? ? 日前,四川省 食藥監局發布《四川省 食品生產企業風險分級 監督 管理指導意見( 征求意見稿》(下簡稱《意見》,其中按照品種將 食品分為*高風險、高風險、中風險、低風險四類, 嬰幼兒配方乳粉、 嬰幼兒配方食品、特殊 醫學用途配方食品、 食品添加劑4類食品被劃分在風險*高的分類中, 醬鹵 肉制品、熏 燒烤肉制品、熏煮 香腸 火腿制品、 發酵肉制品及部分 乳制品、 冷凍飲品、 保健食品則被劃在高風險類。
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? ? 據悉,食品風險等級越高,食藥部門對其生產企業的 檢查、抽查頻率將相應提高。對高風險企業每年監督檢查6次以上,監督抽查3次。
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? ? 四川大學食品工程系趙志峰博士表示,分類并非意味著食品本身風險很大,而是根據食品的安全性來確定的。
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? ? 據了解,本次對食品進行分類的主要依據是,食品主要原料屬性、食品配方復雜程度、食用添加劑添加量、生產工藝復雜程度、食品儲存條件要求及保質期、食用人群,監督抽檢和風險監測結果、社會關注程度8個方面的因素。對此,趙志峰博士表示,“分類不是說這類食品風險很大,而是從食品安全性的角度來講,就是說生產加工這些食品對原料、生產加工環節、品質要求較高。比如嬰幼兒等特殊人群體質比較敏感,對食品的要求很高。風險偏高意味著食藥部門會加強對該類食品的監管,對生產企業從原料采購到生產加工及流通環節要求更高?!?
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? ? 為什么鹵肉、烤肉也進入高風險食品名單?“中國對于肉制品加工的要求本來就很嚴格,因為肉制品容易腐敗變質,一旦受到污染其危害是致命性的。而且肉制品加工方法和手段存在安全隱患,比如其中可能產生的亞硝酸鹽有致癌性,如攝入過量,安全隱患*大,3克以上就可致命。此外,部分企業傳統的腌制、熏制等加工方式也容易產生強致癌物苯并芘等有害物質。所以才會將其列在風險*高的食品中。”趙志峰博士分析稱。成都商報記者 王春
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