作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 河北廣播網(wǎng)6月24日消息(河北電臺(tái)記者曹力如何選購“新鮮”的
??? 石家莊市民趙女士這兩天有點(diǎn)拉肚子,正在醫(yī)院輸液,說起這次得病,她有些懊惱,“可能現(xiàn)在天氣比較熱,食材很容易變得不新鮮,吃了點(diǎn)海鮮,可能是食物中毒。”
??? 按照以前的說法,趙女士這屬于食物中毒,但石家莊疾控中心公共衛(wèi)生與評(píng)價(jià)所副所長趙偉告訴記者,現(xiàn)在這應(yīng)該叫做食源性疾病。什么是食源性疾病?它與我們常說的食物中毒有什么不同呢?
??? 趙偉說,食源性疾病的范圍更廣,“包含了以下這些內(nèi)容,我們常說的食物中毒,它還包含食品感染的腸道傳染病,比如說痢疾,它還包括食品有關(guān)的變態(tài)反應(yīng)性疾病,也就是過敏癥狀,還有一類疾病是因?yàn)橐淮未罅炕蛘唛L期少量攝入某些有毒有害物質(zhì)而引起的。”
??? 進(jìn)入夏季,也進(jìn)入了食源性疾病的高發(fā)期。石家莊疾控中心名譽(yù)副主任、石家莊食品安全首席專家王生平說,造成食源性疾病的因素有兩種,一種是化學(xué)性的,比如農(nóng)藥中毒等,比較少見,*常見的是生物性的,也就是細(xì)菌和病毒導(dǎo)致的,他也介紹了防范食源性疾病的原則,“**個(gè),不讓它污染,保持清潔、生熟分開、安全的水和原料這都是說不讓它污染,再一個(gè),污染了以后,阻止它生長繁殖,就是弄好了馬上食用,不給它生長繁殖的時(shí)間,或者是溫度非常高或者是非常低,不適宜它生長繁殖,它就長不出來,第三就是把它殺滅,也就是作熟。”
??? 對(duì)于廣大市民來說,在日常生活中,應(yīng)該如何注意這些方面呢?購買蔬菜、肉類的時(shí)候如何挑選?制作儲(chǔ)存食品應(yīng)該怎么做呢?
??? 王生平:摘菜咱們一定要把腐爛變質(zhì)的摘掉,制作的時(shí)候一定要生熟分開,生刀熟刀、生案熟案都要分開,加工制熟制透,剩飯熱的時(shí)候熱開。保存的時(shí)候也要注意生熟分開,另外要用保鮮膜隔好,肉
??? 王生平說,廣大市民朋友如果想要了解更詳細(xì)的食品安全信息,可以撥打石家莊疾控中心的公共衛(wèi)生公益熱線12320。
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