??? 創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市

??? 食客就餐發(fā)現(xiàn)食物變質(zhì)，舉報(bào)飯店餐飲衛(wèi)生差

??? 檢查人員查出兩大袋“過(guò)期貨”，問(wèn)清洗工時(shí)竟不懂餐具消毒

??? 扣押罰款加整頓 一樣也難躲得掉

??? 光鮮亮麗的大飯店，誰(shuí)能想到后廚管理很混亂，各種過(guò)期食材和調(diào)味料擺放在灶臺(tái)和儲(chǔ)物架上，清洗工竟然不知道每餐結(jié)束后餐具要消毒。

??? 日前，一名威海市民舉報(bào)，高區(qū)一家飯店銷售的食品有變質(zhì)的情況。6月17日，威海市食品藥品稽查支隊(duì)對(duì)這家飯店進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)其存在過(guò)期物品和餐具消毒不到位的問(wèn)題。*終，這家飯店被立案處理，除了整改以外，將面臨2000至50000元的罰款。威海晚報(bào)記者 王璐瑤　文/圖

??? 灶臺(tái)邊的銹鐵桶

??? 裝著過(guò)期調(diào)料

??? 日前，市食藥監(jiān)局12331投訴舉報(bào)熱線接到一名市民舉報(bào)，稱高區(qū)一家飯店提供給顧客的饅頭上有霉點(diǎn)，涼菜變質(zhì)了。對(duì)此，昨日上午，市食品藥品稽查支隊(duì)的執(zhí)法人員來(lái)到這家飯店進(jìn)行檢查。

??? 記者跟隨執(zhí)法人員**進(jìn)入后廚，廚師正在制作菜肴，灶臺(tái)旁邊有一個(gè)銹跡斑斑的鐵桶，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，鐵桶中盛放的是制作剁椒魚頭的調(diào)味料，已經(jīng)用過(guò)一部分，鐵桶上的生產(chǎn)日期非常模糊，經(jīng)仔細(xì)辨認(rèn)，這種調(diào)味料的生產(chǎn)日期為2013年，已經(jīng)過(guò)期近一年。除此以外，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)一些沒(méi)有開(kāi)封的紅曲粉、茄汁黃豆等調(diào)味品，均為2013年的生產(chǎn)日期，過(guò)期時(shí)間在1年左右。

??? 針對(duì)市民舉報(bào)的饅頭上有霉點(diǎn)的情況，執(zhí)法人員檢查了儲(chǔ)藏柜中的各種成品面點(diǎn)，盡管這些面點(diǎn)沒(méi)有過(guò)期的情況，但在一些饅頭上，確實(shí)有疑似霉斑的斑點(diǎn)，“面點(diǎn)本身沒(méi)有變質(zhì)，這個(gè)需要再確定一下，不排除因儲(chǔ)藏條件問(wèn)題造成的食物霉變情況?！?執(zhí)法人員表示。

??? 執(zhí)法人員在飯店后廚還發(fā)現(xiàn)兩袋生粉，品牌為進(jìn)口品牌，外包裝沒(méi)有生產(chǎn)單位名稱、生產(chǎn)許可證編號(hào)，飯店也提供不出代理商的材料和信息，懷疑為假冒偽劣商品。執(zhí)法人員在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)問(wèn)題產(chǎn)品予以異地扣押，并出具了查封扣押決定書和清單。

??? 清洗工

??? 不知道餐具每餐要消毒

??? 檢查過(guò)程中，這家飯店的后廚還存在餐具消毒不到位的情況，清洗工竟然不知道每餐結(jié)束后餐具要消毒。

??? 在飯店的清洗間內(nèi)，一名女員工正忙著清洗各種餐具，清洗好的餐具直接擺放在敞開(kāi)式的鐵架子上，沒(méi)有遮擋物。

??? 執(zhí)法人員：“這些餐具多長(zhǎng)時(shí)間消毒一次？”

??? 女員工：“大概一個(gè)星期吧……”

??? 執(zhí)法人員：“你不知道餐具每次用完都要消毒嗎？你都周幾進(jìn)行消毒？”

??? 對(duì)于每餐消毒餐具的要求，女員工有些回答不上來(lái)，頓了一會(huì)說(shuō)：“一般周二消毒，有時(shí)也不一定?！?/p>

??? 執(zhí)法人員：“你都用什么進(jìn)行餐具消毒，拿出來(lái)給我們看看，有消毒記錄嗎？”

??? 女員工：“沒(méi)有記錄，我這用84消毒液消毒，昨天正好用完了。”

??? 檢查現(xiàn)場(chǎng)，市食品藥品稽查支隊(duì)餐飲食品稽查科科長(zhǎng)鞠永波告訴記者，為了避免一些疾病傳播，按照規(guī)定，每次餐具回收清洗的時(shí)候，同時(shí)要消毒，不能定期消毒，更不能光清洗不消毒，現(xiàn)在飯店提供不出消毒記錄，這是經(jīng)營(yíng)者食品安全環(huán)節(jié)上的一個(gè)大漏洞。

??? 飯店被立案處理，嚴(yán)厲處罰躲不了

??? 記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，執(zhí)法人員從飯店后廚拎出來(lái)的過(guò)期食品和調(diào)味品裝了兩塑料袋，有10多件。執(zhí)法人員進(jìn)行了詳細(xì)登記，將作為處罰的依據(jù)。對(duì)于混亂的后廚管理，這家飯店的管理者表示愿意接受處罰。他告訴記者，后廚管理人員的責(zé)任心不強(qiáng)是導(dǎo)致問(wèn)題原因，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，飯店會(huì)積*整改。

??? 鞠永波告訴記者，目前這家飯店主要存在兩個(gè)問(wèn)題，一是有食品原料過(guò)期的情況，二是餐具消毒不到位?！搬槍?duì)目前發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，將對(duì)飯店進(jìn)行立案處理，將過(guò)期食品原料扣押，除此之外，根據(jù)法律法規(guī)，飯店經(jīng)營(yíng)者將面臨2000元至50000元的經(jīng)濟(jì)處罰，并且立即開(kāi)展整頓，食藥監(jiān)部門將進(jìn)行復(fù)查?！?鞠永波表示。

??? 記者從市食藥監(jiān)局了解到，查處這家飯店的線索來(lái)源于市民舉報(bào)，目前“12331在行動(dòng)”活動(dòng)正全面開(kāi)展，市民如果發(fā)現(xiàn)身邊存在食品安全問(wèn)題，或者有相關(guān)線索，歡迎向食藥監(jiān)部門舉報(bào)，12331投訴舉報(bào)電話24小時(shí)開(kāi)通。此外，市民還可以關(guān)注市食藥監(jiān)局官方微信，通過(guò)微信平臺(tái)進(jìn)行舉報(bào)。舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)*高為涉案貨值金額10%，舉報(bào)獎(jiǎng)*高金額可達(dá)到30萬(wàn)元，如果舉報(bào)人有特別重大貢獻(xiàn)的，經(jīng)批準(zhǔn)，可以不受此限制。