??? 時下，市場上的冬棗熱銷，然而網上有消息稱冬棗之所以又甜又紅，有些是用甜蜜素、糖精水浸泡加工而成的，這讓不少“吃貨”心碎不已。專家表示，市場上的確有選育特甜的冬棗，但也要小心添加甜蜜素、糖精鈉“催甜”的棗子，因為長期食用“催甜”的棗會有損肝臟和神經系統。

??? 記者把青棗和紅棗泡在水里進行實驗

??? ■市民糾結：冬棗甜過頭不敢吃

??? 市民杜女士告訴記者，昨日她在公園路附近的集貿市場買了幾斤冬棗，嘗了一個是很甜，但感覺甜味怪怪的。“感覺甜過了頭，甜得有點苦澀。”杜女士說，她看到*近網上有報道，有不法分子將青棗用添加劑浸泡。“這種被催熟的又紅又甜的棗子，我實在不敢再吃。”

??? 劉女士是北方人，前幾天在菜市場看到流動攤販賣冬棗，就買了兩斤，一斤12元。回來洗洗吃的時候就覺得棗甜得有苦味，家人嘗了一下，也感覺甜得不太正常。劉女士說，后來她問樓下的水果攤老板，對方告訴她，現在的棗好多都是泡了甜蜜素，還問她是不是吃的時候覺得甜得發苦，老板說他店里都是熟客來買水果，所以沒進這種又大又紅的棗，賣的都是青棗。

??? ■商販表示：紅棗可能是“糖水棗”

??? 記者昨日走訪南昌幾家集貿市場發現，目前在售的冬棗主要有兩個品種，一種是青棗，另外一種是大紅棗。青棗價格每斤4~6元左右，而紅棗每斤售價10~15元不等。記者在紅谷灘紅谷八路一家賣青棗的攤位購買了一斤青棗，嘗后感覺不是很甜，但吃在嘴里有股果香味。

??? “如果是買來自己吃，建議你買青棗，因為紅棗很多都是甜蜜素浸泡過的。”店主說，他家的冬棗雖然青，但卻可以放心食用，目前市場上太紅的棗子，都要留個心眼。“戶外栽的棗子，現在不會這么紅的。想要大紅的棗子，得再過一段時間，至少到10月份。”店主透露說，那些太紅的，都是“糖水棗”，每個都是經過處理的，*好少吃。

??? 楊先生從事水果批發20多年，他說，一棵樹上的棗子大小不一、受日照雨水自然環境不同，不可能每個棗都一樣甜，如果買到的棗每個都甜膩了，那就要懷疑買到的可能是“糖水棗”了。

??? ■記者實驗：熱水泡棗后產生甜味

??? 記者隨后從市場上購買青棗和紅棗進行實驗，將數量相當的兩種棗放在玻璃杯中，然后倒入滾燙的熱水，發現青棗沒什么變化，但紅棗受熱后從里面冒出很多氣泡。過了一個小時，記者發現浸泡兩種棗的水雖然從肉眼上看不出明顯區別，但通過品嘗，浸泡青棗的水沒有味道，而浸泡紅棗的水明顯有淡淡的甜味。

??? 對于坊間所說的紅棗之所以又紅又甜，是因為浸泡了甜蜜素的原因，有研究部門做過相關實驗，將青棗分成兩份，在一個容器里放入少許甜蜜素和青棗，并加入溫開水。十分鐘后，青棗浸泡在水中的部分變紅，而未接觸到水的部分仍是青色。隨著時間推移，冬棗越來越紅，看起來賣相不錯。而另一個容器只用溫開水浸泡，棗的顏色沒有發生任何變化。

??? ■專家提醒：“美容泡水棗”有害健康

??? 專家介紹，甜蜜素和糖精水等都屬于人工甜味劑。如果經常食用糖精水、甜蜜素含量超標的食品，會對肝臟和神經系統造成危害。

??? “市場上出現的紅棗有沒有添加甜蜜素、糖精鈉，這個還不好說，市民要注意鑒別。”省農科院園藝研究所果蔬專家朱東紅介紹，北方冬棗現在有許多改良品種，由于育種手段、栽培技術提高，選育的都是高糖品種。“如果沒有到季節，通過添加劑催甜，這種的棗*好不要吃。”

??? 教你一招

??? 到底怎樣才能買到好吃安全的冬棗呢？專家給出了小妙招，買冬棗的時候不要一味追求紅，實際上成熟的冬棗一面有40%~60%泛紅的是*新鮮，也*不可能有添加甜蜜素等物質的。如果棗全身都比較紅且紅得發紫，*好別買，遇到皮甜肉不甜的棗也別買。

??? 文/圖 江南都市報記者汪清林