??? 夏季天氣高熱潮濕, 食品易腐敗變質(zhì), 細菌性 食物中毒的風險增大,為切實加強對 餐飲 服務環(huán)節(jié) 食品安全 監(jiān)督 管理, 預防 食品安全事故發(fā)生,近期,商洛市 食藥監(jiān)局組織開展夏季餐飲安全專項 檢查。
??? 一是結合日常監(jiān)管,規(guī)范經(jīng)營行為。以日常檢查為著力點,通過日常巡查、臨時抽查、跟蹤督查等方式,深入排查風險點,積*督促餐飲服務單位完善操作、存儲、洗消毒、防蠅、防鼠、防蟲等設施設備;扎實開展餐飲服務單位行政許可、從業(yè)人員健康管理、食品原料采購索證索票、食品添加劑“五專”管理和使用登記、餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物去向管理等監(jiān)督檢查,督促落實餐飲服務單位規(guī)范化管理措施的各項要求,確保在日常監(jiān)管中出成效,在監(jiān)督檢查中促落實。
??? 二是結合專項檢查,確保執(zhí)法到位。結合夏季高溫特點,針對重點對象、重點內(nèi)容、重點品種開展專項檢查。自入夏以來,該局組織開展以學校食堂、旅游景點餐飲單位、農(nóng)家樂餐飲為重點對象,以從業(yè)人員健康證持證情況、環(huán)境衛(wèi)生情況、索證索票落實情況為重點內(nèi)容,以裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品、涼菜等為重點品種的專項檢查,重點排查和整改各類餐飲風險隱患,對存在問題的餐飲服務單位督促限期整改,并于整改完成后進行二次核查,確保執(zhí)法到位、餐飲單位整改到位、食品安全保障到位。
??? 三是結合颶風行動,嚴打違法行為。以全省正在開展的“颶風行動”為契機,加大對餐飲服務環(huán)節(jié)食品違法案件查處力度,對無證經(jīng)營、采購和使用假冒偽劣食品等違法違規(guī)行為,要發(fā)現(xiàn)一批、查處一批、嚴懲一批,始終保持嚴打餐飲經(jīng)營違法犯罪行為的高壓態(tài)勢;
????四是加強宣傳培訓,預防食安事故。針對夏季餐飲消費特點,開展對餐飲服務單位食品安全負責人、廚師長等人員的食品安全培訓教育,提高經(jīng)營者依法經(jīng)營、誠信經(jīng)營、食品安全**責任人的意識。通過集中發(fā)送短信、開辟宣傳欄、發(fā)放宣傳資料等多種形式開展 食品安全法律法規(guī)知識宣傳活動,增強廣大消費者食品安全意識和自我保護能力,有效預防和減少食物中毒事故的發(fā)生。
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