??? 廈門晚報(bào)訊（文/記者 翁華鴻 實(shí)習(xí)生 王強(qiáng) 圖/陳立新眼下正是麻辣小龍蝦熱銷旺季。小龍蝦具有食腐、耐污的習(xí)性，其頭部和甲殼內(nèi)*容易吸附重金屬、細(xì)菌和寄生蟲卵，或造成身體危害。盡管如此，小龍蝦依然“活躍”在市民的餐桌上。邊剝小龍蝦邊喝啤酒邊看電視，成為當(dāng)下市民夏日夜宵的**。

??? 小龍蝦店一家挨一家 有的每天限量100斤

??? “麻辣小龍蝦味道獨(dú)特，麻、辣、嫩、鮮、香為一體，聞起來就鮮香誘人，吃起來也過癮，要的就是那一股爽勁。”市民王小姐說，平時(shí)她也會(huì)買一些自己在家做著吃，甚至當(dāng)晚餐吃。

??? 昨晚，記者來到小吃店較為集中的蓮花至明發(fā)廣場(chǎng)一帶，看到經(jīng)營小龍蝦的店一個(gè)挨著一個(gè)，甚至還有專門以“麻辣小龍蝦”這一道菜用作店名的。在餐飲集中區(qū)一眼望去，到處都能看到啃龍蝦的人，不時(shí)還有人要求再添幾斤小龍蝦。還有不少社區(qū)也開出以“小龍蝦”命名的餐飲店。

??? 記者詢問了幾家店，大家都表示“生意很不錯(cuò)”，**下來賣出兩三百斤不在話下。

??? “今年來，廈門小龍蝦突然很火爆起來。為了保質(zhì)保量，我們的小龍蝦每天限量100斤。一般來說，每晚八九點(diǎn)就能賣完，一到晚上十點(diǎn)后想預(yù)訂就比較難了。”蝦鳴堂的負(fù)責(zé)人劉桂利說。

??? 68元一斤很常見 算下來一只就要6塊錢

??? “我們家固定會(huì)叫附近一家小龍蝦外賣，價(jià)格比別的地方稍便宜些，價(jià)格一般在68元一斤左右，三四個(gè)人大約人均花費(fèi)在60元以上。現(xiàn)在吃蝦比吃魚貴，當(dāng)時(shí)很火的水煮活魚，一斤也才二三十元。”市民林小姐說。

??? 記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，市內(nèi)大排檔的小龍蝦價(jià)格大體都差不多，小龍蝦還有分為大中小幾等，大多數(shù)在68-90元之間。一般來說，一份“麻小”有11只蝦，且大小均勻，都在半兩左右，也有的店一盤20只略小一點(diǎn)的“麻小”。如果按照每斤68元平均一算，每只蝦賣出價(jià)格都在6元左右。

??? 業(yè)內(nèi)人士說，現(xiàn)在市面上都是以養(yǎng)殖為主，像北京上海等大城市，**小龍蝦的消費(fèi)甚至達(dá)到幾百萬只，沒有那么多野生的來供應(yīng)。

??? 商家各顯神通，有的推“*好吃”有的推“*干凈”

??? 小龍蝦和其他生鮮一樣，品質(zhì)三六九等。內(nèi)行人知道，青殼蝦生活環(huán)境優(yōu)，殼薄肉肥。青殼蝦的洪澤湖區(qū)域產(chǎn)區(qū)，在小龍蝦界的地位，儼然就似陽澄湖之于大閘蟹。

??? 劉桂利說，他們家小龍蝦來自洪澤湖的養(yǎng)殖基地，個(gè)頭每只有35克-45克重。采用的就是真正盱眙小龍蝦的做法，烹飪的時(shí)候有專門做去頭和去蝦線處理。而因?yàn)樽⒅仄焚|(zhì)所帶來的口碑效應(yīng)，他們微信平臺(tái)運(yùn)營一個(gè)月就吸引了1000名粉絲。

??? 隨著市場(chǎng)的擴(kuò)張，各種口味的小龍蝦不斷出現(xiàn)。麻辣、蒜香、干煸、饞嘴、白灼、椒鹽、孜然、紅燒、醉美、精品、特制香辣等等，這些集麻、辣、清淡等各種口感各顯特色。當(dāng)然，越來越多的龍蝦店也形成了自己的特色。其中，如辣皇朝推出了“做*好吃的小龍蝦”，辣家私廚推出了“做*干凈的小龍蝦”，尚滋味龍蝦館則在價(jià)格上形成親民形象。

??? 【揭秘】

??? 多與大閘蟹一起養(yǎng) 養(yǎng)殖戶賣完蝦再賣蟹

??? 在中埔水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)有兩三家從事小龍蝦生意的商戶，商戶田先生介紹，其實(shí)有不少人是將小龍蝦和大閘蟹養(yǎng)在一起的。今年他在廈門的生意也好于往年。光是往廈門及周邊泉州、漳州**從他一家就要賣出兩三百斤活的小龍蝦。

??? 他告訴記者，小龍蝦的繁殖能力特別強(qiáng)，養(yǎng)殖戶往往是按“先蝦后蟹”的規(guī)則開始販賣。每年3-8月，先販賣與大閘蟹一同養(yǎng)的小龍蝦，等到8月后大閘蟹可以正式上市了，再改賣大閘蟹，*好的吃“蝦”時(shí)間一般在5-6月。“天氣一冷，小龍蝦就少了，價(jià)格也就上去了。”田先生告訴記者，這時(shí)，大閘蟹上市，休漁期也正巧結(jié)束，廈門的小龍蝦需求量也就降下來。

??? “估計(jì)明發(fā)那一帶的龍蝦店，一個(gè)晚上就能賣出上千斤處理好的小龍蝦。”田先生告訴記者，基本上每一家賣小龍蝦的餐館都有各自的進(jìn)貨渠道。小龍蝦的養(yǎng)殖地多在湖北、江蘇，有不少都是讓朋友直接從一些主產(chǎn)區(qū)通過大巴、貨車托運(yùn)下來，節(jié)省中間費(fèi)用，總的來說，管理較為松散。

??? 夏商中埔水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營小龍蝦的商販必須提供原產(chǎn)地證明，市場(chǎng)還會(huì)不定期的抽檢商販小龍蝦。 （記者王穎達(dá)

??? 【提醒】

??? 必須保證燒熟煮透 頭腮腸黃*好都別吃

??? 近日，南京一對(duì)夫婦和家人聚餐時(shí)吃了約10斤小龍蝦。次日早上，感到頸、背部酸痛難忍，酸痛感從頸背部蔓延到小腿，再到全身肌肉，*后連站都站不起來了。經(jīng)檢查，診斷為橫紋肌溶解癥，懷疑與吃小龍蝦有關(guān)。

??? 據(jù)了解，多地都曾發(fā)生過類似因吃小龍蝦致橫紋肌溶解癥入院的事件。但目前，廈門尚未接到因吃小龍蝦致橫紋肌溶解的病例。

??? 廈門市腎臟病專科分會(huì)主任委員、**醫(yī)院腎內(nèi)科主任張燕林介紹，食用小龍蝦可引起橫紋肌溶解是比較明確的，北京、南京等多地均有相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道。該病病因尚不明確。有人推測(cè)與洗蝦所用的“洗蝦粉”有關(guān)；有人認(rèn)為與小龍蝦中的重金屬沉積有關(guān)，特別是蝦殼和蝦頭；也有人認(rèn)為與小龍蝦養(yǎng)殖中大量使用抗生素有關(guān)；也有可能是一些死掉的蝦誘發(fā)了某種細(xì)菌毒素大量產(chǎn)生所致；還有人懷疑是其他一些因素導(dǎo)致的，如與患者本身線粒體功能缺陷、免疫力等有關(guān)。

??? 張燕林提醒，吃小龍蝦時(shí)要注意管住嘴，購買時(shí)要注意鮮活度，并保證燒熟煮透（比較保險(xiǎn)的做法是100攝氏度燒煮10分鐘以上，尤其不要吃生的或半生不熟的小龍蝦。小龍蝦的頭、腮、腸，以及很多人*愛吃的蝦黃，*好剔除，不要食用。

??? 此外，吃小龍蝦時(shí)*好不要喝冰啤，腸胃不好者應(yīng)注意腹瀉。孕婦、腎功能不全者、小龍蝦過敏者等，應(yīng)慎食小龍蝦。（記者 蘇奇 通訊員羅超