的狀態。
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? ? “后來,有專門做微商的網友告訴了我門道。我開始瘋狂地加入各種微信群,尤其是微商群。微商之間需要互相幫助,開始有不少人幫我轉發產品。還有一位朋友告訴我,得營造出一種自己生意很好的樣子,消費者有從眾心理。于是我和朋友做了一些假的聊天記錄,每天到點就發朋友圈告訴大家今日售罄,可預約明天的菜色。價格不能定太低,低了大家就會覺得原料不好,普通的材料也得當成**的材料賣?!毙×终f。
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? ? 打開小林的朋友圈,幾乎都是與外賣有關的信息?!案魑挥H不好意思,今日售罄,明天趕早哦!”“晚上九點了還在送餐,老板到現在還沒吃晚飯呢,大家心疼嗎?”……在自我“炒作”中,他的生意有了起色,還擁有了一些忠實粉絲。
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? ? “說實話,生意好了,買菜做菜的時間少了,選材和烹制上的確沒有剛開始用心了。有了一定的客戶群后,我就提價了。雖然對于客戶來說實惠少了,但是我也得有贏利才能繼續撐下去?!毙×终f。
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? ? 現在,有時候小林會被當成“御用廚師”,被邀請到客人的生日聚會、朋友聚會上現場烹飪。隨之知名度的提高,小林的“身價”漲了好幾倍。說起*初創業的日子,他有些感慨,說起如今不再那么“實誠”的做法,他覺得自己也是“身不由己”。
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? ? 熟人也不一定靠譜 被“宰”了只能認栽
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? ? 市民楊先生平均每周有三次會向一個未曾謀面的微信好友訂餐,然后通過跑腿公司送餐。在他的生活里,這位微信好友已經成為了不可缺少的一部分。每天,他都會翻看好友發出的菜譜,有時候來不及訂已經售罄。
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? ? “這位好友主要賣的是海鮮,可以代加工的那種。他是我一個同事的朋友,我從來沒有見過他,但覺得熟人應該是靠譜的。更重要的是,叫餐比自己出門買菜,回家煮菜要方便多了。如果食材安全衛生,貴一點也能接受?!睏钕壬f。
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? ? 事實上,他很早就發現了這位靠譜的朋友定價上有些過高,但卻始終治不好自己的“懶癥”和“熟人依賴癥”。
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? ? 據楊先生介紹,一份用料普通的水煮海鮮,市區一些川菜館里的價格多在88元,可是這位微信好友卻要多收50元,其他菜品的價格也比實體店內要貴30元—50元不等?!安荒苷f他的用料是*好的,但起碼不會是很差的,我甚至在他的店里叫過龍蝦。微信上買東西,靠的就是熟人的推薦和信任?!?
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? ? 市民王小姐卻被熟人“宰”過?!敖辛艘环萆?,等了好幾小時也沒送來,送來以后發現其中有兩個很不新鮮。因為是熟人,她說了句不好意思,我也不好意思追究了?!蓖跣〗愫軣o奈。
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? ? 有的期盼部門監管 有的煩惱行業規范
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? ? “應該管管了,不能讓少數‘沒良心’的微商壞了所有微商的名聲?!笔忻裨〗闶且晃蛔龅案獾奈⑸?,如今她已經從網絡走進現實,到廈門開辦了屬于自己的烘焙工作室。
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? ? 在她看來,監管是非常必要的?!八饺撕姹核璧脑隙挤浅V匾?。在微信上賣的蛋糕,大多比實體店里賣得要貴一些。消費者愿意多花錢購買,看中的就是材料和健康。在無人監管的情況下,不排除部分微商選擇不好的材料,或者制作過程不夠規范衛生。”曾小姐說。
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? ? “消費者為什么要到你這買海鮮?因為小年輕不懂得挑,甚至吃不出什么差別。哪種好哪種不好,我自己就得把關好,保證賣出去的都是好貨。但是,很多人無法理解我的定價,他們認為有其他人賣得更便宜。賣得便宜的不一定品質不好,可是大家也得多個心眼。我希望整個行業能夠更規范一些。”賣海鮮的微商劉先生說。
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? ? 然而,也有部分微商怕嚴格的監管將阻礙事業的發展。“中秋前后,我每天要做幾百個月餅,做都做不完,更別說包裝了。這種時候只能請臨時工來幫忙,可是這些人大多沒有健康證。短短幾天,讓人家辦健康證也不現實。”一位做烘焙的微商陳小姐說。
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? ? 更讓部分微商煩惱的是,隨著部門對微商監管越來越成熟,他們的廚房是否能夠達到衛生標準不得而知。不同于實體店鋪,這些微商多“蝸居”在家中廚房做菜,有些甚至是租房專門用來制作食品,隨著行業的進一步規范,他們勢必要經歷新一輪的“陣痛”。
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? ? 朋友圈賣食品別任性 亂發廣告可能被重罰
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? ? 鯉城區工商局相關工作人員表示,目前工商總局已經與微信方面開展合作,下一步將對微信公眾號的廣告發布進行監管。但對不屬于公共開放平臺如朋友圈等私人領域,暫時監管不到的,如果接到舉報,工商部門也將對其進行查處。
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? ? 目前,在朋友圈上發布廣告,銷售商品在監管上還存在法律方面的規范和障礙。但是,如果市民在微信朋友圈里發現虛假廣告,并且線索清晰,可以撥打12315舉報。
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? ? “目前,很多人會幫忙朋友轉發商品信息到朋友圈里進行推銷。需要注意的是,如果該廣告是虛假廣告,轉發者同樣要受到相應的處罰,所以千萬別好心辦壞事。發布虛假廣告,*高可罰款百萬?!惫ぷ魅藛T表示。
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? ? 外賣APP 用戶井噴背后有“隱憂”
? ? 白領不愁午飯 有輕松也有吐槽
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? ? “以前只能在單位食堂吃午飯,附近的外賣只有沙縣小吃和酸辣粉。有了幾個外賣平臺以后,吃的選擇真的增加很多,不用為每天中午吃什么發愁了。而且,叫外賣能用紅包,還有一定程度的價格減免,方便又劃算。”林小姐供職于市區某事業單位,*近半年,她和幾位同事幾乎每天中午都通過外賣平臺叫餐。
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? ? 有一項針對白領的調查顯示,在叫外賣的白領中,有48%是在工作日午餐時,35%是在周末。白領選擇網絡外賣平臺的主要原因中,價格因素占了44%,可選餐廳多占37%,安全僅占7%,餐廳資質占12%。從這項調查中可以看出,實惠和便捷成為消費者選擇外賣APP的主要原因。
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? ? 然而,外賣APP在給人們帶來便捷的同時,也因為發展尚未成熟而被吐槽?!爸形缑r,常常下了訂單商家不接,還得打好幾個電話到店里要求老板確認訂單,訂個餐都得折騰半小時。”市民杜小姐說。
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? ? 不僅如此,送達的菜品與圖片貨不對板的事也常常發生?!芭某鰜淼恼掌恰赘幻馈蛠淼氖恰笈疅o敵’,我的外賣點餐史也是一部‘血淚史’啊,嘗試了很多家,*終總結出了貨真價實的幾家輪換著點?!绷中〗阏f。
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? ? 另外,一些店鋪因新開外賣業務人手不足,難以及時將外賣送到消費者手中,在路上耽擱了時間也導致飯菜不如出鍋時新鮮可口。
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? ? 省下店面房租 衛生全憑商家良心
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? ? 去年,市民小王租下了一套老舊的套房,和爸媽開起了一家網絡快餐店。辦理好相關證照之后,他順利地登上了美團、餓了么和百度外賣的平臺。
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? ? 在開設這家快餐店之前,他們家并沒有從事過于餐飲相關的行業。帶他踏入這一行的,是一位同樣在自家做外賣的朋友?!笆×说曜?,只需要小小的套房,每天中午就能接五六十單的外賣。如果在學校旁,或者寫字樓旁租一個店面,起碼要6000元/月的店租,而我現在租的房子不到1000元/月?!毙⊥跽f。
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? ? 有業內人士表示,隨著外賣APP的紅火,未來的某天,部分實體店將不再需要堂食的部分,只需要一個廚房,省下的房租將為經營者減輕不小的壓力,帶來更多的利潤。但是,實體店的消失需要更嚴格的監管,隱藏在深處的廚房衛生條件是否過關不容輕視。
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? ? 據了解,目前各個外賣APP的工作人員都會定期對平臺上線的店鋪進行走訪,然而,工作人員確定的是店鋪是否真實存在,并不真正關注廚房的衛生條件。
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? ? 一位不愿具名的業內人士坦言,部分藏在民房內的食品作坊存在嚴重的衛生問題?!拔覀兗腋浇囊粋€套房內就有一家專門送外賣的作坊。他們的房門常常開著,我能看見操作過程。菜隨地擺放,灶臺也是亂七八糟?!?
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? ? 亮照率不高,也是目前外賣APP上普遍存在的問題。之前有媒體報道稱,上海食藥部門進行檢查后發現,餓了么亮照率僅13%,百度外賣為38%。早報記者打開美團、餓了么、百度外賣等多個平臺,隨機抽取10個附近商家查看,沒有一家主動亮照。記者點擊美團我要開店的頁面后發現,初審也只需上傳店鋪照片,無需**時間提供餐飲經營許可證等相關證件。
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? ? “干凈不干凈,憑的是商家的良心?!睒I內人士說。
? ? 瘋狂刷單賺補貼 外賣平臺漏洞百出
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? ? 外賣APP出現伊始,大量的紅包和價格補貼吸引了大量商家的入駐和消費者的嘗試。而正是這補貼政策,讓外賣AAP出現漏洞,成為部分人瘋狂刷單賺錢的工具。
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? ? “比如,消費者通過手機APP訂購可減免8元,再使用2個紅包,就可以優惠10元了。消費者減免的10元,外賣平臺*后會補貼給商家。因此,一些商家為了店鋪銷量排名能靠前,也為了能夠賺取更多的利潤,就會刷假單。讓自己的親戚好友,甚至專門的刷單團隊做假身份和假地址下單,不送餐就能輕松賺取每單10元的利潤。而且,每家店鋪的補貼不一樣,或許比10元更多。有些人單靠刷單,就能夠月入數萬元。”一位不愿具名的業內人士表示。
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? ? 有業內人士坦言,通過漏洞刷單賺取利潤的人并非個例,甚至有專門刷單賺錢的團隊。這些團隊主動上門與餐廳談好“合作”,在短時間幫助餐廳刷出高人氣,獲取的平臺補貼則按照一定比例分成。
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? ? 但是,隨著送餐團隊的規范和APP平臺的嚴管,所謂的刷單越來越不好做了??墒?,平臺的其他漏洞卻也凸顯出來。
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? ? 有消息顯示,餓了么、百度外賣、易淘食等外賣APP先后被曝出多個安全漏洞,其中的一些漏洞都會造成程度不同的信息泄漏。也有消費者反映,因長期通過外賣APP叫外賣,自己接到了多個推銷和詐騙電話,這些電話甚至知道自己喜歡吃什么。
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? ? 外賣小哥忙“暈” 跑腿做成了行業
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? ? “今年的幾個臺風天,我們都是早上出門到下午四點才能在公司吃午飯,全身都淋透了。大部分外賣店的老板招聘不到員工,只能將送餐的活外包給我們跑腿,天氣差和節假日是我們*忙的時候?!币晃粠屯赓uAPP商家送餐的小哥告訴記者。
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? ? 一家跑腿公司的工作人員小葉告訴記者,之前幾年,他的生意可以說有些“慘淡”,今年開始,不少外賣店找到他,希望能夠長期合作。“外賣平臺的發展的確很快,它也推動了跑腿行業的發展。”
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? ? “*后一公里的爭奪戰已經開啟了!目前,美團外賣的配送團隊是外包的,餓了么有自己的直營團隊也有外包,百度是自己直營配送團隊。美團也要開始發展直營了,但是在一線城市?!碧詫毚髮W認證講師,飛狐配送相關負責人蘇麗表示。
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? ? 她告訴記者,在專業的配送公司成立之前,泉州人多習慣將這一行叫成跑腿,沒有行業首領,也沒有行業標準,發展數十年仍然沒有太大進步。而外賣平臺亟須規模大,效率高的團隊。在泉州,這個行業想要有所發展,一是天下武功唯快不破,準備好大量的財力來布局網點,深耕市場;二是自我提升后圈地為王,和大配送商一起合作。
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? ? “一家店,自己聘請外賣員,只要支付每人兩三千元工資,即便如此,**的配送能力也很難超過40單。如果再多招人,商家就不‘劃算’了。術業有專攻,未來商家一定會將配送全部外包,來緩解成本壓力?!睒I內人士表示。
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? ? 實名登記 嚴查網絡外賣“黑作坊”
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? ? 網絡外賣日漸受到消費者的青睞,如何讓大家吃得更放心?11月27日,泉州市食品藥品監督管理局在全市范圍內開展網絡訂餐食品安全清理整頓工作。根據10月1日開始實施的新《食品安全法》規定,網絡食品交易第三方平臺應當對入網食品經營者進行實名登記。
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? ? 行動
? ? 整頓網絡外賣安全 排查網絡訂餐“黑作坊”
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? ? 截至11月底,泉州核準登記從事網絡食品經營的個體戶已達536家、企業129家,其中312家網站和網店取得了工商部門頒發帶有主體信息實名認證和在線投訴舉報功能的工商電子標志,另有1600多家泉州籍業主的食品網店在第三方平臺內完成了身份認證。
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? ? 隨著“互聯網+”的迅猛發展,餐飲服務環節網絡訂餐的消費方式已經成為一種新業態。為進一步規范網絡訂餐行為,保障消費者飲食安全,市食藥監局于11月27日起,開展網絡訂餐食品安全清理整頓工作。
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? ? 記者從市食藥監局市場科了解到,本次行動將對網絡餐飲服務實體單位、網絡訂餐交易第三方平臺進行摸底排查,特別以學校周邊、商務集中區、居民小區等為重點區域。同時,督促網絡訂餐第三方交易平臺提供者嚴格落實申請入網餐飲服務實體單位實名登記,同時,嚴查網絡訂餐服務實體單位規范加工制作食品,對無照無證黑作坊從事網絡訂餐行為,堅決予以取締。
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? ? 市食藥監局同時提醒消費者,網絡訂餐應查看平臺公示的入網單位許可證,選擇持有效許可證的餐飲單位,切勿選擇無證、借用、偽造許可證或超范圍經營的商戶。發現可能存在違法行為的,消費者可撥打12331食品安全舉報投訴熱線進行舉報。
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? ? 創新
? ? 實體超市線上銷售 檢測食材實時公布數據
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? ? 早在2014年,市食藥監局就曾開展過互聯網食品經營專項整治行動,但由于當時對于網絡食品經營尚無相關的法律法規,該局在此次行動中,只能引導互聯網食品經營者辦證。
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? ? 但其實,市食藥監局對于互聯網食品經營的密切關注,不僅僅在這一次行動。家住豐澤街附近的市民,對于保險大廈旁的一家超市都十分熟悉,這家超市不僅賣日常生活用品、零食等,還兼售熟食如咖啡、鐵板燒等,*重要的是,這家超市可以通過APP叫餐!
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? ? “太方便了,只要手機下載該超市的APP,就可以通過APP訂餐,半小時即可送到家?!笔忻裥£惛嬖V記者,之所以鐘愛這家超市,除了超市就在家門口,還在于該超市有自己的檢測室,每天都會對超市里的生鮮果蔬進行檢測,實時公布檢測數據,“買得放心,吃了安心?!?
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? ? 記者從市食藥監局了解到,該超市的檢測室是市食藥監局牽頭搭建的,還是2015年市政府為民辦實事的項目之一?!斑@家超市經營者創新經營模式,自創APP,通過線上銷售?!笔惺乘幈O局市場科相關人士介紹,作為探索網絡食品經營的一個試點,市食藥監局積*推動檢測室的建設,“消費者可以通過超市上的LED屏幕及網站數據,了解到超市生鮮果蔬當天的檢測數據,也更加放心”。
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? ? 監管
? ? 網絡食品經營入法 經營者須實名登記
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? ? 那么,對于這種新的經營銷售方式,應如何引導、監管,使之健康發展,同時保障消費者的合法權益?
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? ? 10月1日,新《食品安全法》正式實施,將網絡食品交易納入監管,明確規定,網絡食品交易第三方平臺提供者,應當對入網食品經營者進行實名登記,明確其食品安全管理責任;依法應當取得許可證的,還應當審查其許可證。
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? ? 今年8月底,國家食藥監總局發布《網絡食品經營監督管理辦法(征求意見稿》(以下簡稱《辦法》,對新《食品安全法》關于網絡食品經營進行進一步的擴展和補充。《辦法》明確要求,網絡食品交易第三方平臺提供者應當對申請進入平臺的食品經營者資質進行審查,并及時核實更新經營者許可證或者備案憑證等內容。個人通過網絡銷售自產食用農產品的,網絡食品交易第三方平臺提供者應當對其真實身份信息進行審查和登記,并及時核實更新。
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? ? 《辦法》規定,消費者通過網絡食品交易第三方平臺購買食品,其合法權益受到損害的,可以向入網食品經營者要求賠償。網絡食品交易第三方平臺提供者不能提供經營者的真實名稱、地址和有效聯系方式的,由網絡食品交易第三方平臺提供者賠償。
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? ? 同時,網絡食品經營者通過網絡發布的食品名稱、成分或者配料表、生產者名稱、地址或者產地、保質期、貯存條件等信息,應當與銷售食品的標簽或標識一致;食品質量認證標志、食品檢測報告、合格證明標識等應當真實有效。
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? ? 記者從市食藥監局了解到,日前,福建省食品藥品監督管理局在進行《福建省食品經營許可管理規定》征求意見,擬將網絡食品經營納入管理。其中,對于申請網絡食品經營主體的資質提出了具體要求,“網絡食品經營是一種新興業態,作為管理部門,我們一直在密切關注,并研究如何引導、監管,使其健康發展?!?
? ? 部門提醒:選擇網絡訂餐 切記“四項注意”
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? ? 為了確保網絡訂餐消費安全,福建省食品藥品監督管理局日前發布消費警示,提醒消費者網絡訂餐應注意以下幾點:
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? ? 一是選擇合法正規的供餐單位訂餐。消費者在訂餐前要認真查看網絡交易第三方平臺上的入網餐飲服務單位是否有營業執照、食品經營許可證(或餐飲服務許可證,同時查看其證照的相關信息,如經營范圍、經營地址及聯系電話等。應選擇證照齊全、信譽好的入網餐飲服務單位訂餐,切勿向無證無照、證照信息不全或證照信息與實際經營范圍、經營地址不符等非法供餐者訂餐。
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? ? 二是選擇距離較近并可短時送達的供餐單位訂餐。消費者應選擇食品加工完成后2小時安全時限內能夠送達并食用的入網餐飲服務單位訂餐。收到訂餐食品后,應先查驗其包裝及容器是否清潔、完好,配送的食品是否變質或受到污染等。
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? ? 三是避免訂購高風險食品。消費者應避免選擇冷菜、生食、冷加工糕點、預拌色拉、四季豆等高風險食品及法律法規禁止經營的食品。
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? ? 四是保留相關消費憑證,發現問題及時舉報。網絡訂餐時要注意留存好消費小票、發票等相關憑證。如發生消費糾紛,可以撥打消費者保護維權熱線12315;如發現網絡交易第三方平臺提供者或入網餐飲服務單位有違法違規經營行為或存在食品安全隱患,可撥打食品藥品監管部門投訴舉報電話12331。
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? ? 業界聲音:從三方面入手 規范網絡食品
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? ? “規范互聯網食品經營,我認為應從三個方面入手?!币幻辉竿嘎缎彰臉I內人士認為,**是規范食物原材料,保證原材料的新鮮、安全、衛生,其次是食品配送溫度,保證食物送到消費者手上時熟食溫度在60°以上,第三是規范追訴體系,一旦出現問題,可以倒查。這就要求網絡食品交易第三方平臺要保證網絡食品經營主體的資格審查。
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? ? 該人士同時認為,互聯網食品經營有其特殊性,網民可“用手投票”,“好的微商,朋友之間口口相傳,便是一種口碑、一種廣告。”因此,他認為,互聯網食品經營其發展和監管,應該“去行政化”,由市場機制主導,倒逼互聯網食品經營者做好服務。
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? ? 另一方面,消費者應注重保護自己的利益,提高維權意識。“有些消費者在自己的權利受到侵害時,常常有一種‘算了算了,就當倒霉一回吧’,這種心態并不可取?!弊鳛橄M者,無論是在線下消費,或者線上消費時,應倡導一種理性、科學、健康的消費觀。
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? ? 有關專家指出,對網上訂餐網站和外賣APP公司等經營者的經營資格應進一步加大監管力度,建立更為嚴格的追溯機制,建立誠信黑名單,加大處罰力度。同時,廣大消費者在網上訂餐時要擦亮眼睛,留意資質,看看是否有營業執照以及衛生許可證。還要注意查看餐館地址,看是否有線下經營地點,如果在附近的話,可以實地勘查一下,以確保環境足夠衛生。盡量選擇品牌口碑好的店家餐品。