??? 本報(bào)訊 今后，滇式月餅、紅糖、滇味豆豉等8種食品將進(jìn)入更為嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)程，昨日記者獲悉，根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例的規(guī)定，省衛(wèi)計(jì)委組織有關(guān)單位制定了瑪咖干制品、云南小曲清香型白酒、紅糖、 云腿月餅等8種食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿，即日起向社會(huì)公開征求修改意見。

??? 瑪咖干制品

??? 標(biāo)注每天*大食用量≤25克

??? 該標(biāo)準(zhǔn)適用于瑪咖干果、瑪咖干片、瑪咖粉。新鮮瑪咖應(yīng)無霉變、無雜質(zhì)、無蟲蛀，其它原輔料應(yīng)符合相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，不得使用非食品原料和輔料。

??? 《標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，產(chǎn)品的標(biāo)簽上要標(biāo)注不適宜人群和每日*大食用限量，不適宜人群包括嬰幼兒、哺乳期婦女及孕婦，每天使用限量≤25克。

??? 云南小曲清香型白酒

??? 10℃以下允許出現(xiàn)沉淀物質(zhì)

??? 《標(biāo)準(zhǔn)》明確，云南小曲清香型白酒高度酒酒精度為40%vol—69%vol，低度酒酒精度為25%vol—39%vol。當(dāng)酒液溫度低于10℃以下時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光，10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。

??? 紅糖

??? 每公斤紅糖不溶于水雜質(zhì) ≤350毫克

??? 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以甘蔗為原料，經(jīng)壓榨取汁、煮練、成型、粉碎或不粉碎、包裝等工藝制成的紅糖。每100克紅糖總糖分≥85克，每公斤紅糖不溶于水雜質(zhì) ≤350毫克。

??? 云腿月餅

??? 每100克月餅 云腿丁含量≥11克

??? 《標(biāo)準(zhǔn)》明確，云腿月餅是以小麥粉或蕎麥粉、食用豬油為主要原料制餅皮，經(jīng)包入云腿月餅餡料、成型、烘烤而成的具有濃郁的云腿風(fēng)味的月餅。每100克云腿月餅中，總糖15—30克、脂肪15—30克、餡料含量≥40克、云腿丁含量≥11克。

??? 滇式月餅? 每100克含餡月餅 脂肪≤35克

??? 《標(biāo)準(zhǔn)》明確，滇式月餅是以小麥粉或雜糧粉種或幾種為主要原料，添加白砂糖、雞蛋、食用油脂等，并配以相應(yīng)的輔料，經(jīng)加工而成的具有云南地方風(fēng)味特色的月餅。每100克含餡月餅中，總糖 ≤40克、脂肪≤35克、餡料含量≥40克。

??? 滇味豆豉

??? 每100克豆豉 食鹽≤15克

??? 據(jù)《標(biāo)準(zhǔn)》，滇味豆豉產(chǎn)品分類按產(chǎn)品的主要工藝來確定。根據(jù)所使用的主要原材料、加工工藝分為：豆豉（濕豆豉、風(fēng)味豆豉。每100克滇味豆豉中，食鹽≤15克。

??? 滇味醬

??? 無異味且稀稠適度

??? 《標(biāo)準(zhǔn)》明確，滇味醬是以豆類或谷物為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵釀造、添加食鹽、添加或不添加食糖、香辛調(diào)味料等制成的半固態(tài)調(diào)味品。從感官上來看，其為棕褐色或棕紅色，色澤均勻一致，具有產(chǎn)品特有的醬香氣、無異味，稀稠適度。

??? 滇味鹵腐

??? 葉子鹵腐不添加著色劑

??? 該標(biāo)準(zhǔn)適用于滇味鹵腐，不適用于以鹵腐為原料，經(jīng)再加工制成的、不具有鹵腐形態(tài)的產(chǎn)品。滇味鹵腐分為酒鹵腐、油鹵腐、葉子鹵腐、再制鹵腐等。《標(biāo)準(zhǔn)》明確，制作葉子鹵腐在封壇發(fā)酵過程中湯料為白酒和或食用植物油，主要為菜籽油，不添加任何著色劑。

??? 注意

??? 各有關(guān)單位、個(gè)人請(qǐng)將修改意見于7月31日前反饋省衛(wèi)計(jì)委，聯(lián)系人及電話：彭俊，67123317（傳真。