??? 本報訊 （記者 周偉9月14日，國家食藥監(jiān)管總局發(fā)布白酒生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系的指導(dǎo)意見，要求白酒企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系，建立白酒原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄質(zhì)量安全信息，重點(diǎn)是糧谷、外購原酒、食用酒精、食品添加劑、加工助劑、直接接觸酒體的包裝材料等質(zhì)量安全信息，并從技術(shù)上、制度上保證質(zhì)量安全信息不能修改不能滅失。對此，業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，這將打破白酒業(yè)存在的用食用酒精勾兌的“酒精酒”冒充用純糧釀造的“糧食酒”的行業(yè)潛規(guī)則。

??? 該意見明確，白酒質(zhì)量安全追溯體系要記錄包括產(chǎn)品、生產(chǎn)、設(shè)備、設(shè)施和人員等全部信息內(nèi)容。產(chǎn)品信息應(yīng)當(dāng)記錄白酒產(chǎn)品的相關(guān)信息，包括產(chǎn)品名稱、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容、配料、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽標(biāo)識等。生產(chǎn)信息記錄覆蓋白酒生產(chǎn)的過程，重點(diǎn)是原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制、白酒出廠檢驗(yàn)等3個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，生產(chǎn)過程控制信息應(yīng)當(dāng)記錄原輔材料貯存、投料、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品包裝入庫及貯存等，生產(chǎn)過程質(zhì)量安全控制信息包括原輔材料入庫、貯存、出庫、生產(chǎn)使用、制曲、發(fā)酵、蒸餾、勾調(diào)、灌裝等。

??? 該意見還指出，白酒生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)建立、完善和實(shí)施質(zhì)量安全追溯制度，通過統(tǒng)一規(guī)范，嚴(yán)格管理，保障追溯體系有效運(yùn)行。企業(yè)可根據(jù)實(shí)際情況選擇具體追溯方式，如采用條碼、二維碼、RFID等。記錄可采用紙質(zhì)，或依托計算機(jī)等電子記錄等形式。鼓勵企業(yè)采用信息化手段采集、留存信息，不斷完善質(zhì)量安全追溯體系。如出現(xiàn)產(chǎn)品不符合相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定，或生產(chǎn)環(huán)節(jié)發(fā)生質(zhì)量安全事故等情況，要依托追溯體系，及時查清流向，召回產(chǎn)品，排查原因，迅速整改；原輔材料發(fā)現(xiàn)質(zhì)量安全問題，應(yīng)當(dāng)通報相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營單位；如有人為因素，應(yīng)當(dāng)依法追究責(zé)任。

??? 該意見要求，省級食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)行政區(qū)域白酒生產(chǎn)企業(yè)實(shí)際，制定規(guī)劃，做好指導(dǎo)、督促、推進(jìn)和示范工作?？蛇x擇有代表性的白酒生產(chǎn)企業(yè)先行試點(diǎn)，逐步覆蓋所有白酒生產(chǎn)企業(yè)。地方食品藥品監(jiān)管部門要對白酒生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，對于沒有建立追溯體系、追溯體系不能有效運(yùn)行，特別是出現(xiàn)不真實(shí)信息或信息滅失的，要依照相關(guān)法律、法規(guī)等規(guī)定嚴(yán)肅處理。

??? “此前，一些中小白酒企業(yè)存在著用食用酒精勾兌的成本低廉的‘酒精酒’，來冒充用純糧食釀造的成本高昂的‘糧食酒’的現(xiàn)象，而目前只有少數(shù)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)能夠通過檢驗(yàn)的方法分辨出兩者的區(qū)別，給這一冒充行為有了可乘之機(jī)?！睒I(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，通過硬性實(shí)施可追溯體系，并詳細(xì)記錄企業(yè)生產(chǎn)全過程，將有效地杜絕此類現(xiàn)象，凈化白酒市場。