??? 本報(bào)訊（記者 劉迅號(hào)稱(chēng)“現(xiàn)擠”的“生鮮奶”在網(wǎng)上熱銷(xiāo)，即使每升價(jià)格略高于普通牛奶，也抵擋不住消費(fèi)者對(duì)“純天然”、“無(wú)添加”的追求。但國(guó)家食藥監(jiān)總局“潑冷水”，證實(shí)“生鮮奶”并非高營(yíng)養(yǎng)。昨日，武漢市食藥監(jiān)局專(zhuān)家解釋?zhuān)瑑H靠高溫煮沸，“生鮮奶”很難滅菌，安全隱患大。

??? “生鮮奶”網(wǎng)上賣(mài)得歡

??? 昨日，記者在網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)不少店鋪出售“生鮮奶”，宣傳都配有奶牛照，并稱(chēng)從農(nóng)場(chǎng)現(xiàn)擠，買(mǎi)回家后需煮沸飲用。記者聯(lián)系一位賣(mài)家，對(duì)方稱(chēng)和市面上的牛奶不同，他家的生鮮奶“沒(méi)有任何添加劑，不兌水，發(fā)貨保證是當(dāng)日純鮮牛奶”。

??? 該賣(mài)家表示，這種鮮奶比巴氏奶（由巴氏消毒法處理的鮮奶的奶味更濃，煮開(kāi)后有一層厚厚的奶皮，含不飽和脂肪酸，可以均衡膳食營(yíng)養(yǎng)，并且不發(fā)胖。

??? 記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者普遍認(rèn)為這種以“現(xiàn)擠”為賣(mài)點(diǎn)的牛奶更天然、更營(yíng)養(yǎng)，價(jià)格在每升20元左右，雖然比市面上的盒裝牛奶價(jià)格略高，但也愿意買(mǎi)單，大多因厚厚的奶皮給出好評(píng)，有店鋪每月銷(xiāo)量50多件。

??? 然而，國(guó)家食藥監(jiān)總局表示：“生鮮奶”在營(yíng)養(yǎng)成分和人體健康功能等方面與預(yù)包裝的純奶并無(wú)差別。據(jù)了解，市售的盒裝、袋裝等預(yù)包裝的純奶，是經(jīng)過(guò)“生鮮奶”冷卻、原料奶檢驗(yàn)、除雜、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)（使懸浮液體系中的分散物微粒化、均勻化的處理過(guò)程、殺菌（巴氏殺菌或超高溫滅菌等工藝所制成，是符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品。

??? 為何“生鮮奶”更加黏稠？武漢市食藥監(jiān)局執(zhí)法總隊(duì)二大隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)李振解釋?zhuān)捎谖唇?jīng)過(guò)均質(zhì)工藝處理，“生鮮奶”的乳脂肪球較大，煮沸后會(huì)聚集上浮，從而帶來(lái)“黏稠”、“風(fēng)味濃郁”的印象，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并無(wú)差異。

??? 殺菌不充分存安全隱患

??? “不但營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有優(yōu)勢(shì)，甚至風(fēng)險(xiǎn)性更大。”李振表示，“生鮮奶”容易受到微生物的污染，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等，以及源于動(dòng)物體的布魯氏桿菌、結(jié)核桿菌等人畜共患致病菌等。因此，如果殺菌不充分，很容易造成人畜共患病的傳播。加上自身營(yíng)養(yǎng)豐富，也*易滋生細(xì)菌。

??? 記者查閱相關(guān)資料發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)，新西蘭、澳大利亞等牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家，曾多次發(fā)生因?yàn)轱嬘谩吧r奶”而中毒的事件。為了保障原奶質(zhì)量安全，我國(guó)及美國(guó)、歐盟等國(guó)家都制定了生鮮乳中微生物的限量標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，生乳菌落總數(shù)不得超過(guò)2×106CFU/g（mL。“但生鮮奶僅靠高溫煮沸很難滅菌。”

??? 李振說(shuō)，很多賣(mài)“生鮮奶”的都是私人小企業(yè)，奶牛是否健康、檢疫是否合格、運(yùn)輸過(guò)程中是否被污染等都無(wú)法獲知，安全隱患很大。尤其是兒童、老人、孕婦等免疫力低下的人群，食用“生鮮奶”后被病原菌感染的風(fēng)險(xiǎn)更大。建議市民不要貪圖“醇厚”的口感，盲目選擇“生鮮奶”。

??? 賣(mài)家宣傳主打“自家牛奶，現(xiàn)擠現(xiàn)賣(mài)”。本報(bào)記者 傅堅(jiān) 攝