??? “早晨一杯酸奶和面包，午餐一個漢堡，晚餐是紅燒排骨和香菇豌豆。按照這樣的吃法，**能吃進(jìn)去7克食品添加劑。”這是6月19日，中國科協(xié)在全國“食品安全周”主題日活動上發(fā)布的宣傳片中的一段話。

??? 7克食品添加劑，很多人看了之后也許會產(chǎn)生恐慌，但事實是：這是安全的。

??? 天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院副院長張澤生表示：“只要是規(guī)范地使用食品添加劑，對人體是沒有危害的。”

??? 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授胡小松也表示，食品添加劑是一種化合物，其實是與食品本身一樣，其使用是受到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制的。

??? 中國科協(xié)此次推出了“食今不昧”微信公眾號，意在讓消費者在食品安全方面真假信息漫天飛的當(dāng)下，能夠方便、及時地了解到準(zhǔn)確的食品安全科普知識。中國科協(xié)黨組成員、中國科技館館長束為表示，科協(xié)制作的食品安全科普視頻，還將通過公交移動媒體進(jìn)行轉(zhuǎn)播。

??? 新《食品安全法》提出要建設(shè)社會共治的食品安全體系。一位食品安全專家表示：“要做到社會共治，**得有共治的基礎(chǔ)。老百姓得知道食品安全知識，才能獲得科學(xué)的判斷能力。但是如何提高老百姓的食品安全科學(xué)知識？當(dāng)前這一塊還是比較薄弱的，需要進(jìn)一步加強。正規(guī)渠道的科普知識受到漫天飛的自媒體、網(wǎng)絡(luò)信息的沖擊，老百姓不知道該信什么。所以有必要建立暢通的科普知識通道，讓老百姓及時掌握食品安全信息。”

??? 離開食品添加劑，食品工業(yè)將不存在，食品的大范圍運輸、長時間保存也將變得不可能。但諸多標(biāo)有“不含食品添加劑”的食品仍在超市銷售，誤導(dǎo)了民眾對食品添加劑的認(rèn)識。

??? 眾多專家一直在為被妖魔化的食品添加劑作科普。眾多被加諸食品添加劑的罪惡事實上是非法添加劑所為——從蘇丹紅到孔雀石綠，從瘦肉精到三聚氰胺，“（相關(guān)食品安全事件都是非法添加導(dǎo)致的，至今沒有食品添加劑出過問題。”北京工商大學(xué)校長、中國工程院院士孫寶國表示。

??? 而沒有食品添加劑的食品是否就能保證食品安全？一直被民間推崇、用土法榨出來的食用油安全嗎？

??? 中國農(nóng)大食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授沈群表示：“油脂經(jīng)過精煉以后，會去除一部分有害物質(zhì)。而土榨法是直接用機械法壓榨原料，壓榨完了直接食用，沒有后續(xù)的吸附、精煉等加工過程，因此會使這些有害物質(zhì)——包括黃曲霉素殘存在油當(dāng)中。因為后期沒有處理，所以土榨法榨出來的油含有的黃曲霉素可能會高一些。而且，如果原料沒有經(jīng)過精選就直接去壓榨，也會出現(xiàn)較多的黃曲霉素。”

??? 事實上，黃曲霉素很容易出現(xiàn)在食品原料中，尤其是較高的溫度、濕度容易導(dǎo)致黃曲霉素滋生，這種毒素會損害肝臟。