遂寧市846家餐服單位初步達到“明廚亮灶”建設標準
作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網
??? 昨（25日，記者從市食藥局了解到，今年4月我市正式啟動
??? 什么是“明廚亮灶”工程
??? 三種形式實現陽光化餐飲制作
??? 所謂“明廚亮灶”工程即是促使餐飲服務單位采用透明玻璃窗（或玻璃幕墻、視頻顯示、隔斷矮墻或設置參觀窗口等方式方法，將食品加工制作的關鍵部位和環節進行展示，讓消費者享有知悉其接受服務真實情況的權利，實現陽光操作、透明化管理。
??? 實施“明廚亮灶”，我市主要采取三種形式，分別是采取透明玻璃窗（或玻璃幕墻“透明廚房”形式，采取隔斷矮墻（柜將操作間與就餐場所隔開的“隔斷廚房”形式，以及在食品加工制作場所安裝攝像設備，通過視頻傳輸技術和顯示屏，使消費者在就餐場所觀看餐飲食品加工制作過程的“視頻廚房”形式。
??? 大酒店、小吃快餐店
??? 要達到“明廚亮灶”標準
??? 那么，“明廚亮灶”工程是否只是針對大酒店或大的餐飲店呢？“不僅是大型餐飲店，快餐店、小吃店等小型餐飲店面也在這一工程的改造范圍內。”市食藥局餐飲服務監管科相關工作人員介紹到。
??? 據悉，6月1日以后，新辦的餐飲服務單位應達到“明廚亮灶”要求。市食品藥品監督管理局力爭通過3年時間，在2017年底全市餐飲服務單位基本完成“明廚亮灶”工作。
??? 而“明廚亮灶”工程不僅讓餐飲店家衛生得到了有效監督，也讓消費者吃得更放心，“通過玻璃墻，我們可以看見餐飲的制作過程，吃得更安心更放心。”在重慶老太婆攤攤面吃飯的消費者王女士稱贊道。
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