??? 新華食品北京6月5日電（蘆超 “吃黃鱔別吃那些又粗又大的，都是用避孕藥催肥的”。時(shí)至今日，這個(gè)流傳了十多年的傳言依舊能在網(wǎng)絡(luò)上見到。此前曾有專家為黃鱔正言，卻依舊不減人們寧信其有的心理。

??? 黃鱔又粗又大真的是因?yàn)槭褂帽茉兴巻幔繛榇耍氯A食品專訪了中國水產(chǎn)科學(xué)研究院質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)研究中心主任宋懌研究員。宋懌表示，黃鱔變得又粗又大是因?yàn)樵陲曫B(yǎng)過程中，采用了科學(xué)的飼養(yǎng)方法，解決了影響黃鱔生長(zhǎng)的水溫和餌料等問題，與避孕藥無關(guān)。

??? 資料顯示，黃鱔刺少肉厚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，屬高蛋白、低脂肪食品。黃鱔是以肉食性餌料為主的雜食性魚類，喜歡吃鮮活餌料，不吃腐爛變質(zhì)的食物。黃鱔有忍耐饑餓的本領(lǐng)，一旦吃飽一餐，3-5天不吃食物，也不致死亡。 因此，黃鱔的攝食能力和餌料來源有限，經(jīng)常是飽一頓餓一頓，其生長(zhǎng)速度與攝食量多少有關(guān)。黃鱔在長(zhǎng)期不攝食的情況下雖不會(huì)死亡，但體重會(huì)明顯降低。

??? 宋懌告訴新華食品，自然狀況下，黃鱔在20cm左右、還沒有達(dá)到上市規(guī)格時(shí)，雌性個(gè)體就可以達(dá)到性成熟，因其性腺的發(fā)育會(huì)影響到體重增長(zhǎng)，若推測(cè)使用避孕藥抑制雌鱔的性腺發(fā)育和排卵，看起來可節(jié)省繁殖耗能，達(dá)到增肥促進(jìn)生長(zhǎng)的預(yù)期。實(shí)踐證明黃鱔有 “同類抑制”的習(xí)性，當(dāng)黃鱔密度達(dá)到15尾/平方米以上時(shí)，雌性黃鱔的繁殖會(huì)受到抑制，這種情況下雌鱔不會(huì)產(chǎn)卵，也能養(yǎng)得較大。

??? 然而，宋懌強(qiáng)調(diào)，現(xiàn)實(shí)的養(yǎng)殖情況是，黃鱔的養(yǎng)殖密度都在35尾/平方米以上。在飼料中添加避孕藥喂養(yǎng)黃鱔的科學(xué)試驗(yàn)顯示，一個(gè)月內(nèi)，黃鱔生長(zhǎng)速度比不用藥物的黃鱔快大約10%，但在一個(gè)月后開始大批死亡，死亡率高達(dá)50%以上。黃鱔的養(yǎng)殖生長(zhǎng)周期一般都較長(zhǎng)，如在大田生產(chǎn)中真的使用避孕藥，將會(huì)造成嚴(yán)重?fù)p失。因此，黃鱔養(yǎng)殖中添加避孕藥不僅沒有必要，而且得不償失。

??? 因此，“在黃鱔生產(chǎn)中使用避孕藥既不科學(xué)，也不能提高養(yǎng)殖效益”，宋懌表示。那么，市場(chǎng)上的黃鱔可以安全放心地食用嗎？

??? 新華食品查閱資料發(fā)現(xiàn)，根據(jù)農(nóng)業(yè)部2008—2011年對(duì)黃鱔的產(chǎn)地監(jiān)督抽查的結(jié)果，黃鱔的乙烯雌酚激素超標(biāo)率為0，藥殘監(jiān)測(cè)合格率達(dá)到98.78%。為了進(jìn)一步確證黃鱔中是否使用了避孕藥，2014年農(nóng)業(yè)部各水產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室按不同季節(jié)、不同規(guī)格，采集了我國黃鱔主產(chǎn)區(qū)的黃鱔樣品，全面排查黃鱔中是否含有己二烯雌酚、左炔諾孕酮等27種激素（包括了目前所有避孕藥的有效成份的殘留情況，跟蹤評(píng)估均未發(fā)現(xiàn)有檢出的情況。

??? 一直以來，我國一直流傳著“冬吃一支參，夏吃一條鱔”的說法。宋懌表示，目前，黃鱔的外源激素檢出率為零，其他藥物的檢出率低，“因此，黃鱔產(chǎn)品還是安全可靠的”。