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專(zhuān)家:夏季食海鮮需防感染副溶血性弧菌

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

??? 新華網(wǎng)南寧7月1日專(zhuān)電(記者翁曄夏季是海鮮大量上市的季節(jié),各種魚(yú)、蝦、蟹、貝類(lèi)等海鮮成為不少人餐桌上的“常客”。但疾控專(zhuān)家提醒,副溶血性弧菌天然存在于海水、魚(yú)貝類(lèi)等海產(chǎn)品中,如果誤食未經(jīng)燒熟煮透的海產(chǎn)品,易造成副溶血性弧菌感染并引發(fā)急性腸胃炎。

??? 國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的統(tǒng)計(jì)顯示,近年來(lái),副溶血性弧菌已經(jīng)躍居我國(guó)食源性疾病微生物致病因子榜首。廣西疾控部門(mén)近年來(lái)的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)也顯示,海產(chǎn)品中副溶血性弧菌的檢出率約為20%,同時(shí)廣西每年至少接到兩起以上副溶血性弧菌中毒事件報(bào)告。

??? “副溶血性弧菌感染發(fā)病高峰期是夏秋季。必須注意的是,副溶血性弧菌感染的平均潛伏期為15小時(shí),*短1小時(shí),*長(zhǎng)可達(dá)4天。”廣西壯族自治區(qū)疾控中心食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)所主任醫(yī)師陳興樂(lè)介紹,副溶血性弧菌典型的感染疾病是急性胃腸炎,表現(xiàn)為嘔吐、頭痛、腹瀉和低熱等癥狀,病程為2至3天,但是對(duì)于免疫力低下的人群可能因搶救不及時(shí)而導(dǎo)致死亡。

??? 專(zhuān)家介紹,副溶血性弧菌生命力頑強(qiáng),在抹布和砧板上能存活1個(gè)月以上。但是副溶血性弧菌不耐高溫,專(zhuān)家建議烹飪海產(chǎn)品時(shí)一定要煮熟煮透,并盡量避免生食海鮮。(完

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