作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 2015年6月15日,
??? “食品良好衛生規范準則”業經該部于2014年11月7日部授食字第1031301901號令發布在案。
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更 正 后 文 字 | 原 列 文 字 |
二、產品調制: (三)酸化罐頭食品之制造、加工及包裝,在殺菌后,應使其產品之平衡酸堿值(pH值,保持在四點六以下;制造方法應與依第 三點所定之殺菌條件相符,且應予適當控制,使產品之平衡pH值保持在四點六以下。 | 二、產品調制: (三)酸化罐頭食品之制造、加工及包裝,在殺菌后,應使其產品之平衡酸堿值(pH值,保持在四點六以下;制造方法應與依第二點所定之殺菌條件相符,且應予適當控制,使產品之平衡pH值保持在四點六以下。 |
(五)產品之裝罐,應予管制,確保符合依第 三點所定殺菌條件之裝量。 | (五)產品之裝罐,應予管制,確保符合依第二點所定殺菌條件之裝量。 |
(六)裝罐后之脫氣應予控制,并符合依第 三點所定之殺菌條件。使用脫氣箱者,應清洗干凈并保養。 | (六)裝罐后之脫氣應予控制,并符合依第二點所定之殺菌條件。使用脫氣箱者,應清洗干凈并保養。 |
(七)依第 三點所定之殺菌條件中,與產品調制相關之重要因子,應予控制在界限內。 | (七)依第二點所定之殺菌條件中,與產品調制相關之重要因子,應予控制在界限內。 |
四、殺菌作業之管理: (七)殺菌及密封相關紀錄,至少應保存 5 年。 | 四、殺菌作業之管理: (七)殺菌及密封相關紀錄,至少應保存至該批成品之有效期后六個月。 |
五、 核對低酸性、酸化罐頭食品生產紀錄后,發現有低于殺菌條件、酸化罐頭產品平衡pH值大于四點六或重要因子未妥善控制時,應采取下列方式之一之處置: (一)應由第 三點**款機構之殺菌條件,重行殺菌,并保存此重行殺菌之完整紀錄。 | 五、 核對低酸性、酸化罐頭食品生產紀錄后,發現有低于殺菌條件、酸化罐頭產品平衡pH值大于四點六或重要因子未妥善控制時,應采取下列方式之一之處置: (一)應由第二點**款機構之殺菌條件,重行殺菌,并保存此重行殺菌之完整紀錄。 |
更 正 后 文 字 | 原 列 文 字 |
一、容器之密封(封口,應符合下列規定: (一)金屬罐卷封之外觀檢查,應由第三十 五條第二款所定受密封檢查訓練合格并領有證書之人員負責;檢查間隔不得超過一小時,并應詳實記錄。 (二)金屬罐之外觀檢查,卷封不得有切罐、斷封、尖銳卷緣、疑似卷封、跳封、唇狀或舌狀等缺點。 (三)卷封之解體檢查,應由第三十 五條第二款所定曾受密封檢查訓練合格并領有證書之人員負責執行。每罐型**罐,應進行解體檢查,其后檢查間隔不得超過四小時,并應詳實記錄。 (四)前款之檢查項目為卷封寬度與厚度、罐蓋深度、蓋鉤、罐鉤、鉤迭長度或百分鐘率及皺紋度;其卷封質量及檢驗方法,應符合中華民國國家標準有關食品罐頭用圓形金屬空罐及食品罐頭用圓形空罐檢驗方法之規定。 (五)玻璃瓶之封蓋,不得有斜蓋或密閉不緊等密封不完全之缺點。 (六)殺菌袋之封口外觀檢查,不得有針孔、封口不平、封口處殘留夾雜物或封口不完全等引起漏袋之缺點;其質量及檢查方法,應符合中華民國國家標準有關殺菌袋裝食品及包裝食品殺菌袋檢驗方法之規定。 (七)前六款以外其它容器,應由第三十 五條第二款所定訓練合格之容器封口技術人員,以適當頻率檢查封口機之效率及產品密封性,并應詳實記錄。 二、 殺菌冷卻后之罐頭,使用輸送帶輸送時,應避免輸送帶與卷封(封口之接觸;有破損之輸送帶、罐緩沖器等,均應更新,與罐頭卷封(封口接觸之軌道及輸送帶,應保持清潔。 | 一、容器之密封(封口,應符合下列規定: (一)金屬罐卷封之外觀檢查,應由第三十四條第二款所定受密封檢查訓練合格并領有證書之人員負責;檢查間隔不得超過一小時,并應詳實記錄。 (二)金屬罐之外觀檢查,卷封不得有切罐、斷封、尖銳卷緣、疑似卷封、跳封、唇狀或舌狀等缺點。 (三)卷封之解體檢查,應由第三十四條第二款所定曾受密封檢查訓練合格并領有證書之人員負責執行。每罐型**罐,應進行解體檢查,其后檢查間隔不得超過四小時,并應詳實記錄。 (四)前款之檢查項目為卷封寬度與厚度、罐蓋深度、蓋鉤、罐鉤、鉤迭長度或百分鐘率及皺紋度;其卷封質量及檢驗方法,應符合中華民國國家標準有關食品罐頭用圓形金屬空罐及食品罐頭用圓形空罐檢驗方法之規定。 (五)玻璃瓶之封蓋,不得有斜蓋或密閉不緊等密封不完全之缺點。 (六)殺菌袋之封口外觀檢查,不得有針孔、封口不平、封口處殘留夾雜物或封口不完全等引起漏袋之缺點;其質量及檢查方法,應符合中華民國國家標準有關殺菌袋裝食品及包裝食品殺菌袋檢驗方法之規定。 (七)前六款以外其它容器,應由第三十四條第二款所定訓練合格之容器封口技術人員,以適當頻率檢查封口機之效率及產品密封性,并應詳實記錄。 二、 殺菌冷卻后之罐頭,使用輸送帶輸送時,應避免輸送帶與卷封(封口之接觸;有破損之輸送帶、罐緩沖器等,均應更新,與罐頭卷封(封口接觸之軌道及輸送帶,應保持清潔。 |
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