作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
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??? 中國經濟網
??? 據了解,食品微生物防控重點在于避免食源性疾病的出現,“拉肚子”、“食物中毒”均是較常見的由腸道感染病毒引起的食源性疾病。據WHO(世界衛生組織估計,全球每年數十億人發生食源性疾病。前三位食源性致病細菌分別為,空腸彎曲菌、沙門氏菌、致病性大腸桿菌。
??? 專家介紹稱,常見的食物中毒原因分為家庭食物中毒、飯店食物中毒和因工業化產品引起的食物中毒。治病原因分別為,交叉污染及不當儲存、食材未徹底加熱、生產線污染。以家庭烹飪為例,處理生鮮肉類可造成,砧板、刀具、潔具等受到沙門氏菌污染,而上述未經徹底消毒的器具再次用于處理涼菜一類的生鮮瓜果,則容易導致食源性疾病的出現。
??? 專家強調,家庭廚房是微生物污染的高危區域,家庭成員的衛生觀念至關重要。
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