??? 廈門網訊? 據泉州晚報報道 兩個月餅在冰箱里放了一年，仍然“光鮮亮麗”，是不是添加了過量的防腐劑？近日，市民蔡女士向記者反映，自己家里有兩塊擁有“不壞金身”的月餅。這是怎么回事呢？

??? 月餅不發霉 “嚇壞”消費者

??? “去年中秋節前，朋友拿了兩盒某知名酒店的月餅送給我。一盒有四塊，中秋過后還剩下兩塊，我把它們放在冰箱的角落里一直沒吃，過了段時間就忘了。這幾天清理冰箱才發現，拿起來一看，發現這兩塊的外表和剛拿到時沒什么區別。”蔡女士說。

??? 昨日，記者見到了這兩塊擁有“不壞金身”的月餅。這兩塊月餅均有單獨的塑料包裝，里面放有干燥劑，單從表面上看并沒有發霉變質的跡象。認真觀察后，記者發現其中一塊月餅塑料袋的角落里有不明顯的小霉菌。拆開塑料包裝后，月餅的油味聞起來雖然不那么新鮮，但沒有明顯的哈喇味。掰開月餅，里面的白蓮蓉和蛋黃均沒有發黏變質的情況，咸蛋黃的味道聞起來依舊很香。

??? 據蔡女士介紹，這兩塊月餅一直放在冰箱保鮮柜里，一整年都沒有拿出來。因為月餅的外包裝紙盒已經扔掉，塑料包裝上也沒有相關標識，無法確定其具體的生產日期。“再怎么說，月餅的保質期也不會超過三個月吧？為什么過了一年還沒有任何變壞的跡象呢？不會是添加了很多防腐劑吧。”想到自己可能吃下過量的防腐劑，蔡女士有些擔憂。

??? “前幾年不是有陳年月餅被回收做成新餅銷售的新聞嗎？看到這兩塊月餅的情況，我挺擔心會不會買到‘舊餅’了。因為這兩年不能公費發月餅了，月餅銷量受到影響，生產廠家可能會有積壓。”蔡女士對市場上月餅的質量產生了質疑。

??? 月餅高油高糖 不發霉不是沒變質

??? 昨日，記者帶著月餅來到泉州市食品藥品監督管理局，食藥監部門相關工作人員為我們解答了月餅擁有“不壞金身”的奧秘。

??? 月餅屬于高油、高糖的食品，而細菌繁殖的條件之一是水，在月餅經過強滲透壓使微生物細胞脫水后，細菌很難繁殖，保質期也會比一般食物長。工作人員表示，月餅經過高溫殺菌，并且經過真空密封包裝，放入干燥劑，細菌就更難存活了。同時，蔡女士的月餅放在冰箱中保鮮冷藏，在一定程度上也會增長其“壽命”。當然，也不排除月餅中添加了過量防腐劑的可能。但是，是否添加過量防腐劑需要通過專業檢測才能判定。

??? 另外，雖然月餅的外觀看起來很正常，掰開后也沒有霉變現象，但不代表月餅沒有變質。“這塊月餅如果經過酸價檢測，可能已經超標，一般情況下，有哈喇味就是酸價超標了。另外，菌落指數可能也已經超標了，只是目測無法看出。月餅還是應該在保質期內食用，不要單靠外觀判斷是否變質。”工作人員表示。

??? 挑月餅認“信譽” 過了保質期別吃

??? 據了解，目前市面上的月餅保質期從30天到60天不等，散裝月餅的保質期一般要短于真空包裝月餅。雖然月餅高糖、高油，與一般糕點相比不易變質，但是過了保質期的月餅千萬別吃。

??? 市民挑選月餅時，一定要查看月餅外包裝上是否有生產日期、保質期、廠家信息、凈含量、配料表等信息，核對月餅內外包裝的信息是否一致。一些知名酒店生產的月餅，并非其廚房自制的，可能承包給了外面的作坊制作，市民一定要看清生產廠家是否正規有信譽。在購買散裝月餅時，應該從外觀和味道上對月餅的新鮮度進行辨別，如果外部發黏，并且散發出哈喇味，就不要購買了。

??? 泉州市食品藥品監督管理局相關工作人員表示，近年來，相關部門對月餅市場監管甚為嚴格，中秋前，相關部門已對市場上的月餅進行了質量抽查。