??? 目前正值扁豆、四季豆等集中上市的季節(jié)，因為食用此豆類食品造成不良反應(yīng)的情況也時有發(fā)生。18日22時，市內(nèi)一家工地內(nèi)的70多人就因疑似食用四季豆出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，但救治及時并未發(fā)生生命危險。對此，食品藥品監(jiān)督部門也提醒市民，食用豆角類食材一定要煮熟以免發(fā)生意外。

??? “吉林省人民醫(yī)院接收了好多人，好像是吃壞東西造成的。”當日，一名不愿透露姓名的市民給本報熱線打來電話。當記者來到吉林省人民醫(yī)院急診科的時候，10多個人正在靜點室接受治療，面對記者的詢問，他們不愿多說，只說是在一家工地干活，18日晚飯的時候吃了四季豆等飯菜，大約四五個小時后，很多人又拉又吐，大家馬上到醫(yī)院檢查。“大概有70多人。”一名接受治療的患者說。隨后，記者從相關(guān)醫(yī)生處了解到，18日22時左右，該院急診科的確接診了70多名疑似食用四季豆出現(xiàn)不良反應(yīng)的患者，經(jīng)急診科和相關(guān)科室的診治，19日2時左右，患者的病情得到控制后陸續(xù)離開了。

??? 記者了解到，豆角類食材因為烹調(diào)不當引起中毒的情況時有發(fā)生，大多是輕微的惡心、嘔吐、腹瀉等。追究主要原因，多數(shù)是炒煮不熟所致，其中四季豆*為常見。它又名菜豆、豆角、扁豆等，是全國普遍食用的蔬菜。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素對消化道黏膜有強刺激性；其中還可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物，均能引起食物中毒。

??? 隨后，記者從省食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站看到，針對四季豆等豆角類食材容易引起中毒的事情，已對市民進行了消費提醒，并提示，四季豆不要用涼拌、油炸等方式來烹調(diào)。對此，記者也咨詢了有著十多年烹飪經(jīng)驗的廚師李維月，他告訴記者，餐廳的干煸四季豆很危險，許多廚師為了節(jié)省時間，會采用高溫短時油炸的方式來烹調(diào)。他提醒市民，在餐廳吃到顏色鮮亮，口感脆硬，甚至帶有生味兒的四季豆應(yīng)該當心。他也特別提醒說：“看四季豆是否煮熟，*好通過顏色來判斷。炒四季豆的時候，先用水焯一下再下鍋，炒到顏色不再翠綠為好。”