??? 核心提示

??? 膨大劑是“水果炸彈”？食品添加劑有毒？

??? 隨著食品安全問題不斷曝光，人們對“吃”得安全越來越重視，那么在日常生活中我們如何保證“吃”得安全，在2015年全國食品安全宣傳周廣西活動啟動儀式暨第三屆廣西食品安全論壇上，記者就群眾關心的食品添加劑問題，咨詢了相關專家。

??? “水果炸彈”

??? 膨大劑被妖魔化

??? 合理使用無害

??? 據專家介紹，膨大劑是一種植物生長調節劑，它具有加速細胞分裂，促進細胞增大、分化，促進蛋白質生成，提高坐果率和促進果實增大的作用。正常使用膨大劑可以促進果實增大、早熟，提高產量。只有過度使用或者使用不當，才會引起果實畸形、裂果、掉果等現象。

??? 目前，沒有科學證據證明膨大劑會對人體健康產生危害，美國、澳大利亞、日本等國都在廣泛使用膨大劑。現在市場上很多都使用膨大劑，膨大劑是不是“水果炸彈”與用量有關。

??? 專家簡單教大家來區別膨大劑是否過量，以草莓和西瓜為例。

??? 一看，過量使用膨大劑的草莓個頭超大，外形有不規則凸起、顏色青紅分明，而且能輕易掰開，多為空心。過量使用膨大劑的西瓜容易長成畸形，如兩頭不對稱，中間有凹陷、頭尾膨大等。二摸，過量使用膨大劑的草莓泛青部分摸起來比較硬，發紅的表皮摸起來有軟軟的感覺。過量使用膨大劑的西瓜摸起來沒有正常西瓜光滑。

??? 四條建議

??? 合理使用食品添加劑無害

??? 你知道嗎？食品添加劑就像電磁輻射，無處不在，無時不在。我們使用的很多電器都有電磁輻射，但我們并沒有因為電磁輻射的存在而放棄使用電器。同樣，科學使用食品添加劑，就可以吃到既可口又健康的食品。

??? 雖然合理使用食品添加劑不會對身體健康造成危害，為了保證公眾日常飲食安全，專家們還是給出了4條建議。

??? 建議一：盡量少買熟食，特別是熟肉。為了保證熟食不腐敗，里面往往會添加防腐劑、香精等。不過，正規企業按照國家規定在食品中添加香精、香料，偶爾吃一次對身體不會產生傷害。路邊的燒烤*好別吃。

??? 建議二：逛超市時，仔細看看標簽，盡量選擇無添加劑的食品。

??? 建議三：減少外出就餐頻率，買原料回家自己烹飪，*好多吃新鮮的加工程序較少的食品，少放醬料。一般來說，飯店做出的菜無論外觀還是口感都比家里的飯菜好，但這多是添加劑的功勞。所以，外出就餐*好少點看起來過于鮮艷的菜。

??? 建議四：不吃或者盡量少吃零食，少喝飲料，大多數飲料或者食品中濃郁的味道都是添加劑的作用。

??? 三品一標

??? 教你看懂農產品標識

??? 如今，我們在市場上看到各種農產品上都標著綠色食品、有機食品、無公害農產品，你知道它們之間的區別嗎？專家們也進行了一一解讀。

??? 無公害農產品，是指產地環境、生產過程、產品質量符合國家有關標準和規定的要求，經認證獲得認證證書并允許使用無公害農產品標志的未經加工或初級加工的食用農產品。

??? 綠色食品，是指遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，取得使用綠色食品標志，無污染的安全、優質、營養類食品。

??? 有機食品，指來自有機農業生產體系，根據有機農業生產要求和相應標準生產加工，并且通過合法的有機食品認證，允許使用有機食品標志的農副產品及其加工品。

??? 農產品地理標志對消費者來說就比較陌生了，是指標示農產品來源于特定地域，產品品質和相關特征主要取決于自然生態環境和歷史人文因素，并以地域名稱冠名的特有農產品標志。

??? 此外，專家還提醒：農藥殘留會隨著時間的延續不斷降解，一些耐儲藏的土豆、白菜、黃瓜、西紅柿等，購買后可以放置幾天，一方面可以使農產品繼續熟化；另一方面農藥會降解殘留減少。

??? 殘存于農藥表面或外面的農藥殘留也較容易被水或者洗潔精洗掉，因此在烹飪前將蔬菜用水泡半個小時，再加適當的清潔劑沖洗，基本可去除表面的農藥殘留。而高溫一般可以使農藥殘留更快地降解。

??? 蘋果、梨、柑橘等農產品表皮上的農藥殘留一般高于內部組織，所以削皮、剝皮是一個很好的方法。（記者 陳佳嘉

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??? 保障“舌尖上的安全”

??? 廣西新聞網-當代生活報訊（記者 陳佳嘉記者昨日從2015年全國食品安全宣傳周廣西活動啟動儀式暨第三屆廣西食品安全論壇了解到，廣西已經啟動食品安全責任險試點工作，今后食品、餐飲企業投保后，將投保企業的風險等級與參保情況、保險費率等要素掛鉤，運用差異化保險費率的經濟杠桿倒逼企業加強質量管理，有效防范食品安全事故。

??? 據廣西保監局副局長文鋒介紹，食品安全責任保險是以被保險人對因其生產經營的食品存在缺陷造成第三者人身傷亡和財產損失時依法應負的經濟賠償責任為保險標的的保險。簡單來說，一家企業投保了食品安全責任險，如果消費者食用了這家企業的食物導致疾病等損失，那么消費者的損失由該企業墊付，保險公司會在保險責任內向企業進行賠償。

??? 通過食品安全責任保險，將有利于幫助食品企業、消費者對沖生產經營和消費中的風險，即使在食品企業無力賠償的情況下，也可以讓受害方在**時間從保險公司獲得經濟賠償，有效維護消費者的合法權益。

??? 文鋒副局長還稱，發展食品安全責任保險還能充分發揮保險的風險管理優勢，通過實施“事前防范、事中監控、事后補償”的食品安全管控制度，加強對食品企業日常生產經營的風險管控，發揮第三方的安全預警和輔助監督作用。同時，利用保險數據逐步建立健全企業信用記錄、風險數據庫，將投保企業的風險等級與參保情況、保險費率等要素掛鉤，運用差異化保險費率的經濟杠桿倒逼企業加強質量管理，有效防范食品安全事故。

??? 據了解，目前食品安全責任險已經在山東、山西、湖南、河南、重慶、河北、江蘇、浙江、上海、甘肅等地推開，消費者獲得的風險保障已超百億。