??? 南都**

??? 由南山區塘朗社區一面條作坊生產的“摳腳熱干面”，每天以2000多斤的數量流向“深圳硅谷”南山科技園。昨日，南都《熱干面咸？可能不是鹽，而是面工摳了腳》的報道引起了社會的廣泛關注。昨日上午，南山區市場監管分局通報稱，分局目前已依法責令該加工廠停業整改，在整改完畢后方可經營。同時，針對“摳腳熱干面”大多流向南山科技園的情況，市人大代表鄭學定表示震驚，他呼吁相關部門應注重對食品安全的監管。

??? 執法人員再次檢查涉事作坊

??? 未取得衛生許可證、加工生產許可證等基本證件，僅有營業執照便開工營業的作坊，在本周一執法當晚并沒有被執法人員處以相關懲罰。昨日上午，南都記者再次來到該作坊查看情況。由于該作坊僅在晚上開工，白天大門依舊緊閉，但該作坊外觀仍然沒有被查封的痕跡。

??? 昨日上午，南山區市場監管分局相關執法人員也再次來到現場，對涉事作坊進行檢查。現場，幾名執法人員對作坊內部環境進行了評估，并敦促作坊老板盡快辦理相關證件。同時，執法人員表示，目前該作坊已被責令停業整改，在整改完畢后方可經營。

??? 南都記者注意到，涉事作坊內部堆放著一堆空面粉袋，和面的塑料桶中仍有不少殘留，作坊的角落里有些許殘留的成品面。這表明在執法人員離開后，涉事作坊還曾進行過加工。

??? 針對涉事作坊的處理情況，昨日下午，南山區市場監管分局發布通報，6月15日晚執法人員在接到南都記者舉報后，立即派出執法人員聯合深圳市計量質量檢測研究院工作人員到現場進行了檢查。經查，該加工廠有營業執照，其營業執照注冊號為：440305813828335，經營范圍為：面條加工、零售、批發。在現場，共有4名工作人員進行生濕面的加工，生濕面成品約200公斤，面粉20包，食用堿約1.5公斤，食用油一罐約5公斤，現場暫未發現非食品原料和食品添加劑以外的化學物質。

??? 由于該作坊營業執照備案名稱為“深圳市南山區寶軍面條加工廠”，但門口卻掛著“V C廚事”的招牌。據V C廚事一名劉姓負責人介紹，VC廚事已于2014年7月份搬遷新址，由于工作疏忽沒有拆掉“V C廚事”招牌。而V C廚事只經營午餐外賣，沒有涉及任何熱干面加工業務，“所以報道中的‘摳腳熱干面’與V C廚事是沒有關聯的”。

??? 對此，南山區市場監管分局執法人員表示，已責令涉事作坊掛上自己的招牌，不得冒用、頂替其他公司招牌。

??? 涉事作坊已被責令停業整改

??? 據南山區市場監管分局相關負責人介紹，執法人員在對涉事作坊進行多次檢查評估后，根據《食品安全法》第二十七條的規定，食品生產經營單位應當具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等。

??? “從現場檢查情況來看，南山區寶軍面條加工廠達不到上述相關要求。對此，我們已責令該加工廠停業整改，在整改完畢后方可經營。”

??? 同時該負責人介紹，根據目前國家相關法律法規的規定，現場制售生鮮面制品的經營行為不納入食品許可范圍，經營者取得營業執照后即可經營。

??? 南都記者在深圳市市場監管委網站上查詢得知，如果企業沒有向市場批發（外賣、外送產品等銷售手段，所生產食品確實不需取得食品生產許可證。但根據南都記者調查，涉事作坊生產的成品面是外送到南山科技園等地的，故生產食品需要取得食品生產許可證。

??? 作坊老板：有人比我更“狠”

??? 面對執法人員下發的停業整頓通知書，涉事作坊老板石先生當場表示服從。但同時，石先生向南都記者吐槽說，在深圳有不少黑作坊的衛生環境更差，同時也沒有取得相關許可證。

??? 據石先生介紹，在深圳生產熱干面的正規廠家不到10家，其中大部分都是小作坊生產。由于在行業內摸爬滾打多年，石先生對行業的內幕知之甚多。“比如我們做面的時候用的是食用堿，所以吃起來味道有點咸咸的。但有一些作坊卻直接用添加劑，這樣面不容易變質。我們的面只能放在冰箱一兩天，他們的面能放好幾天。”

??? 同時石先生稱，對于加工作坊的衛生環境，許多作坊同樣沒有佩戴任何衛生護具，生產環境也更為惡劣。“比如我們煮面用的水都是循環水，但有一些卻是一煮再煮的。”而這些作坊大多暗藏在一些肉菜市場內，“深圳市規定現場制售生鮮面的可以不納入食品許可范圍，所以他們就是租一個小門店辦個營業執照就可以生產了。”

??? 而對于熱干面行業，石先生稱雖然熱干面看起來利潤小，但如果添加一些發面的添加劑，可謂一本萬利的生意。“一點點面，加一點發面的添加劑就可以發一小桶濕面，而這一點點面的成本是非常低的。”同時，熱干面不愁銷路，許多小攤販通常每天都會批發好幾十斤的成品面。

??? 采寫：南都記者 劉晨

??? 比如我們做面的時候用的是食用堿，所以吃起來味道有點咸咸的。但有一些作坊卻直接用添加劑，這樣面不容易變質。我們的面只能放在冰箱一兩天，他們的面能放好幾天。

??? 比如我們煮面用的水都是循環水，但有一些卻是一煮再煮的。

??? 一點點面，有些人加一點發面的添加劑就可以發一小桶濕面，而這一點點面的成本是非常低的。

??? ——— 作坊老板石先生自爆行業“內幕”

??? 聲音

??? 人大代表呼吁加強監管

??? 針對南都昨日的報道，市人大代表鄭學定表達了自己的看法。他認為，食品安全問題一直在提，但遲遲得不到妥善的解決，根源出在監管始終沒有落實。而監管能否落到實處的重點在于建立檢測帶動監管的模式。

??? 在剛剛過去的市“兩會”上，鄭學定與往年一樣，聯合其他代表提交了《關于制定深圳食品安全標準和機制的建議》，倡議深圳借鑒香港經驗，加快建立食品安全深圳標準。

??? “民以食為天，食品安全問題關系到我們每個人生存和健康。這個是人生存的重中之重。”鄭學定稱，近年來，盡管深圳市的食品安全投入力度不斷加大，但依然存在各種各樣的食品安全問題，主要是監督方面存在問題。而檢測又是食品安全問題的重要環節，深圳目前就存在食品及原料抽檢覆蓋率較低。據其統計，2014年，深圳市在食品生產、流通、餐飲服務三環節，抽檢食品及原料的覆蓋率為3.51份/千人。

??? “比如我們老百姓買了袋面，如果不放心可以拿去檢測，如果有問題可以馬上向監管部門反映，就是要建立這樣的一種思維，一種模式。”鄭學定稱，深圳應當繼續完善社會第三方檢測中心和社會第三方檢測的聯動機制，“比如深圳有許多第三方檢測公司，但往往價格比較高，所以讓老百姓去檢測并不現實。但如果政府引入他們，檢測所需的費用由公司、政府及老百姓三方承擔，這樣檢測費用會大大下降。”

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