??? 新版《食品安全法》實施后，四川首批食品抽檢大數據出爐——

??? 10月29日，省食藥監局發布2015年第9批，也是新版 《食品安全法》實施后的第1批食品安全監督抽檢信息，在共抽檢的6大類825批次食品中，僅有10批次食品不合格，維系了較高的合格水平，而這其中有3批次不合格食品為調味品，是抽檢的6大類食品中不合格*多的門類。

??? 在此之前的10月中，國家食藥監管總局分別在10月13日、20日和27日發布了3期食品抽檢不合格信息通報，共計有39批次食品不合格，其中涉及四川的不合格食品有2批次。

??? 綜合國家食藥監管總局和省食藥監局抽檢信息分析，10月份我省共計12批次食品登上黑榜，其中，有4批次來自調味品這一門類，占到不合格食品批次總數的1/3，居各食品門類榜首，且上榜企業都為本土知名企業。而在這4批次不合格調味品中，有三批次為醬油，且都產自食醋產業發達的閬中。

??? 問題為何集中在大企業？

??? 風險大、流通廣的產品是重點抽檢對象

??? 記者采訪了解到，這4批次不合格食品涉及的3家企業即閬州醋業、閬中益金食品、美樂食品，都為當地的知名企業，市場銷售面和品牌影響力都較大。公開資料顯示，四川省閬州醋業有限公司系我國西南地區大型的食醋生產企業，年產閬州醋近萬噸，公司產品還先后獲得國際博覽會特別金獎等稱號。而四川省遠達集團富順縣美樂食品有限公司的美樂品牌還為******。為何消費者眼中的大企業卻上了黑榜呢？業內人士分析認為，伴隨著新版《食品安全法》的實施，食品藥品監管部門加大了對食品的抽檢力度，抽檢頻次和種類都在增加，同時加大了公開曝光的力度，并通過風險抽檢等形式加大了對風險較高、市場流通較廣的食品產品的抽檢力度，大企業由于市場流通廣、影響面大而往往成為監管部門的重點抽檢對象。今年9月，省食藥監局確定了**批100家重點抽檢的食品生產企業名單，這其中大多數都屬于各自領域的龍頭企業，其余部分是曾經登上黑榜的重點食品企業。而上述3家企業此次登上黑榜后，勢必將會納入監管部門的重點監管對象。

??? 問題到底出在哪兒？

??? 原料把關不嚴以次充好是主因

??? 在10月27日國家食藥監管總局發布抽檢信息后，10月28日，四川省遠達集團富順縣美樂食品有限公司在其官網上作出了情況說明，表示企業已召回該批牛肉醬并進行了銷毀處理，并表達了對消費者誠摯歉意。同日，自貢市食藥監局也在其官方網站上公告了對該產品的處置情況。公告透露：經查該牛肉醬中的羅丹明B系配料中桔紅帶入，排除了該公司購買并非法添加羅丹明B的嫌疑。該公司已暫停生產牛肉醬，召回并銷毀不合格批次產品260瓶。

??? 公告顯示，閬州原香手工醬油（釀造醬油不合格原因為氨基酸態氮未達標準值，閬中益金食品有限公司兩批次不合格食品都為銨鹽高于標準值。業內專家介紹，氨基酸態氮是醬油的特征性指標之一，指以氨基酸形式存在的氮元素的含量。“造成氨基酸態氮不合格的原因可能有多種，配比不達標或以次充好是原因之一，這屬于行業誠信問題。”而銨鹽超標則同樣與氨基酸態氮緊密相關，氨基酸態氮是衡量醬油品質好劣及鮮味的重大指標，而人為加入銨鹽可以提高氨基酸態氮的含量。

??? 鏈接

??? 省食藥監局公告，調味品不合格樣品3批次為：四川省閬州醋業有限公司生產的閬州原香手工醬油 （生產日期/批號：2015/6/10，規格：150毫升/瓶氨基酸態氮不達標；閬中益金食品有限公司生產的紅燒醬油（生產日期/批號：2015/7/16，規格：500毫升/瓶和老抽 （生產日期/批號：2015/7/7，規格：800毫升/瓶銨鹽超標。

??? 國家食藥監管總局公告：成都康泰油脂有限責任公司生產的小榨菜籽油苯并[a]芘超標和四川省遠達集團富順縣美樂食品有限公司生產的美樂牛肉醬檢出不得添加的羅丹明B。

??? □本報記者 周偉