??? 在青島食品安全“問計于民”市民*關注的十大食品中，火鍋調料位列受關注程度第2位。根據調查情況，青島市食品藥品監督管理局在全市范圍內進行抽檢，近日，市食品藥品監督管理局發布火鍋調料抽檢結果顯示，共抽檢100批次，2批次不合格。整體合格率較高，達到98.00%。

??? 12個項目抽檢火鍋調料

??? “*近幾年，火鍋在島城市民的飲食中占據的比例越來越大，關注度也非常高。為了全面有效地調查目前火鍋調料的情況，我們這次抽檢的范圍遍布全市各個區市。而且，不僅有火鍋連鎖店、知名火鍋店，還有大中型商超。”市食品藥品監督管理局相關負責人說，按照計劃，本次共抽檢100批次樣品，其中包括火鍋底料52批次、火鍋蘸料48批次。在抽檢環節方面，商超抽檢52批次，飯店48批次。

??? 依據衛生部《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（**批》（食品整治辦〔2008〕3號和GB 2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，檢測項目設定為羅丹明B、蘇丹紅Ⅰ-Ⅳ4項、苯甲酸、山梨酸、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅共12個項目。

??? 抽檢100批次樣品，合格98批次

??? “總的來看，火鍋調料整體合格率 較高 ，整體合 格率 達到98.00%。”市食品藥品監督管理局相關負責人說，本次抽檢100批次樣品中，合格98批次，不合格2批次，合格率為98.0%。其中，火鍋底料和火鍋蘸料的合格率情況相差不大，分別為98.08%和97.92%。本次抽檢發現的不合格項目包括羅丹明B、山梨酸。此外，其他產品各項指標均符合國家標準。其中，市民*擔心的蘇丹紅并沒有檢出。

??? 火鍋底料中2批次不合格樣品均來自于商超，執法人員在青島平度北方國貿購物中心有限公司來自內蒙古呼和浩特市土默特左旗蒙興食品有限公司的火鍋蘸料中發現山梨酸超標，在火鍋底料中檢出非法添加物質羅丹明B。本次抽檢100批次火鍋調料中有16批次產品檢出山梨酸，且其中1批次火鍋蘸料山梨酸檢出值為1.4g/kg，超標。在本次抽檢中有35批次火鍋調料檢出苯甲酸，均符合國家要求，無超標現象。此外，未發現超限量、超范圍使用合成著色劑的情況。

??? 食藥監管局聯手公安徹查來源

??? 針對本次檢測發現的不合格產品，食品藥品監管部門會聯合公安機關等部門，對樣品來源進行徹底追查，對不合格生產企業及不合格產品依法進行處置。下步，各級食品藥品監管部門將繼續加強餐飲企業的技術指導和質量安全監管，加強日常監督檢查，落實源頭質量控制措施；對被抽檢人宣講購進貨品查驗、臺賬登記、索證索票等制度，做到樣品來源可追，并對食品安全承擔責任。

??? 通過本次市民*關注的十大食品專項抽檢結果表明，在大中小型餐館、超市等不同經營范圍內的火鍋調料，整體合格率均較高，市民可放心食用。青島市食品藥品監督管理局建議消費者健康涮鍋，餐后多補充一些富含維生素C的水果。
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