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食品添加劑使用待立規(guī)

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

??? 有媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn),五花八門的食品添加劑正成為眾多餐館調(diào)味攬客的“利器”。不少光鮮亮麗的美食背后,都存在濫用或非法使用添加劑等問題,損害了消費(fèi)者健康,還有一些不法分子甚至使用對(duì)人體有害的工業(yè)原料。

??? 在食品添加劑監(jiān)管領(lǐng)域,我國(guó)有相應(yīng)的使用標(biāo)準(zhǔn),但只適用于生產(chǎn)企業(yè),不適用于餐飲業(yè)。即便是被稱作“史上*嚴(yán)”的《食品安全法》,雖要求食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),應(yīng)“保證所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品衛(wèi)生、無毒、無害”,但具體標(biāo)準(zhǔn)仍不明確。法律缺位、監(jiān)管不力,讓不少餐飲從業(yè)者走起了捷徑,選擇用幾毛錢的食品添加劑兌水,達(dá)到大量食材“熬制數(shù)小時(shí)”的口感效果。

??? 對(duì)于上述問題,必須盡快出臺(tái)餐飲業(yè)食品添加劑具體使用規(guī)定,明確可使用的范圍、數(shù)量、含量,讓從業(yè)者遵照?qǐng)?zhí)行,也利于有關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)管。在這一新規(guī)出臺(tái)之前,監(jiān)管部門應(yīng)加大抽查檢查力度,引入電子視頻系統(tǒng)對(duì)餐飲食品原料的清洗使用、餐飲食品的烹調(diào)制作、餐飲用具的消毒保潔、餐廚廢棄油脂的回收處理等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程實(shí)時(shí)監(jiān)控。在食品制作過程不涉及工藝保密的情況下,還可考慮將后廚操作現(xiàn)場(chǎng)的圖像傳輸?shù)角芭_(tái)用餐場(chǎng)所,讓消費(fèi)者直接監(jiān)督餐飲食品制作過程。

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