作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 今晚網訊 (記者 張蕾 通訊員 李彥昨日,記者從市市場和質量
??? 這次專項檢查整治重點包括:1、是否取得《餐飲服務許可證》,要求亮證經營;從業人員是否取得健康證、合格證,是否有清潔淺色工作衣帽。2、操作間與污染源是否有25米以上的隔離距離;是否有防蠅、防塵、防鼠設施(做到遇門加門簾,見窗加窗紗。3、是否建立健全食品安全各項規章制度,索證索票制度和臺賬記錄。4、食品加工環節以及餐具的清洗消毒保潔情況;生、熟分用分放刀、案(墩、容器等用具情況,是否有標志。5、是否有明顯的分區、分用標志,各功能區布局合理;操作間與用餐間分設,廚房墻壁從底到頂全部用瓷磚或其他不透水材質裝飾砌貼。6、所用水源是否符合生活飲用水衛生標準;是否有上下水,四池(洗菜、洗肉、洗碗和流動水洗手池。7、是否有冰柜(冰箱、消毒保潔柜、原料儲存柜(架、更衣柜和罩式抽油煙等五項設施。8、是否有超許可范圍私自加工涼菜的違法行為。
??? 市市場監管委要求各涉農區、縣市場監管局要集中力量全面組織對旅游景區農家樂(院進行風險隱患大整治,深挖帶有行業共性的隱患和“潛規則”。重點檢查食品原料索證索票、食品添加劑的使用、餐飲具的清洗消毒等《餐飲服務食品安全操作規范》執行情況,看高風險食品如涼拌菜的加工制作過程是否符合要求,食品留樣是否規范。嚴禁用未煮開的井水浸泡或過涼直接入口性食品。嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑行為,嚴厲查處采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜肉類及其制品,以及超過保質期的食品等違法行為;有效防范系統性、區域性食品安全風險。對檢查中發現的問題要及時督促整改,并對整改情況進行跟蹤檢查。
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