??? □刁惠萍 林華鳳 房曉蕾

??? 小餅如嚼月，中有酥和飴。

??? 默品其滋味，相思淚沾巾。

??? 月餅作為我國的一種傳統食品，深受全球華人及國外友人的喜愛，它不僅蘊含著深厚的文化底蘊，更寄托了海外游子對故鄉深深的眷戀。

??? 深圳寶安檢驗檢疫局從源頭管理、個性化政策幫扶、督促健全自檢自控體系等方面入手，加強風險研判，科學制定抽檢項目，不斷提升執法把關的有效性，與企業同心協力，全力守護“舌尖上的中秋”，讓中國月餅香飄海外。

??? 強化把關保安全

??? 小月餅也有大學問。

??? 包裹肉類、干果等多種物料，歷經幾十道工序，方得一枚月餅，期間還要嚴控每一種餡料的保質期等質量安全指標，并確保儲存、使用、運輸都符合相關標準。

??? 為確保每一枚出口月餅都經得起檢驗，寶安局嚴抓月餅質量安全管理。嚴把源頭關。要求企業完善原料管理制度，強化供應商資質審核及原料合格證明文件審核；加強日常監管。在原輔料、添加劑控制、成品管理、產品包裝及標識、倉儲條件的管理、有毒有害品控制、企業實驗室的檢測情況等方面開展全程監管，并不定期開展突擊檢查，及時發現和整改日常下廠未發現的問題。三是量身定制檢測方案。針對月餅生產涉及的特殊原材料，如豆沙、蓮蓉、果仁、植物油、咸蛋黃等，將黃曲霉毒素B1、食品添加劑、微生物等作為重點監測項目，確保出口的月餅“口口香、塊塊美”。

??? 從今年抽查的50份出口月餅樣品檢測情況看，200多項包括微生物、防腐劑、黃曲霉毒素B1等重點項目檢測結果均達標，合格率達到****。多年來，寶安區出口月餅也從未因食品安全問題遭到國外通報或退運，質量狀況十分穩定。

??? 主動服務破壁壘

??? 傳統美食頻頻遭遇“洋挑戰”。

??? 工藝獨特的月餅，一直以來被各國食品進口部門“重點關照”：美國要求所有輸美食品企業必須事先向美國FDA備案，還規定蛋黃必須是月餅中**的動物源性成分；歐盟對干果類月餅中黃曲霉毒素B1的要求遠高于中國標準；澳大利亞要求月餅中不得含有肉或肉制品。一時之間，出口月餅企業深陷貿易壁壘圍城。

??? 面對餅企出口困境，寶安局主動出臺服務措施：一是在企業投入生產周期之前，通過政策宣傳會、送政策上門等措施，指導企業按照進口國要求進行生產；二是啟動“一對一”幫扶模式，按照進口國要求，在原輔料驗收、實驗室建設等關鍵環節對企業進行貼身指導，幫助企業不斷完善質量管理體系；三是針對部分進口國的特殊要求，及時出具《獸醫（衛生證書》；四是通過預約檢驗等舉措，縮短檢驗時間，提升通關速度。

??? 在檢企雙方的不懈努力下，今年寶安轄區*大的月餅生產企業成功沖破貿易壁壘，在兩年之后又重新恢復冰皮月餅出口加拿大。

??? 引導創新促發展

??? 創新迸發新活力。

??? 緊貼當前流行的健康養生趨勢，研究物料*佳配比，推出低糖、無糖系列月餅；

??? 依循西方人口味，推出檸檬芝士、杏仁綠豆、薄荷朱古力等不同口味的冰皮月餅；

??? 引進面團冷凍線、自動包裝生產線等先進設備，加大實驗室建設力度，獲得CNAS認證；

??? 堅持把每年銷售額的1%投入到研發創新之中，成立研發中心……

??? 近年來，由于食品原材料價格不斷上漲、人工成本持續攀升，出口月餅市場競爭步入白熱化階段，針對這種情況，寶安局積*引導企業不斷創新產品品種，優化生產工藝，努力探尋傳統技藝與現代化大生產的*佳結合點，讓月餅更好地成為向世界傳播中華文化的載體。2015年寶安轄區出口量逆市上揚，出口月餅重量同比增長31.99%，貨值同比增長61.63%。