? ? ?“無憑無證”自制食品緣何受追捧？
? ? ●《食品安全法》要求實(shí)名登記但法規(guī)落地不盡如人意●專家表示不能與“安全新鮮”劃等號(hào)
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? ? 10月1日起，國家新版《 食品安全法》正式開始實(shí)施。其中，首次對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品交易做出明確規(guī)定，要求網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記，并登記審查許可證。然而，兩個(gè)月過去了，法規(guī)的落地并不盡如人意，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上無證經(jīng)營的現(xiàn)象仍然很普遍；普通市民對(duì)于網(wǎng)購自制食品的接受程度也不盡相同。有市民認(rèn)為，自制食品純手工制作，原料更加新鮮。還有市民說，“都是朋友圈里朋友自己做的食品，肯定比外面的安全放心?！睂?duì)此，專家卻表示，“私家制作”不一定就更安全。
? ? 現(xiàn)象：多數(shù)店鋪仍無證經(jīng)營
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? ? 到現(xiàn)在新法實(shí)施已經(jīng)剛滿兩個(gè)月，在“史上*嚴(yán)食安法”的約束下，網(wǎng)絡(luò)食品交易正逐步完善，越來越多賣家愿主動(dòng)出示《生產(chǎn)許可證》等產(chǎn)品身份證明，但在部分第三方交易平臺(tái)和微店平臺(tái)上仍有未亮明正身的“三無”產(chǎn)品兜售，甚至在生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、廠名等必填項(xiàng)上顯示為空白。
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? ? 記者在淘寶網(wǎng)上以“自制食品”為關(guān)鍵詞搜索，頁面顯示搜索到6200多件商品。隨后記者按照銷量排行選擇了排名前15的自制食品店，在這15家店里，生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等有效證件齊全的僅有6家，另有3家證件不完全，剩下的6家在購買頁面上則沒有顯示。
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? ? 在一家名為“草原伊人手工食品”的自制食品店內(nèi)，出售的內(nèi)蒙古特產(chǎn)純鮮奶皮聲稱“無添加劑”、“純手工”、“兒童孕婦奶食品”，受到不少買家追捧。根據(jù)店家介紹，產(chǎn)品是由牧民手工自制，做的過程如同自家做吃的一樣，還附上了幾張制作過程圖片。然而，當(dāng)記者詢問賣家為何在生產(chǎn)許可證等項(xiàng)目全為空白時(shí)，店家卻表示還沒來得及填上去。
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? ? 而在剩下的幾家未標(biāo)注相關(guān)許可證號(hào)的自制食品網(wǎng)店里，也存在著同樣的問題。一提起為何沒有相關(guān)證件號(hào)碼，不是說沒來得及填寫，就是說還在申請(qǐng)過程中。據(jù)觀察，這些網(wǎng)上銷售的自制食品，宣傳的重點(diǎn)都放置在手工制作的全過程，強(qiáng)調(diào)原材料和食品的農(nóng)家味，對(duì)于許可證件卻少有提及。
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? ? 賣家：無證售賣全憑良心
? ? 市民李女士每天在自己的微信公眾號(hào)上推
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? ? 介自制的秘制鹵菜，微信下單可以同城送貨。李女士說：“開始在網(wǎng)上出售自制食品，是因?yàn)橛H戚、朋友都說自家鹵菜味道好，于是就在網(wǎng)上銷售試試，剛剛起步，反響還不錯(cuò)。”
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? ? 李女士表示，來咨詢和購買的客戶，都是通過個(gè)人朋友圈和朋友介紹過來的，食品完全憑自己良心做，朋友之間也信任，要說監(jiān)管和相關(guān)食品經(jīng)營手續(xù)，還真是沒有。“平時(shí)我還需要上班，這些鹵菜都是家人幫忙制作，也不是專門開店經(jīng)營，應(yīng)該不需要辦理什么證件吧。”李女士說，如果客戶有質(zhì)疑，她可以帶客戶看食品制作的場(chǎng)所和過程。
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? ? “為了讓顧客放心，我把部分食品的制作和包裝過程拍好照，然后貼在網(wǎng)頁上?！本W(wǎng)友萱萱在網(wǎng)上出售自制農(nóng)家醬菜已有三年時(shí)間，*初起步時(shí)生意并不好做，后來有了越來越多的回頭客，中間顧客也有質(zhì)疑，她就將過程都拍攝下來，標(biāo)注了產(chǎn)品原料、保質(zhì)期等。
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? ? “我也是學(xué)得別人的經(jīng)驗(yàn)，很多外地做自制食品的賣家都是這么做的?！陛孑姹硎荆W(wǎng)站平臺(tái)的客服已通知她，需要她提供相關(guān)的證照，她也在積*的辦理之中。至于食品流通環(huán)節(jié)中需要注意的事項(xiàng)，她表示并不知道。
? ? 消費(fèi)者：買與不買看法不一
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? ? “我在網(wǎng)上買自制食品已經(jīng)好幾年了，這些自制食品的商家，都說自己家干凈衛(wèi)生，沒有任何添加劑。”市民張先生說，主要原因就是這些東西超市買不到，想圖個(gè)新鮮，作為辨別此類商品的安全標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)榇蠖鄶?shù)都是“三無”商品，他往往只能通過商家的宣傳介紹，憑著感覺下單。
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? ? “當(dāng)然也曾收到過很‘可疑’的自制食品，不敢吃就扔了?！睆埾壬硎?，上次自己網(wǎng)購的私家點(diǎn)心，吃起來就有點(diǎn)變味了。“沒有冷藏包裝，上面連個(gè)保質(zhì)期都沒有。我咬了兩口就扔了，沒敢給孩子吃。我上網(wǎng)抱怨，店主怕我鬧，給我退款了事?！睆埾壬哺嬖V記者，從這件事以后，自己也不敢輕易從網(wǎng)上買自制食品了。
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? ? 黃女士在某事業(yè)單位上班，是一家私房烘焙的?？停粫r(shí)通過微信購買餅干、蛋糕等產(chǎn)品。“蛋糕是朋友制作的，單位同事也都說好吃，店主堅(jiān)持原材料用*正宗的，價(jià)格雖然比一般店面高一點(diǎn)點(diǎn)，但我相信她。”
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? ? 黃女士自己從沒想過食品安全方面的問題，不過她表示這家店聲譽(yù)非常好，非常信任店主，即使沒有相關(guān)證件，也會(huì)繼續(xù)在這里購買食品。
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? ? 市民陳女士就表示，只敢買朋友介紹的東西，同城送貨的自制食品經(jīng)過朋友介紹，相信品質(zhì)，至于從外地寄來的東西，她就不太敢買，怕氣溫變化和運(yùn)輸?shù)纫蛩匾鹗称纷冑|(zhì)。
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? ? 專家：“私家制作”并非更安全
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? ? 雖然私房食品店鋪主以全手工制作來吸引顧客，但僅靠一個(gè)家庭廚房和微信賬號(hào)來實(shí)現(xiàn)銷售，很難保證食品的質(zhì)量和衛(wèi)生。
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? ? 記者在走訪過程中，一家蛋糕店的負(fù)責(zé)人就告訴記者說，實(shí)體食品店的經(jīng)營，相關(guān)部門的工作人員要對(duì)該店鋪的場(chǎng)所、設(shè)備、衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員等進(jìn)行檢查，合格以后才能獲得食品流通許可證，生產(chǎn)經(jīng)營許可證。
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? ? “很多在朋友圈經(jīng)營的店主都是半路出家，憑著興趣自學(xué)了一些制作方法，沒有經(jīng)過正規(guī)學(xué)習(xí)，對(duì)食物制作、儲(chǔ)存等都沒有經(jīng)驗(yàn)，這就會(huì)造成原材料采購、儲(chǔ)存、制作過程中出現(xiàn)問題?！痹撠?fù)責(zé)人說。
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? ? 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅就明確表示，“私家制作”并不會(huì)更安全，相反網(wǎng)絡(luò)食品交易存在著較多的安全隱患，“只有良心，沒有相關(guān)知識(shí)和技術(shù)，并不能保證食品制作的**安全，特別是在大批制作的時(shí)候。”她認(rèn)為，自制食品生產(chǎn)過程中可能存在不規(guī)范操作，有些生產(chǎn)經(jīng)營者沒有從事食品行業(yè)所需的生產(chǎn)經(jīng)營許可證，家庭小作坊在經(jīng)營條件上很難達(dá)到衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，流通環(huán)節(jié)上，受到污染的風(fēng)險(xiǎn)也較高，影響產(chǎn)品質(zhì)量。此外，食品出現(xiàn)問題時(shí)，制售者沒有取得經(jīng)營許可證，無法出具正規(guī)發(fā)票，消費(fèi)者維權(quán)也較困難。
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? ? 新規(guī)：可向購物網(wǎng)站索賠
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? ? 在采訪中，不少消費(fèi)者表示如果網(wǎng)購買到問題商品，即使商家愿意退貨，但手續(xù)一般比較麻煩，對(duì)商家而言影響不大，反倒浪費(fèi)了自己很多時(shí)間和精力，“就當(dāng)花錢買個(gè)教訓(xùn)，以后不再來這家店鋪就是”。
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? ? 對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士建議，**相關(guān)網(wǎng)站必須盡到審核把關(guān)責(zé)任，不給無證商家提供平臺(tái)；其次，相關(guān)職能部門應(yīng)該加強(qiáng)監(jiān)管力度，嚴(yán)厲打擊網(wǎng)上無證出售食品行為。此外，食品流通追溯機(jī)制應(yīng)迅速完善，發(fā)現(xiàn)隱患能夠及時(shí)查找源頭，減小甚至避免造成嚴(yán)重后果。
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? ? 對(duì)于消費(fèi)者而言，根據(jù)新版《食品安全法》的規(guī)定，如果在網(wǎng)購食品過程中，買到假冒偽劣產(chǎn)品，可以通過購物網(wǎng)站向入網(wǎng)食品經(jīng)營者或生產(chǎn)者索賠。如果購物網(wǎng)站不能提供經(jīng)營者的真實(shí)名稱、地址和有效聯(lián)系方式，網(wǎng)站將承擔(dān)賠償責(zé)任。如果網(wǎng)絡(luò)商家沒留聯(lián)系方式，消費(fèi)者買到問題食品，可以直接找購物網(wǎng)站索賠。賠償后，再由購物網(wǎng)站向賣家進(jìn)行追償。
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? ? 記者也就此咨詢了淘寶網(wǎng)的在線云客服?？头藛T表示，消費(fèi)者如果在該網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)有違反新《食品安全法》的情況，可以對(duì)已買到的寶貝投訴，并提交相關(guān)的證據(jù)信息，客服會(huì)與賣家進(jìn)行協(xié)商處理?！?
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