??? ■ 深圳特區(qū)報(bào)記者 黃付平

??? 知名火鍋店“洞子張”違規(guī)使用回收油，因媒體暗訪曝光后引發(fā)市民對(duì)食品安全問題持續(xù)關(guān)注。在“兩法銜接”機(jī)制推動(dòng)下，“洞子張”火鍋店因涉嫌生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品被警方立案調(diào)查。目前，案件仍在進(jìn)一步辦理中。

??? “洞子張”火鍋店被曝光

??? 對(duì)火鍋來說，湯料很重要。可是近年來，對(duì)火鍋底料、紅油的“討伐”接踵而至。

??? 今年5月，媒體曝光了位于梅林美食街的連鎖火鍋店“洞子張”存在重復(fù)使用回收火鍋油情況。

??? 回收油到底有多臟？據(jù)媒體報(bào)道，以回收的紅油鍋底為例，食客用餐后，常會(huì)不經(jīng)意地將餐巾紙、牙簽扔進(jìn)火鍋內(nèi)，有的煙民還將火鍋當(dāng)成煙灰缸……火鍋廚師張先生在特殊拍攝鏡頭前活靈活現(xiàn)地展示了火鍋油回收的三步驟：**步，過濾：服務(wù)員每次收拾桌面后，會(huì)將用剩的整鍋油倒進(jìn)一個(gè)上罩竹篩的不銹鋼桶，一般筷子、紙巾及剩菜等都在“**關(guān)”被過濾了；第二步，撈渣：用鋼絲細(xì)篩一遍遍從油中“打撈”菜葉、肉碎、辣椒等“漏網(wǎng)之魚”；第三步，煉油：小火將回收的貨色慢慢熬至沸騰，撇去上面的浮泡與雜物，期間不斷加入自來水，一來可使油浮在上層，二來防止溫度過高起火。

??? 經(jīng)過如此操作，一鍋湯底又誕生了。為了避免消費(fèi)者識(shí)別，商家會(huì)在回收油中加入高湯、香料、黃油等食材消除異味、減少浮沫。

??? 排查全市火鍋店

??? 當(dāng)媒體記者將臥底視頻公開后，一場(chǎng)因“洞子張事件”引發(fā)的全市火鍋店排查悄然啟動(dòng)。

??? 記者從深圳市食藥局獲悉，6月24日至7月24日我市對(duì)全市所有火鍋店展開全面排查，對(duì)包括“洞子張”在內(nèi)的用油多的火鍋餐飲單位重點(diǎn)檢查，食品原料的來源渠道、火鍋底料的制作、食用油的采購(gòu)及使用、食品原料的存儲(chǔ)、餐廚垃圾的處理等。

??? 食藥部門表示，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)違法行為的，一律予以嚴(yán)處，涉嫌犯罪的，將依法移交公安部門，有關(guān)監(jiān)督檢查結(jié)果將及時(shí)向公眾通報(bào)。就在食藥部門加大行政執(zhí)法力度時(shí)，福田區(qū)檢察院已通過“兩法銜接”信息平臺(tái)監(jiān)測(cè)了事件進(jìn)展。

??? “兩法銜接”同步監(jiān)督

??? “兩法銜接”的作用，就是將行政執(zhí)法中發(fā)現(xiàn)的涉嫌犯罪案件移送偵查機(jī)關(guān)審查，及時(shí)啟動(dòng)刑事追究程序的協(xié)同聯(lián)動(dòng)工作機(jī)制。

??? 過程中，各行政部門將與公安部門形成“無條件即時(shí)合作”機(jī)制。6月23日，相關(guān)執(zhí)法人員來到洞子張老火鍋店進(jìn)行突擊檢查，在該店二樓廚房操作間里發(fā)現(xiàn)不銹鋼大桶和不銹鋼濾網(wǎng)等加工工具，根據(jù)新聞媒體視頻和現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查初步認(rèn)定該店涉嫌違反了《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》相關(guān)規(guī)定，現(xiàn)場(chǎng)扣押用于經(jīng)營(yíng)的監(jiān)控錄像主機(jī)，電腦主機(jī)各一臺(tái)并提取有關(guān)票據(jù)。從原材料進(jìn)貨和實(shí)際使用情況顯示，確實(shí)存在使用回收油問題。因該店涉嫌生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品火鍋回收油，執(zhí)法部門認(rèn)定，應(yīng)移交公安部門偵辦。

??? 記者在“兩法銜接”信息平臺(tái)上看到，當(dāng)前案件狀態(tài)欄里顯示，7月1日，案件已移送到福田警方辦理。目前，案件已進(jìn)入立案調(diào)查環(huán)節(jié)。而就在第二天，福田檢方已取得相關(guān)材料進(jìn)行備案。

??? 據(jù)福田區(qū)檢察院檢察官介紹，檢察機(jī)關(guān)在“兩法銜接”中*重要的作用就是牽頭和監(jiān)督。檢察機(jī)關(guān)可對(duì)行政機(jī)關(guān)不及時(shí)移送涉嫌犯罪案件進(jìn)行監(jiān)督；可對(duì)公安機(jī)關(guān)，行政機(jī)關(guān)移送公安機(jī)關(guān)的案件線索，對(duì)于公安應(yīng)該立案而沒有立案的，檢察機(jī)關(guān)可以向公安機(jī)關(guān)發(fā)出要求說明不立案理由的通知書，認(rèn)為理由不成立的，可以直接通知公安機(jī)關(guān)立案，發(fā)出通知立案書。

??? 相關(guān)報(bào)道：?“洞子張”涉嫌使用回收廢棄油作為食品原料 深圳全市清查火鍋店