??? 南海網(wǎng)海口7月16日消息（南海網(wǎng)記者 周靜泊 通訊員 蒙美平 葉英梅南海網(wǎng)記者今日從海口市食藥監(jiān)了解到，市食藥監(jiān)局首批選擇了海口市6所中學(xué)食堂進(jìn)行“明廚亮灶”工程試點(diǎn)，在學(xué)校廚房后廚安裝網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控設(shè)備。據(jù)悉，目前6所試點(diǎn)學(xué)校食堂監(jiān)控設(shè)備已投入使用，市食藥監(jiān)局力爭在今年內(nèi)讓“明廚亮灶”工程走進(jìn)50家學(xué)校食堂，令學(xué)生與家長更放心。

??? 為強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，提高餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任意識(shí)，有效發(fā)揮社會(huì)共治和公眾參與食品安全的作用，營造放心安全的食品消費(fèi)環(huán)境，保障公眾飲食安全，海口市食藥監(jiān)局以“明廚亮灶”工程為載體，以網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控為方式，**批選取海南中學(xué)初中部**食堂、海口市**中學(xué)高中部第三食堂等6家學(xué)校食堂為試點(diǎn)，扎實(shí)開展“明廚亮灶”工程建設(shè)工作。截至目前，該6家試點(diǎn)學(xué)校食堂的網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控設(shè)備安裝和調(diào)試工作已全部完成并投入試用。

??? 實(shí)施“明廚亮灶”工程，意即讓餐飲服務(wù)單位的后廚從幕后走到前臺(tái)，消除監(jiān)管部門、餐飲服務(wù)單位與公眾間信息不對(duì)稱的障礙，引導(dǎo)公眾直接參與食品安全，讓消費(fèi)者來監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)食品安全的根本好轉(zhuǎn)。具體做法就是通過“明廚亮灶”工程建設(shè)，將餐飲服務(wù)單位的操作間、專間、洗消間、健康晨檢、食品留樣等關(guān)鍵部位“透明化”，使餐飲服務(wù)單位食品加工制作核心部位直接展示給消費(fèi)者，使“后廚”成為可視、可感、可知、可查的“陽光廚房”，讓消費(fèi)者可以直觀感知廚房的環(huán)境衛(wèi)生和食品粗加工、切配烹飪、清洗消毒等各環(huán)節(jié)真實(shí)狀況，并加以監(jiān)督。監(jiān)管部門、餐飲企業(yè)可通過影像采集設(shè)備全面采集并記錄關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作情況，采取針對(duì)性監(jiān)管措施，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，提升餐飲服務(wù)食品安全管理水平。

??? 下一步，海口市食藥監(jiān)局將在全面總結(jié)試點(diǎn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”工程建設(shè)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，繼續(xù)堅(jiān)持“因地制宜、試點(diǎn)先行、重點(diǎn)突破、逐步推進(jìn)”的原則，把“明廚亮灶”工程建設(shè)工作與餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)、行政許可、日常監(jiān)管、示范創(chuàng)建等工作緊密結(jié)合起來，以學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房以及大型以上餐飲服務(wù)單位及旅游團(tuán)隊(duì)餐飲接待單位為重點(diǎn)對(duì)象，全面推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設(shè)工作。力爭到2015年底，在海口全市完成50家學(xué)校食堂“明廚亮灶”工程建設(shè)。