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加工肉類被列一級致癌物 業(yè)內人士:修改國標沒必要

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網

??? 羊城晚報訊 記者吳珊報道:加工類肉制品被世衛(wèi)組織列為一級致癌物。引起了業(yè)內人士對是否要修改食品添加劑國標的爭論。據了解, 加工類肉制品中的食品添加劑亞硝酸鹽常被看作致癌的元兇。在我國食品添加劑國標GB2760中,對食品添加劑亞硝酸鹽的使用種類,范圍、劑量以及殘留量有明確規(guī)定。

??? 其中,可以在食品中添加的亞硝酸鹽主要有亞硝酸鈉和亞硝酸鉀。適用范圍為腌臘肉制品類、醬鹵肉制品類、熏燒烤肉類、西式火腿等等,共計八個小類。*大使用量均為0.15克每千克。在殘留限量中,除西式火腿為70毫克每千克,其余均為30毫克每千克。國標中還對亞硝酸鈉和亞硝酸鉀的功能作了說明:主要用作護色劑和防腐劑。

??? 為了進一步保障食品安全,有人建議修改國標,應該對亞硝酸鹽的添加做出更為嚴格的規(guī)定。有業(yè)內人士分析稱,這種做法沒有必要。該人士告訴羊城晚報記者,食品添加劑國標GB2760的全稱是“食品安全國家標準 食品添加劑使用標準”,前面的大前提就是食品安全。也就是說,這個標準制定目的就為了食品安全。國標的制定過程,也是一個科學嚴謹的過程,要經過多位專家反復評估才*終確定。而國標中的每一種食品添加劑,特別是化學合成的食品添加劑都要經過嚴格的三致實驗,即致癌、致畸、致突變,才能*終上市。相比其他國家的食品添加劑國標,我國的標準已經是非常嚴格的了。

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