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邯鄲市開展秋季學校食堂餐飲食品安全專項整治

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

??? 為保障廣大師生開學后飲食安全,9月1日,邯鄲市食藥監局印發《邯鄲市秋季學校食堂餐飲食品安全專項整治工作方案》,決定自即日起至9月30日止,在全市范圍內開展秋季學校食堂餐飲食品安全專項整治。

??? 專項整治分為安排部署、集中整治和鞏固提高三個階段,范圍為全市各級各類學校食堂,整治內容一是檢查食品安全責任制建立情況,核查是否將食堂食品安全工作納入日常管理中,是否建立食品安全責任制。二是檢查從業人員健康體檢和培訓管理情況。核查是否具有從業人員健康體檢、培訓管理制度和措施;從業人員是否具有有效的健康合格證明和培訓合格證明;是否建立從業人員健康檔案和培訓管理檔案。三是檢查索證索票制度落實情況。核查食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收,是否具有進貨臺賬,庫存食品是否在保質期內,原料貯存是否符合管理要求。四是檢查加工管理制度落實情況。認真核查原料清洗是否徹底,粗加工是否達到要求,是否生熟分開,是否存在交叉污染。是否按規定留樣,是否具有留樣設備,留樣設備是否正常運轉。嚴禁高等院校以外的學校食堂加工制作涼菜;嚴禁各類學校食堂違規加工制作菜豆(包括扁豆、四季豆、蕓豆、刀豆等;嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽。五是量化分級工作落實情況。檢查餐飲單位量化分級工作落實情況,確保量化分級評定率和規范公示率均達到****。

??? 市食藥監局要求各監管部門對全市各類學校食堂進行全面檢查,不留死角、不留空白。對存在較大安全隱患的,責令限期整改。同時與“清潔廚房”、“明廚亮灶”、量化分級工作緊密結合,提升邯鄲市餐飲服務單位量化分級的優良率。通過專項整治,進一步提高廣大師生的食品安全意識,完善管理制度,全面提升食品安全保障水平。(趙春輝

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