? ? 溫州網(wǎng)訊 天氣涼了，早晨喝一杯熱乎乎的 豆?jié){，既健康又享受。但*近，一則“豆?jié){常溫下放置6小時(shí)， 細(xì)菌超36倍”的消息在朋友圈傳開(kāi)，這讓愛(ài)喝豆?jié){的市民有些擔(dān)心，在外買(mǎi)的豆?jié){ 衛(wèi)生嗎？自己在家鮮榨的豆?jié){喝不完是倒掉還是放著？如何減緩豆?jié){內(nèi)的細(xì)菌繁殖速度？
?
? ? 帶著這些問(wèn)題，記者前往溫州市疾控中心微 生物檢驗(yàn)科做了一個(gè) 實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，從路邊 早餐店買(mǎi)的豆?jié){靜置6小時(shí)后，細(xì)菌數(shù)量竟暴增80倍。
?
? ? 實(shí)驗(yàn)一
? ? 鮮榨豆?jié){靜置6小時(shí)細(xì)菌繁殖情況
? ? 步驟
?
? ? A、將早上剛從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的新鮮黃豆放入豆?jié){機(jī)中鮮榨并煮沸；
?
? ? B、待鮮榨豆?jié){稍稍冷卻后放入無(wú)菌實(shí)驗(yàn)室取樣，檢測(cè)*初細(xì)菌數(shù)量；
?
? ? C、將鮮榨豆?jié){分成4份樣品：
?
? ? （1常溫下敞開(kāi)靜置；
?
? ? （2常溫下保鮮膜密封靜置；
?
? ? （3冰箱內(nèi)敞開(kāi)靜置；
?
? ? （4冰箱內(nèi)保鮮膜密封靜置；
?
? ? D、靜置1、3、6小時(shí)后，依次將4份樣品送往無(wú)菌實(shí)驗(yàn)室取樣。
? ? 實(shí)驗(yàn)二 外購(gòu)豆?jié){靜置6小時(shí)細(xì)菌繁殖情況
? ? 步驟
?
? ? A、在路邊早餐店及一家連鎖豆?jié){店各購(gòu)買(mǎi)一份豆?jié){；
?
? ? B、在無(wú)菌實(shí)驗(yàn)室取樣，檢測(cè)*初細(xì)菌數(shù)量；
?
? ? C、考慮到買(mǎi)來(lái)的兩份豆?jié){樣品已在店內(nèi)放置一段時(shí)間，實(shí)驗(yàn)組決定直接靜置6小時(shí)，再送往無(wú)菌實(shí)驗(yàn)室取樣。
?
?
? ? 實(shí)驗(yàn)結(jié)果：
? ? 經(jīng)工作人員測(cè)試，具體數(shù)據(jù)如下：
?
? ? 測(cè)試顯示，在路邊早餐店購(gòu)買(mǎi)的豆?jié){樣品菌落數(shù)*多，且在靜置6小時(shí)后菌落數(shù)從*初的120單位增加至9700個(gè)單位，暴增近80倍。家中鮮榨熱豆?jié){*初的菌落數(shù)*少，用保鮮膜密封的樣品放入冰箱靜置6小時(shí)后的菌落數(shù)也是*少的。
?
? ? 提醒：無(wú)論是家里鮮榨的豆?jié){還是從市面上買(mǎi)來(lái)的豆?jié){都不宜久置，盡量做到一次性喝完。如果真的喝不完，可以用保鮮膜密封后放入冰箱內(nèi)冷藏，放置時(shí)間不要超過(guò)4個(gè)小時(shí)。
?
? ? 專(zhuān)家告訴你
? ? 豆?jié){放置太久容易滋生細(xì)菌
?
? ? 市疾控中心微生物檢驗(yàn)科科長(zhǎng)李毅介紹，細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖要有合適的環(huán)境條件，不同種類(lèi)的細(xì)菌，生長(zhǎng)繁殖的條件不全相同，但絕大多數(shù)細(xì)菌繁殖的基本條件包括水、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、溫度等。一般來(lái)說(shuō)，30℃～36℃是細(xì)菌*易生長(zhǎng)的溫度，而豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富，靜置之后只要達(dá)到合適的溫度，就給細(xì)菌提供了一個(gè)**的生長(zhǎng)環(huán)境。
?
? ? “根據(jù)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，熱加工飲料的微生物含量要在10000cuf/ml以下才算合格，盡管從實(shí)驗(yàn)結(jié)果看，從外面購(gòu)買(mǎi)的豆?jié){靜置6小時(shí)后的微生物含量與不合格標(biāo)準(zhǔn)尚有一點(diǎn)差距，但現(xiàn)在氣溫較低，如果是夏天的話(huà)，細(xì)菌量肯定會(huì)超標(biāo)。細(xì)菌越多，其中含有致病菌的幾率也就越大，因此久置后的豆?jié){是不適宜飲用的。”李毅說(shuō)，自家鮮榨的豆?jié){細(xì)菌數(shù)比外面買(mǎi)來(lái)的豆?jié){少，這可能是和選用的材料以及加工器具、生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生狀況有關(guān)。記者劉君眉杜一川/文錢(qián)鵬鶴/攝
?
? ? 相關(guān)鏈接：
? ? 病菌還喜歡4種食物
?
? ? 記者了解到，除了豆?jié){外，下面4種食品深受致病菌的“青睞”：
?
? ? 1、豆制品。豆制品富含蛋白質(zhì)，而且水分多，格外適合微生物繁殖，食用不當(dāng)可能引起急性腸胃炎、痢疾、偽膜性腸炎等。建議豆制品買(mǎi)過(guò)來(lái)后一定要盡快吃完，如果豆腐表面潮濕黏滑，很可能已經(jīng)變質(zhì)。
?
? ? 2、雞蛋。未經(jīng)處理的雞蛋外殼會(huì)沾上雞糞、雞毛等污染物，沙門(mén)氏菌、大腸桿菌等致病菌可能會(huì)通過(guò)蛋殼表面殘留物傳播。食用被污染的雞蛋后，可能出現(xiàn)腹瀉、腹痛、發(fā)燒等癥狀。因此，不建議吃生雞蛋。美國(guó)農(nóng)業(yè)部推薦將雞蛋加熱到71℃以上，以蛋黃凝固為標(biāo)準(zhǔn)。
?
? ? 3、肉類(lèi)。肉類(lèi)也容易受到沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌等的污染。江蘇省疾病預(yù)防控制中心曾調(diào)查發(fā)現(xiàn)，熟肉制品的致病菌檢出率高達(dá)35.3%。建議肉類(lèi)一定要做熟再吃，熟肉買(mǎi)回家要再次加熱，常溫下存放不應(yīng)超過(guò)4小時(shí)。
?
? ? 4、海鮮。海鮮食品通常帶有大量副溶血性弧菌，如果沒(méi)有煮熟就吃，會(huì)引起腹痛、腹瀉等胃腸道感染癥狀。所以海鮮類(lèi)食物不要生吃，且一定要徹底加熱。蒸煮時(shí)需加熱至100℃，持續(xù)30分鐘；涼拌的海鮮（如海蜇要反復(fù)清洗，在沸水中焯燙數(shù)分鐘。烹調(diào)前后加食醋調(diào)拌有助殺滅對(duì)酸抵抗力較弱的副溶血性弧菌。
百檢網(wǎng)專(zhuān)注于為第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)以及中小微企業(yè)搭建互聯(lián)網(wǎng)+檢測(cè)電商服務(wù)平臺(tái)，是一個(gè)創(chuàng)新模式的檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)網(wǎng)站。百檢網(wǎng)致力于為企業(yè)提供便捷、高效的檢測(cè)服務(wù)，簡(jiǎn)化檢測(cè)流程，提升檢測(cè)服務(wù)效率，利用互聯(lián)網(wǎng)+檢測(cè)電商，為客戶(hù)提供多樣化選擇,從根本上降低檢測(cè)成本提升時(shí)間效率，打破行業(yè)壁壘，打造出行業(yè)創(chuàng)新的檢測(cè)平臺(tái)。
百檢能給您帶來(lái)哪些改變？
1、檢測(cè)行業(yè)全覆蓋，滿(mǎn)足不同的檢測(cè)；
2、實(shí)驗(yàn)室全覆蓋，就近分配本地化檢測(cè)；
3、工程師一對(duì)一服務(wù)，讓檢測(cè)更精準(zhǔn)；
4、免費(fèi)初檢，初檢不收取檢測(cè)費(fèi)用；
5、自助下單 快遞免費(fèi)上門(mén)取樣；
6、周期短，費(fèi)用低，服務(wù)周到；
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì)；
8、檢測(cè)報(bào)告權(quán)威有效、中國(guó)通用；
返回頂部
400-101-7153
15201733840