??? 南都**

??? 由南山區(qū)塘朗社區(qū)一面條作坊生產的“摳腳熱干面”，每天以2000多斤的數(shù)量流向“深圳硅谷”南山科技園。昨日，南都《熱干面咸？可能不是鹽，而是面工摳了腳》的報道引起了社會的廣泛關注。昨日上午，南山區(qū)市場監(jiān)管分局通報稱，分局目前已依法責令該加工廠停業(yè)整改，在整改完畢后方可經(jīng)營。同時，針對“摳腳熱干面”大多流向南山科技園的情況，市人大代表鄭學定表示震驚，他呼吁相關部門應注重對食品安全的監(jiān)管。

??? 執(zhí)法人員再次檢查涉事作坊

??? 未取得衛(wèi)生許可證、加工生產許可證等基本證件，僅有營業(yè)執(zhí)照便開工營業(yè)的作坊，在本周一執(zhí)法當晚并沒有被執(zhí)法人員處以相關懲罰。昨日上午，南都記者再次來到該作坊查看情況。由于該作坊僅在晚上開工，白天大門依舊緊閉，但該作坊外觀仍然沒有被查封的痕跡。

??? 昨日上午，南山區(qū)市場監(jiān)管分局相關執(zhí)法人員也再次來到現(xiàn)場，對涉事作坊進行檢查。現(xiàn)場，幾名執(zhí)法人員對作坊內部環(huán)境進行了評估，并敦促作坊老板盡快辦理相關證件。同時，執(zhí)法人員表示，目前該作坊已被責令停業(yè)整改，在整改完畢后方可經(jīng)營。

??? 南都記者注意到，涉事作坊內部堆放著一堆空面粉袋，和面的塑料桶中仍有不少殘留，作坊的角落里有些許殘留的成品面。這表明在執(zhí)法人員離開后，涉事作坊還曾進行過加工。

??? 針對涉事作坊的處理情況，昨日下午，南山區(qū)市場監(jiān)管分局發(fā)布通報，6月15日晚執(zhí)法人員在接到南都記者舉報后，立即派出執(zhí)法人員聯(lián)合深圳市計量質量檢測研究院工作人員到現(xiàn)場進行了檢查。經(jīng)查，該加工廠有營業(yè)執(zhí)照，其營業(yè)執(zhí)照注冊號為：440305813828335，經(jīng)營范圍為：面條加工、零售、批發(fā)。在現(xiàn)場，共有4名工作人員進行生濕面的加工，生濕面成品約200公斤，面粉20包，食用堿約1.5公斤，食用油一罐約5公斤，現(xiàn)場暫未發(fā)現(xiàn)非食品原料和食品添加劑以外的化學物質。

??? 由于該作坊營業(yè)執(zhí)照備案名稱為“深圳市南山區(qū)寶軍面條加工廠”，但門口卻掛著“V C廚事”的招牌。據(jù)V C廚事一名劉姓負責人介紹，VC廚事已于2014年7月份搬遷新址，由于工作疏忽沒有拆掉“V C廚事”招牌。而V C廚事只經(jīng)營午餐外賣，沒有涉及任何熱干面加工業(yè)務，“所以報道中的‘摳腳熱干面’與V C廚事是沒有關聯(lián)的”。

??? 對此，南山區(qū)市場監(jiān)管分局執(zhí)法人員表示，已責令涉事作坊掛上自己的招牌，不得冒用、頂替其他公司招牌。

??? 涉事作坊已被責令停業(yè)整改

??? 據(jù)南山區(qū)市場監(jiān)管分局相關負責人介紹，執(zhí)法人員在對涉事作坊進行多次檢查評估后，根據(jù)《食品安全法》第二十七條的規(guī)定，食品生產經(jīng)營單位應當具有與生產經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的生產經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；食品生產經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等。

??? “從現(xiàn)場檢查情況來看，南山區(qū)寶軍面條加工廠達不到上述相關要求。對此，我們已責令該加工廠停業(yè)整改，在整改完畢后方可經(jīng)營。”

??? 同時該負責人介紹，根據(jù)目前國家相關法律法規(guī)的規(guī)定，現(xiàn)場制售生鮮面制品的經(jīng)營行為不納入食品許可范圍，經(jīng)營者取得營業(yè)執(zhí)照后即可經(jīng)營。

??? 南都記者在深圳市市場監(jiān)管委網(wǎng)站上查詢得知，如果企業(yè)沒有向市場批發(fā)（外賣、外送產品等銷售手段，所生產食品確實不需取得食品生產許可證。但根據(jù)南都記者調查，涉事作坊生產的成品面是外送到南山科技園等地的，故生產食品需要取得食品生產許可證。

??? 作坊老板：有人比我更“狠”

??? 面對執(zhí)法人員下發(fā)的停業(yè)整頓通知書，涉事作坊老板石先生當場表示服從。但同時，石先生向南都記者吐槽說，在深圳有不少黑作坊的衛(wèi)生環(huán)境更差，同時也沒有取得相關許可證。

??? 據(jù)石先生介紹，在深圳生產熱干面的正規(guī)廠家不到10家，其中大部分都是小作坊生產。由于在行業(yè)內摸爬滾打多年，石先生對行業(yè)的內幕知之甚多。“比如我們做面的時候用的是食用堿，所以吃起來味道有點咸咸的。但有一些作坊卻直接用添加劑，這樣面不容易變質。我們的面只能放在冰箱一兩天，他們的面能放好幾天。”

??? 同時石先生稱，對于加工作坊的衛(wèi)生環(huán)境，許多作坊同樣沒有佩戴任何衛(wèi)生護具，生產環(huán)境也更為惡劣。“比如我們煮面用的水都是循環(huán)水，但有一些卻是一煮再煮的。”而這些作坊大多暗藏在一些肉菜市場內，“深圳市規(guī)定現(xiàn)場制售生鮮面的可以不納入食品許可范圍，所以他們就是租一個小門店辦個營業(yè)執(zhí)照就可以生產了。”

??? 而對于熱干面行業(yè)，石先生稱雖然熱干面看起來利潤小，但如果添加一些發(fā)面的添加劑，可謂一本萬利的生意。“一點點面，加一點發(fā)面的添加劑就可以發(fā)一小桶濕面，而這一點點面的成本是非常低的。”同時，熱干面不愁銷路，許多小攤販通常每天都會批發(fā)好幾十斤的成品面。

??? 采寫：南都記者 劉晨

??? 比如我們做面的時候用的是食用堿，所以吃起來味道有點咸咸的。但有一些作坊卻直接用添加劑，這樣面不容易變質。我們的面只能放在冰箱一兩天，他們的面能放好幾天。

??? 比如我們煮面用的水都是循環(huán)水，但有一些卻是一煮再煮的。

??? 一點點面，有些人加一點發(fā)面的添加劑就可以發(fā)一小桶濕面，而這一點點面的成本是非常低的。

??? ——— 作坊老板石先生自爆行業(yè)“內幕”

??? 聲音

??? 人大代表呼吁加強監(jiān)管

??? 針對南都昨日的報道，市人大代表鄭學定表達了自己的看法。他認為，食品安全問題一直在提，但遲遲得不到妥善的解決，根源出在監(jiān)管始終沒有落實。而監(jiān)管能否落到實處的重點在于建立檢測帶動監(jiān)管的模式。

??? 在剛剛過去的市“兩會”上，鄭學定與往年一樣，聯(lián)合其他代表提交了《關于制定深圳食品安全標準和機制的建議》，倡議深圳借鑒香港經(jīng)驗，加快建立食品安全深圳標準。

??? “民以食為天，食品安全問題關系到我們每個人生存和健康。這個是人生存的重中之重。”鄭學定稱，近年來，盡管深圳市的食品安全投入力度不斷加大，但依然存在各種各樣的食品安全問題，主要是監(jiān)督方面存在問題。而檢測又是食品安全問題的重要環(huán)節(jié)，深圳目前就存在食品及原料抽檢覆蓋率較低。據(jù)其統(tǒng)計，2014年，深圳市在食品生產、流通、餐飲服務三環(huán)節(jié)，抽檢食品及原料的覆蓋率為3.51份/千人。

??? “比如我們老百姓買了袋面，如果不放心可以拿去檢測，如果有問題可以馬上向監(jiān)管部門反映，就是要建立這樣的一種思維，一種模式。”鄭學定稱，深圳應當繼續(xù)完善社會第三方檢測中心和社會第三方檢測的聯(lián)動機制，“比如深圳有許多第三方檢測公司，但往往價格比較高，所以讓老百姓去檢測并不現(xiàn)實。但如果政府引入他們，檢測所需的費用由公司、政府及老百姓三方承擔，這樣檢測費用會大大下降。”

??? 相關報道：深圳熱干面作坊：僅晚上開工 工人摳腳后接觸面粉