??? 為進一步規(guī)范食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測（以下簡稱“抽檢監(jiān)測”，加強食品安全監(jiān)督管理，保障公眾身體健康和生命安全，福建省食品藥品監(jiān)督管理局于近日印發(fā)《福建省食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測實施細則（試行》（以下簡稱《細則》，對食品安全抽檢監(jiān)測的組織形式、職責分工、組織實施等進行制度明確，從而全面實施食品安全抽檢監(jiān)測工作。

??? 根據《細則》，抽檢監(jiān)測工作的組織形式分為定期抽檢監(jiān)測和專項（含應急抽檢監(jiān)測兩類。定期抽檢監(jiān)測在年初制定計劃，分季、按月實施；專項（含應急抽檢監(jiān)測則是根據監(jiān)管工作需要適時組織實施。

??? 對于抽檢監(jiān)測的組織實施，則分為計劃、抽樣、檢驗、檢驗報告送達、異議處理、結果處理等六個階段。

??? 其中，在計劃階段：制定覆蓋全省食品生產經營活動全過程的抽檢監(jiān)測年度工作計劃，以及根據監(jiān)管工作實際制定專項（含應急抽檢監(jiān)測方案。抽檢監(jiān)測年度計劃包括抽檢監(jiān)測對象，實施單位、批次、完成時限，抽樣環(huán)節(jié)、抽樣方法、抽樣數量，檢驗項目、檢驗方法、判定依據，經費預算等內容。其中，風險程度高以及污染水平呈上升趨勢，流通范圍廣、消費量大、消費者投訴舉報多的食品，**嬰幼兒、孕婦、老年人等特定人群食用的主輔食品等，則被列為抽檢監(jiān)測工作的重點。

??? 在抽樣階段：食品藥品監(jiān)管部門可以自行抽樣或者委托承檢機構承擔食品抽樣工作。抽樣單位應當按照法律、法規(guī)和相關工作規(guī)范規(guī)定的程序和標準，加強抽樣過程管理，如實、準確、完整地填寫抽樣單，保證抽樣工作質量；同時，統籌協調生產、經營環(huán)節(jié)，以及國家、省級、市級、縣級的抽樣任務，避免重復對同一種食品品種同一批次產品實施抽檢監(jiān)測。

??? 在檢驗階段：采用食品安全標準等規(guī)定的檢驗項目和檢驗方法。其中，食品監(jiān)督抽檢的檢驗結論合格的，承檢機構應當自檢驗結論作出之日起3個月內妥善保存復檢備份樣品。復檢備份樣品剩余保質期不足3個月的，應當保存至保質期結束。檢驗結論不合格的，承檢機構應當自檢驗結論作出之日起6個月內妥善保存復檢備份樣品。復檢備份樣品剩余保質期不足6個月的，應當保存至保質期結束。

??? 在檢驗報告送達階段：食品安全抽檢監(jiān)測結論合格的，承檢機構應當在檢驗結論作出后10個工作日內將檢驗結論報送實施抽檢監(jiān)測的食品藥品監(jiān)督管理部門。對食品安全監(jiān)督抽檢不合格以及風險監(jiān)測發(fā)現問題的，承檢機構應當在檢驗結論作出后2個工作日內將不合格（問題食品檢驗報告和電子掃描件報送實施抽檢監(jiān)測的食品藥品監(jiān)督管理部門。

??? 在異議處理階段：被抽檢的食品生產經營者和標稱的食品生產者，對檢驗結果有異議的，自收到食品監(jiān)督抽檢不合格檢驗結論之日起7個工作日內向實施抽檢監(jiān)測的食品藥品監(jiān)管部門或者其上一級食品藥品監(jiān)管部門提出復檢申請。逾期未提出異議的，視為認可檢驗結果。其中，有檢驗結論顯示微生物指標超標、復檢備份樣品超過保質期、已進行過復檢、逾期提出復檢申請等情形之一的，復檢機構將不得予以復檢。

??? 在結果處理階段：食品藥品監(jiān)管部門將定期公開抽檢信息，按季度組織對食品安全監(jiān)督抽檢結果進行分析，排查食品安全風險，對區(qū)域性、行業(yè)性食品安全問題，提出整治要求。各地食品藥品監(jiān)管部門應當按照國家食品藥品監(jiān)督管理總局和福建省食品藥品監(jiān)督管理局的部署，組織本轄區(qū)食品生產經營者召開質量安全分析會，查找食品安全問題，分析原因并進行整改。（毛樣生 孫賽平