??? 7月8日14時(shí)30分，云南河口縣公安消防大隊(duì)官兵將查獲的“僵尸肉”銷(xiāo)毀。

??? “哪個(gè)地區(qū)出現(xiàn)了‘僵尸肉’？”“我們身邊有沒(méi)有‘僵尸肉’？”、“我們身邊的冷凍食品怎樣吃才*安全呢？……”近日，“僵尸肉”的消息在網(wǎng)上被公布出來(lái)后，被網(wǎng)友炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，越來(lái)越多的南京市民關(guān)注我們身邊有沒(méi)有“僵尸肉”流入市內(nèi)。近日，針對(duì)以上問(wèn)題，記者進(jìn)行了調(diào)查。

??? 江南時(shí)報(bào)記者 劉丹平

??? 實(shí)習(xí)生 郭濤

??? 江蘇省不在冷凍肉排查范圍內(nèi)

??? 近日，國(guó)務(wù)院食品安全辦會(huì)同海關(guān)總署、公安部、農(nóng)業(yè)部等多個(gè)部門(mén)對(duì)打擊冷凍肉品走私、維護(hù)食品安全工作進(jìn)行了研究。根據(jù)會(huì)議精神，食品藥品監(jiān)管總局、海關(guān)總署、公安部三個(gè)部門(mén)聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于打擊走私冷凍肉品維護(hù)食品安全的通告》。通告上“今年查獲的走私冷凍肉品中，有的查獲時(shí)生產(chǎn)日期達(dá)四五年之久。所有查獲的走私冷凍肉品均依法予以銷(xiāo)毀，已要求北上廣等全面排查冷庫(kù)中凍肉”的消息著實(shí)讓廣大市民松了一口氣。

??? 據(jù)相關(guān)媒體爆料，日前全國(guó)各地發(fā)現(xiàn)的“僵尸肉”，均來(lái)自國(guó)外走私。因此，海關(guān)總署、公安部同有關(guān)部門(mén)部署了對(duì)走私冷凍肉品犯罪行為的調(diào)查，要全力追查走私入境冷凍肉品的來(lái)源及銷(xiāo)售去向，對(duì)查獲的走私冷凍肉品，有關(guān)部門(mén)將嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行處理，嚴(yán)禁不合格肉品流向“餐桌”。

??? 通告中，國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局要求13個(gè)省市對(duì)行政區(qū)域內(nèi)所有的冷庫(kù)進(jìn)行排查，重點(diǎn)檢查2014年以來(lái)承儲(chǔ)冷凍肉品的來(lái)源、數(shù)量和銷(xiāo)售去向。凡發(fā)現(xiàn)入出庫(kù)數(shù)量與記錄不符的，來(lái)源及銷(xiāo)售去向不明的，編造、篡改相關(guān)記錄的，要依法依規(guī)嚴(yán)肅處理，并向社會(huì)公布調(diào)查結(jié)果。而記者發(fā)現(xiàn)在此次排查的地區(qū)中，江蘇地區(qū)并不在內(nèi)。

??? 檢驗(yàn)檢疫局稱沒(méi)有發(fā)現(xiàn)“僵尸肉”

??? 近日，江蘇檢驗(yàn)檢疫局在舉辦的進(jìn)口安全周進(jìn)社區(qū)活動(dòng)中，該局食品安全監(jiān)管處副處長(zhǎng)鄭欣對(duì)于市民提出江蘇是否有僵尸肉的擔(dān)憂，給予了回復(fù)：“我省在檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管范圍內(nèi)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)‘僵尸肉’”。

??? 此后，對(duì)于網(wǎng)上熱傳的僵尸肉事件，江蘇省食藥監(jiān)局給予了回應(yīng)，表示是不是僵尸肉雖然難以辨認(rèn)，但是到正規(guī)的經(jīng)營(yíng)者那里是能夠買(mǎi)到放心肉的。

??? “我們有強(qiáng)大的監(jiān)管部門(mén)，包括我們的海關(guān)對(duì)于所謂的非法僵尸肉，**道防線就把它們擋在**之外。假設(shè)不小心流進(jìn)來(lái)，各級(jí)監(jiān)管部門(mén)是負(fù)有責(zé)任的。我們也能夠在正常的檢測(cè)，在專項(xiàng)的檢查中發(fā)現(xiàn)這樣的問(wèn)題，確保它不流入市場(chǎng)?！笔∈乘幈O(jiān)局相關(guān)人員表示，也希望消費(fèi)者要對(duì)監(jiān)管部門(mén)有信心?！巴艘徊街v，如果懷疑自己買(mǎi)到了僵尸肉，可以到專業(yè)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)借助專業(yè)的檢測(cè)來(lái)判斷?！?/p>

??? 家用冰箱冷凍肉不要超過(guò)一個(gè)月

??? 那么冷凍的食品怎樣吃才*安全呢？江蘇省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師李群主任告訴記者，一般肉類在-18℃貯藏的期限為6-12個(gè)月，魚(yú)類在-18℃貯藏的期限為4-8個(gè)月。但這都是建立在溫度常年保持不變或者溫度波動(dòng)較小的情況下?？紤]到家用冰箱需要經(jīng)常開(kāi)關(guān)，溫度波動(dòng)比較大，一般的凍結(jié)食品在-18℃冰箱可以貯存3個(gè)月。只要冰箱正常，凍結(jié)貯藏的期限不超過(guò)3個(gè)月，食品的質(zhì)量是有保證的。

??? 不過(guò)，李群主任建議，由于家用冰箱制冷能力有限，又經(jīng)常開(kāi)關(guān)，對(duì)于放入的肉類建議*好在一周內(nèi)食用。如果是放在零下4度左右的冷藏柜里，*好也不要超過(guò)一個(gè)月。超過(guò)期限不建議再繼續(xù)食用。

??? 市民辨別放在家用冰箱內(nèi)的肉類是否變質(zhì)，*簡(jiǎn)單的方式是聞下有無(wú)異味，比較有無(wú)光澤度，壞的冷凍肉各個(gè)部位顏色會(huì)不同。

??? “新鮮食物*好隨買(mǎi)隨吃，以免影響食品的鮮美?！崩钊褐魅伪硎?，不少家里有老年人的家庭，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)將購(gòu)買(mǎi)的食品放入冰箱后忘記食用。對(duì)于從冰箱里拿出來(lái)的肉類或者魚(yú)類，在食用時(shí)候要避免反復(fù)解凍，同時(shí)，解凍時(shí)也要用慢解凍，不要快速解凍，這樣會(huì)防止食物中的水份流失。

??? 同時(shí)，李群建議，在將肉類進(jìn)行存放時(shí)，為了避免反復(fù)解凍可以將大塊的肉分割后存放，每次分割的大小*好是每次烹飪時(shí)的需求量。另外，魚(yú)類如果需要保鮮的話，可以用保鮮袋放些水將魚(yú)放進(jìn)去，不去魚(yú)鱗，這樣保鮮后食用不會(huì)影響口感。

??? “僵尸肉”事件發(fā)酵過(guò)程

??? 6月23日

??? 新華網(wǎng)發(fā)表一篇名為《走私“僵尸肉”竄上餐桌，誰(shuí)之過(guò)？》的報(bào)道，該文電頭為“新華網(wǎng)長(zhǎng)沙6月23日電”，報(bào)道稱，“在6月的海關(guān)打擊凍肉走私的專項(xiàng)行動(dòng)中，有‘80后’緝私人員在廣西某口岸查處了一批比他年紀(jì)還大的‘70后’凍肉?！笨侵螅敖┦狻钡拿Q迅速傳開(kāi)。

??? 7月2日

??? 新華網(wǎng)報(bào)道《揭開(kāi)凍品走私利益鏈：竟有凍品封存于1967年》中又提到，“南寧市警方在查獲一批走私凍品時(shí)，發(fā)現(xiàn)其中一些雞爪包裝袋上印制的包裝日期竟然是三四十年前，其中時(shí)間*長(zhǎng)的包裝日期顯示封存于1967年。”而這一表述隨即也多次被媒體報(bào)道引用。

??? 7月9日晚間

??? 一篇名為《逆轉(zhuǎn)的時(shí)候到了：“僵尸肉”報(bào)道是假新聞！》的文章突然在微信朋友圈流傳，署名為“食品安全資深記者”的作者洪廣玉開(kāi)門(mén)見(jiàn)山地指出，“通過(guò)對(duì)新聞線索的核實(shí)，發(fā)現(xiàn)這是一起無(wú)中生有的報(bào)道。這或許將成為中國(guó)新聞史上不太光彩的一頁(yè)。”

??? 7月12日

??? 新華社記者李丹回應(yīng)“僵尸肉假新聞”事件，就《劇情逆轉(zhuǎn)的時(shí)候到了：“僵尸肉”報(bào)道是假新聞！》一文提出質(zhì)疑。一堆沒(méi)有解答的問(wèn)題，如何演繹出我的報(bào)道是“假新聞”的結(jié)論呢？你說(shuō)自己是“不嫌事多”的媒體人，你“不嫌事多”的調(diào)查就是4個(gè)電話嗎？你眼中什么才算是“僵尸肉”？