??? 通常，在海水生存環境下，細菌不易繁殖，可是有一種名為“副溶血性弧菌”的微生物菌，耐鹽性高，是嗜鹽性細菌，存在于天然海水、沿海地帶的魚貝類等海產品中。南寧靠近沿海城市，有生食生蠔等海產品的習慣，一旦感染此菌將突發急性腸胃炎，嚴重情況下搶救不及時可直接致死。

??? 昨日，在自治區衛生計生委舉辦食品安全宣傳主題活動日現場，專家提醒消費者注意，海產品不易生食，野蘑菇需慎食，食用蔬菜瓜果時要防止化學性中毒。

??? 副溶血性弧菌“劣跡”多

??? 在當天活動現場宣傳欄里，“副溶血性弧菌”微生物菌的“劣跡”較為搶眼。一組數據調查顯示，近年來，該細菌已躍居我國食源性疾病微生物性致病因子的榜首之位。

??? 自治區疾病預防控制中心食品安全所陳興樂主任醫師表示，通常很多細菌在海水環境下不易繁殖，但是副溶血性弧菌是一種嗜鹽性細菌，耐鹽度高，且生命力頑強，在抹布和砧板上能生存1個月以上。主要污染的是海產品，包括多種海洋魚類、蝦、蟹、貝類等。在實驗室里檢測發現，海產品檢出陽性率為20%。

??? 副溶血性弧菌引發的食源性疾病較為常見，發病高峰期是夏秋季，主要集中7月至9月，主要病因食品是未經燒熟煮透的海產品或其他被副溶血性弧菌污染的即食食品。該細菌平均的潛伏期為15小時，*短1小時，*長4天，但高溫能將該細菌殺死。典型感染疾病是急性腸胃炎，表現為嘔吐、頭痛、腹瀉和低熱等癥狀，劇烈腹痛、腸絞痛為主要特點，腹瀉多呈水樣便，病程為2至3天。盡管這種菌感染引起的腸胃炎通常可通過治療治愈，但對于免疫力低下的人群，可能因搶救不及時而導致死亡。據介紹，平均每年有兩起案例報告進入衛生系統，實際上這樣食源性疾病是較為常見，市民只是當成一般腹瀉處理，沒有意識到病原起因。

??? 毒蘑菇煮透也不能“解毒”

??? 廣西地處亞熱帶，高溫、多雨、潮濕，易于生長蘑菇，褐鱗小傘、肉褐鱗小傘、白毒傘、鱗柄白I毒傘、殘托斑毒傘、毒粉褶蕈、秋生盔孢傘、包腳黑褶傘、鹿花菌等常見的毒蘑菇可致人死亡。分為胃腸炎型、神經精神型、溶血型、臟器損害型、日光性皮炎型五種臨床類型，其中臟器損害型*為嚴重，死亡率*高。

??? 目前，全區進入蘑菇快速繁殖季節，已出現采食毒蘑菇中毒死亡事件。特別提醒大家的是，在菜市場或者是街邊看到有自稱是山里采摘的野生蘑菇，請多留個心眼。陳興樂介紹，村民也是憑經驗去摘山里的蘑菇，毒蘑菇與食用蘑菇外觀*相似，真假難辨，僅憑肉眼難以鑒別，容易誤食而造成重大食物中毒，中毒癥狀嚴重，死亡率*高。

??? 因此，市民在外出露營，或者是淘“土貨”時，不要輕易采摘山里野生蘑菇，慎食野蘑菇，勿采摘食用不認識的野蘑菇。

??? 此外，只要是毒蘑菇，不存在是否煮透了就“解毒”的說法，食用蘑菇出現中毒癥狀，需立即停止食用并迅速吐出口中蘑菇，然后大量飲水，通過刺激喉嚨盡量將胃里的蘑菇吐出，再迅速到醫院救治，并向當地衛生行政部門報告。

??? 吃蔬菜瓜果前要“消毒”

??? 夏季氣候反復無常是農作物病蟲害高發的原因之一，農民使用農藥殺蟲的機會比較頻繁。陳興樂介紹，盡管現在對使用農藥有著嚴格控制和標準，市場上只允許售賣低毒型農藥在田間噴散，但化學性中毒事件仍時有發生。

??? 通常，化學性中毒事件是由于農藥殘留于瓜果蔬菜，導致一些群體性事件，如飯堂里出現學生集體腹瀉、頭暈眼花、四肢無力等癥狀，嚴重還會給身體造成嚴重傷害。

??? 因此，專家提醒，市民在購買水果蔬菜后，先用冷水浸泡蔬菜瓜果半個小時，通過換水浸泡的方式除去殘留于蔬菜瓜果表面的化學物質，達到一定“消毒”作用。同時，專家也提醒市民注意的是，平時，家庭里提前制作熟食或保留吃剩的食品，如果存放4小時以上時，必須牢記把這些食品放在60℃以上或10℃以下的地方。

??? ［小竅門］生熟“分開”

??? 1.生鮮肉類、禽類和海產類食物要與其他食物分開放。

??? 2.避免生食與熟食接觸。

??? 徹底“做熟”

??? 1.徹底烹調食品。食物，尤其是肉、禽、蛋類和海產品要完全煮熟，燉湯、燉菜要煮沸，食品的所有部分都必須至少達70°C。

??? 2.徹底再加熱熟食。隔夜飯菜再次加熱一定要熱透。

??? 3.炸、烤和烘制食物時不要過度烹調，以免產生有害物質。（記者 彭媛媛