??? 昨日，記者從襄陽市食安辦獲悉，匯總農業、糧食、出入境檢驗檢疫、質監、水產、衛生監督、食藥監督部門的數據，今年上半年，我市共組織完成各類食品定量監督抽檢1697批次，合格率98.9%；快檢562批次，合格率99.6%。

??? 農業部門：定量抽檢生鮮肉、雞蛋、牛奶470批次，樣品檢驗項目均為合格。快檢蔬菜、水果320批次，2個批次的竹葉菜樣品不合格，不合格項目為農藥殘留。

??? 糧食部門：定量抽檢菜籽油、小麥、稻谷367批次，樣品檢驗項目均為合格。

??? 出入境檢驗檢疫部門：抽檢干食用菌、干蓮子、蜂蜜、啤酒等共181批次，樣品檢驗項目均為合格。

??? 質監部門：定量抽檢食品塑料和紙包裝、容器25批次，不合格樣品1批次，為襄陽市雙雄塑業制品有限公司，主要問題是負重性能不合格。

??? 水產部門：快檢草魚、鳊魚、鯉魚、鰱魚等水產品242批次，樣品檢驗項目均為合格。

??? 衛生監督部門：抽檢集中消毒餐具284份，樣品檢驗項目均為合格。

??? 食藥監部門：定量監督抽檢654批次，合格率為97.5%。其中乳制品、肉制品、蔬菜及其制品、飲料、食用油等16類大眾食品全部合格。不合格樣品品種有糧食制品、白酒、豆漿等。不合格粽子、糕點、豆漿主要問題是菌落總數和大腸菌群超標；不合格豆腐主要問題是二氧化硫和苯甲酸超標；不合格饅頭、花卷、餃子主要問題是鋁含量超標；不合格散裝白酒主要問題是白酒酒精度不達標。上半年還抽檢餐飲單位自行消毒的餐具481批次，有34家不合格，主要問題仍是大腸菌群超標。

??? 菌落總數為何超標 饅頭為何會含鋁

??? 詳解食品不合格原因

??? 食品的微生物指標為何會不合格？饅頭、餃子里為何含鋁？昨日，記者采訪了市食品藥品監督管理局副局長王迪，詳細了解其中緣由。

??? 大腸菌群、菌落總數是國內外通用的食品污染常用指示菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。這些指標不合格可能源于三個方面：生產工藝、生產環境、人員衛生及包裝容器控制不嚴，產品包裝密封不嚴，流通環節的運輸、儲存條件控制不當。

??? 食品中含有的鋁超過國家標準，會對人體造成危害。造成鋁殘留量超標的原因是食品生產企業在生產過程中，為保持良好的口感，常常加入一些膨松劑，膨松劑中一般含有硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等成分。散裝熟食、糕點、面制品中檢出鋁的殘留量超標，正是基于此。